Trota, salmone, salmone rosa: questi tipi di pesce contengono acidi grassi essenziali, vitamina D e si distinguono per il gusto eccellente, essendo prodotti nutrienti e salutari. La carne di salmone rosa è un po 'più ruvida di quella di trota e salmone, ma se cucinata correttamente, non è in alcun modo inferiore ai pesci più costosi. La condizione principale per la conservazione delle sostanze utili di questo ingrediente è la salatura. Le ricette dettagliate per il salmone rosa salato fatto in casa per il salmone in tre varianti sono descritte nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il salmone rosa ha un prezzo più economico rispetto alle altre varietà di pesce salmone, pertanto, mangia la sua deliziosa carne non solo durante le vacanze, ma anche nei giorni feriali. L'unico inconveniente è il gusto con amarezza e una leggera secchezza.
Lo sai Gli individui sessualmente maturi del salmone rosa ritornano quasi sempre con precisione nei terreni di riproduzione in quei bacini dove si sono schiusi essi stessi.
Il gusto del piatto dipende dalla freschezza degli ingredienti del piatto, quindi, per rendere appetitoso il pesce salato, scegliere materie prime fresche. Non comprare la carcassa se sono presenti macchie gialle o verdi.. Il ventre dovrebbe essere leggero e le squame d'argento. Qualsiasi spotting sul prodotto indica una conservazione o una stanchezza improprie.
Dopo aver comprato un pesce, è pronto per la salatura. La carcassa congelata viene posta per 12 ore sul ripiano inferiore del frigorifero e quindi completamente scongelata. Lavato, pulito dalle squame, sventrato se necessario. Rimuovere tutte le parti non necessarie del pesce e separare il filetto dalla cresta. Le ricette fatte in casa, secondo le quali il salmone viene salato con il salmone, sono abbastanza semplici e deliziose.
! importante Per un taglio efficace del filetto di salmone rosa, utilizzare un coltello lungo ben affilato. Con uno strumento smussato, puoi danneggiare la pelle, ferirti o rovinare il filetto.
Ricette per salmone salato con salmone
Il salmone rosa cucinato correttamente a casa, salato sotto il salmone, è molto più gustoso di quello acquistato in un negozio. Prova a farcela: rimarrai sorpreso da quanto sia semplice e che sapore strano ha questo pesce. Le ricette salate sono varie, quindi ognuno sceglierà per sé quello che sarà amato.
In salamoia
8 2 ore
pepe nero macinato
da gustare
piselli al pepe nero
10-12 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Per preparare la marinata in una casseruola o in un altro contenitore, portare ad ebollizione 1 litro di acqua. Sale e zucchero vengono aggiunti ad esso. Mescolare accuratamente per sciogliere tutti i componenti.
Metti circa 10 piselli di pepe nero in una padella e fai bollire per alcuni minuti. La salamoia viene rimossa dal fuoco e raffreddata (il pesce viene riempito esclusivamente con marinata fredda).
Quando il brodo si raffredda, viene aggiunto del brandy. Non puoi usarlo, ma il salmone rosa non assomiglierà al salmone (conferisce al pesce un gusto delicato e unico).
Il salmone rosa viene tagliato con un grosso coltello affilato lungo la spina dorsale per tagliare il filetto sopra e sotto. Le ossa costali vengono rimosse da due parti e le alette dorsali e laterali vengono ritagliate. Il ventre viene rimosso.
Il filetto viene tagliato a pezzi di circa 1 cm di spessore.
Il pesce viene aggiunto al contenitore preparato, versato con salamoia fredda e lasciato nella marinata per 20 minuti.
Alla fine, scartano i pesci in uno scolapasta per drenare la salamoia. Lo stendono su un tovagliolo di carta e lo asciugano con dei tovaglioli.
Preparare un contenitore di plastica per la stesura. Lubrificare il fondo con olio vegetale (preferibilmente raffinato e inodore).
