La composta di frutta fatta in casa è un serio concorrente per i succhi e le bevande alla frutta del negozio. Non ha aromi e coloranti dannosi, ma contiene solo vitamine. Dai un'occhiata ad alcune ricette di composta di mele semplici ma davvero deliziose.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per rendere una bevanda alle mele gustosa e salutare, nella scelta e nella preparazione dei prodotti devono essere presi in considerazione diversi fattori importanti:
- I frutti della mela devono essere maturi, ma sodi, poiché i frutti troppo maturi cadranno rapidamente e precipiteranno.
- Tutte le varietà sono adatte: puoi aggiungere acidità alle mele dolci sotto forma di acido citrico o bacche acide e frutta (limone, prugne, mirtilli rossi), dovrai aggiungere più zucchero o altri ingredienti dolci a quelle acide.
- I frutti devono essere presi delle stesse dimensioni, dello stesso grado di maturità e tagliati in pezzi identici in modo che vengano cotti contemporaneamente. Le mele piccole vengono messe in barattoli interi.
- I frutti dovrebbero essere lavati bene, puliti dall'anima con semi, ma è meglio lasciare la buccia - impedisce alla polpa di digerire.
- Per la frutta in umido, sono adatti anche i frutti danneggiati, ma prima della cottura devono tagliare completamente la parte cattiva.
- Puoi diversificare il gusto di una bevanda alla mela aggiungendo vari frutti e bacche, nonché spezie (chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia, cannella, menta, melissa), che vengono aggiunti alla fine della cottura.
Lo sai Le mele hanno una proprietà tonica. Si ritiene che mangiando una mela, si possa ottenere la stessa carica di energia, come da una tazza di caffè.
Ricette di composta di mele
Raccogliendo le composte di frutta per l'inverno, vengono raramente bollite, poiché i frutti vengono rapidamente bolliti. Di solito sono disposti freschi nelle banche, riempiti con sciroppo bollente e arrotolati. Ma se fai bollire la frutta, comprese le mele, in uno sciroppo per diversi minuti prima di arrotolarla, la bevanda diventa più concentrata: acquisisce un gusto e un aroma più intensi e il suo colore diventa molto brillante.
Da mele fatte in casa
830 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Frutti puliti, senza peeling e semi, tagliati a pezzetti.
Metti frutta, zucchero e spezie nella padella.
Versare in acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lascia cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Raffreddare la bevanda a temperatura ambiente, filtrare e versare in un contenitore di versamento (caraffa).
In una composta pronta, aggiungi alcuni punti salienti per la bellezza e un gusto più ricco.
Frutti puliti, senza peeling e semi, tagliati a pezzetti.
Metti frutta, zucchero e spezie nella padella.
Versare in acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lascia cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Raffreddare la bevanda a temperatura ambiente, filtrare e versare in un contenitore di versamento (caraffa).
In una composta pronta, aggiungi alcuni punti salienti per la bellezza e un gusto più ricco.Ricetta video
! importante Non cuocere la frutta in composta per più di 10 minuti (varietà dure - 15 minuti), altrimenti bolliranno e perderanno le loro proprietà benefiche.
Con prugne e arance
1230 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Lavare la frutta e senza semi. Tagliare le mele e le arance a fette senza sbucciarle. Dividi le prugne a metà.
- Lo sciroppo di acqua e zucchero ha fatto bruciare e bollire.
- Metti le fette di frutta in una padella con sciroppo bollente, fai bollire e fai sobbollire per 2 minuti.
- Usando un cucchiaio forato, trasferisci il contenuto della composta dalla padella in un barattolo sterilizzato.
- Bollire il liquido rimanente nella padella. Quindi riempilo con un barattolo verso l'alto e arrotola un coperchio sterilizzato.
Lo sai Le bevande a base di frutta e bacche sono popolari in Russia da molto tempo. — erano chiamati uzvars e preparati con frutta secca per le vacanze di Natale. Solo nel XVIII secolo. la bevanda era chiamata "composta", che viene tradotta dal francese come "purea di frutta".
Con l'aggiunta di rabarbaro
121 h
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare lo sciroppo di zucchero, chiodi di garofano e acqua, far bollire e raffreddare.
- Sbucciate i frutti dei semi e tagliateli a fette o cubetti, e tritate anche il rabarbaro come desiderato.
- Metti i cibi preparati in un barattolo, versali con lo sciroppo per coprirli, ma non fino al bordo.
- Copri il barattolo e lascialo per 6 ore, in modo che la composta sia infusa.
- Riempi lo sciroppo rimanente fino al collo.
- Sterilizzare per 45-50 minuti e arrotolare.
Con Mirtilli Rossi
845 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Lavare frutta e bacche sotto l'acqua corrente.
- Bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero.
- Versare le bacche e ridurre il calore.
- Sbucciare le mele e i semi, tagliare ciascuno in 6 fette e aggiungere nella padella.
- Far bollire per circa 15 minuti.
- Dopo aver rimosso la miscela dal fuoco, versare immediatamente nel barattolo preparato e arrotolare. O refrigerare a temperatura ambiente e versare in tazze.
Mele e prugne in umido
1245 minuti
acqua
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Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le mele lavate in 4 parti, rimuovere il nucleo. Risciacquare le prugne (le ossa non vengono rimosse).
- In un barattolo sterilizzato da 3 litri, aggiungi prima le fette di mela, quindi le prugne intere.
- Versare un barattolo di acqua bollente pulita. Lasciare agire per 10 minuti per riscaldare la frutta.
- Scolare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi zucchero e acido. Mescolare bene fino a completo scioglimento. Far bollire per 1 minuto.
- Versare il barattolo di sciroppo bollente sul bordo.
- Coprire il contenitore con un coperchio caldo bollito e arrotolare.
Metodi di archiviazione
La composta non arrotolata deve essere conservata in frigorifero: rimarrà fresca per 2-3 giorni. Un drink tappato in lattine sterilizzate può resistere a lungo anche a temperatura ambiente e in un luogo fresco per un paio d'anni.
! importante Quando si scelgono le varietà di frutta, è necessario tenere conto dell'equilibrio tra acido e dolcezza. Se le mele sono dolci, le prugne dovrebbero essere prese in una varietà acida e viceversa.
Deliziose composte di mele preparate secondo le ricette sopra descritte possono essere bevute fresche o arrotolate per una conservazione a lungo termine. Fare bevande è semplice ed economico, anche per casalinghe inesperte.