Il salmone rosa è posto saldamente sul fondo della vasca. Prima della formazione dello strato successivo, il precedente viene ingrassato con olio (i pezzi di pesce non devono nuotare in esso). Tra gli strati aggiungere pepe nero macinato.
Coprire il contenitore con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per 1 ora. Dopo il tempo specificato, i pesci vengono estratti e disposti su un piatto.
Per preparare la marinata in una casseruola o in un altro contenitore, portare ad ebollizione 1 litro di acqua. Sale e zucchero vengono aggiunti ad esso. Mescolare accuratamente per sciogliere tutti i componenti.
Metti circa 10 piselli di pepe nero in una padella e fai bollire per alcuni minuti. La salamoia viene rimossa dal fuoco e raffreddata (il pesce viene riempito esclusivamente con marinata fredda).
Quando il brodo si raffredda, viene aggiunto del brandy. Non puoi usarlo, ma il salmone rosa non assomiglierà al salmone (conferisce al pesce un gusto delicato e unico).
Il salmone rosa viene tagliato con un grosso coltello affilato lungo la spina dorsale per tagliare il filetto sopra e sotto. Le ossa costali vengono rimosse da due parti e le alette dorsali e laterali vengono ritagliate. Il ventre viene rimosso.
Il filetto viene tagliato a pezzi di circa 1 cm di spessore.
Il pesce viene aggiunto al contenitore preparato, versato con salamoia fredda e lasciato nella marinata per 20 minuti.
Alla fine, scartano i pesci in uno scolapasta per drenare la salamoia. Lo stendono su un tovagliolo di carta e lo asciugano con dei tovaglioli.
Preparare un contenitore di plastica per la stesura. Lubrificare il fondo con olio vegetale (preferibilmente raffinato e inodore).
Il salmone rosa è posto saldamente sul fondo della vasca. Prima della formazione dello strato successivo, il precedente viene ingrassato con olio (i pezzi di pesce non devono nuotare in esso). Tra gli strati aggiungere pepe nero macinato.
Coprire il contenitore con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per 1 ora. Dopo il tempo specificato, i pesci vengono estratti e disposti su un piatto.Ricetta video
Lo sai Il rappresentante più grande e più piccolo del salmone del Pacifico è il salmone rosa. Ha preso il nome dalla grande gobba situata sul retro dei maschi, che si manifesta chiaramente nella stagione della deposizione delle uova.
Modo secco
81 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
Scongelare i pesci in modo che tutta l'acqua vada via. Prendi la carcassa di salmone rosa, taglia la testa e le pinne, pulisci dalle squame. Fai un taglio lungo il dorso con un coltello affilato e separa il filetto da esso.
Rimuovere con cura tutte le piccole ossa di pinne e costole. In un contenitore asciutto di porcellana o vetro, mescolare sale e zucchero.
Disporre il pesce in un contenitore di plastica o vetro preparato. Se lo spazio non è sufficiente, è possibile impilare i pezzi di raccordo uno sopra l'altro.
Coprire con un coperchio stretto e riposare per le prime 2 ore a temperatura ambiente. Quindi inviare il frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, avvierà il succo.
Prendi il pesce e asciugalo su entrambi i lati con tovaglioli di carta o tovaglioli. Taglia un succoso pezzo di filetto in pezzi della giusta dimensione.
Scongelare i pesci in modo che tutta l'acqua vada via. Prendi la carcassa di salmone rosa, taglia la testa e le pinne, pulisci dalle squame. Fai un taglio lungo il dorso con un coltello affilato e separa il filetto da esso.
Rimuovere con cura tutte le piccole ossa di pinne e costole. In un contenitore asciutto di porcellana o vetro, mescolare sale e zucchero.
Disporre il pesce in un contenitore di plastica o vetro preparato. Se lo spazio non è sufficiente, è possibile impilare i pezzi di raccordo uno sopra l'altro.
Coprire con un coperchio stretto e riposare per le prime 2 ore a temperatura ambiente. Quindi inviare il frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, avvierà il succo.
Prendi il pesce e asciugalo su entrambi i lati con tovaglioli di carta o tovaglioli. Taglia un succoso pezzo di filetto in pezzi della giusta dimensione.Ricetta video
! importante Quando si sceglie il salmone rosa congelato, prestare sempre attenzione alle branchie. Le carcasse fresche sono sempre rosse. La presenza di muco e congestione insolita non dovrebbe essere.
Salato in olio con cipolle
81 ore 40 minuti
piselli al pepe nero
20 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Scongelare e tagliare la carcassa di salmone rosa o prendere un filetto pronto. Non gettare la cresta, è utile per un uso futuro.
Tagliare la carne di pesce in pezzi di spessore non superiore a 2 cm, si consiglia di farli uguali in modo che non differiscano nel gusto.
Pulire ogni pezzo di filetto con sale su tutti i lati.
Metti il pesce in una ciotola e lascialo in ammollo a temperatura ambiente per 20–25 minuti.
Trascorso il tempo, sciacquare a fondo il filetto e piegare la sua prima parte sul fondo della ciotola o del contenitore. Top con una porzione di cipolla tagliata a rondelle o semianelli.
Cospargere con pepe nero (è possibile utilizzare sia piselli che macinati) e mettere 1-2 foglie di alloro.
Copri lo strato di cipolla con la seconda parte del pesce e aggiungi nuovamente lo strato di cipolla dall'alto.
Metti le creste salate sulla parte superiore del pezzo, che si rivela essere un ottimo spuntino alla birra.
Versa abbondantemente gli ingredienti con olio vegetale.
Copri il salmone rosa con un piatto o un coperchio e mettilo sotto oppressione per almeno 1 ora (assicurati di resistere al tempo indicato, altrimenti il pesce avrà un sapore salato, piuttosto che salato).
Dopo un'ora, rimuovere il salmone rosa dal frigorifero.
Scongelare e tagliare la carcassa di salmone rosa o prendere un filetto pronto. Non gettare la cresta, è utile per un uso futuro.
Tagliare la carne di pesce in pezzi di spessore non superiore a 2 cm, si consiglia di farli uguali in modo che non differiscano nel gusto.
Pulire ogni pezzo di filetto con sale su tutti i lati.
Metti il pesce in una ciotola e lascialo in ammollo a temperatura ambiente per 20–25 minuti.
Trascorso il tempo, sciacquare a fondo il filetto e piegare la sua prima parte sul fondo della ciotola o del contenitore. Top con una porzione di cipolla tagliata a rondelle o semianelli.
Cospargere con pepe nero (è possibile utilizzare sia piselli che macinati) e mettere 1-2 foglie di alloro.
Copri lo strato di cipolla con la seconda parte del pesce e aggiungi nuovamente lo strato di cipolla dall'alto.
Metti le creste salate sulla parte superiore del pezzo, che si rivela essere un ottimo spuntino alla birra.
Versa abbondantemente gli ingredienti con olio vegetale.
Copri il salmone rosa con un piatto o un coperchio e mettilo sotto oppressione per almeno 1 ora (assicurati di resistere al tempo indicato, altrimenti il pesce avrà un sapore salato, piuttosto che salato).
Dopo un'ora, rimuovere il salmone rosa dal frigorifero.Ricetta video
Successivamente, è sufficiente gettare la preparazione su un piatto con cipolle e servire. Conserva l'antipasto in un luogo fresco. Questo è un metodo di cottura adatto a chi ama una versione leggermente salata del pesce. La tua famiglia apprezzerà il gusto delicato e succoso del salmone rosa salato con il salmone secondo questa ricetta.
Cucinare il salmone rosa salato per il salmone a casa è abbastanza semplice. Le condizioni principali per questo sono il rispetto della tecnologia delle ricette, lo scongelamento di alta qualità e l'invecchiamento nel tempo. L'antipasto è ideale per decorare la tavola festiva e per arricchire il menu del giorno. Concediti te stesso e la tua famiglia con il salmone rosa di tua preparazione e sicuramente ti piacerà.
