Per preparare piatti a base di salmone, è necessario acquistare pesce fresco o congelato o filetto da esso. Per gusto, la carne di questo abitante marino può competere solo con il salmone rosa. Ha un colore rosa brillante, il caviale è rosso. Ketu è ampiamente usato in cucina. È cotto, salato, in salamoia, cotto in brodi, zuppe, polpette.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I salmoni di chum vivi crescono fino a 1 m di lunghezza; in vendita sono più comuni individui con un peso di circa 3-5 kg. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rispettare una serie di criteri:
- Le squame di pesce fresco dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo e il corpo stesso non dovrebbe essere danneggiato.
- Le branchie in un prodotto di qualità hanno un colore rosso brillante.
- La carne di pesce fresco è densa.
- Nella forma congelata, non è consentita la presenza di macchie gialle o oscuramento sul corpo del pesce.
- Quando si acquista un filetto, è necessario monitorare l'uniformità dei bordi delle fette porzionate. Con lo scongelamento ripetuto, si deformano.
! importante Quando si puliscono le parti interne dei pesci, è necessario monitorare l'integrità della cistifellea. Se esplode, la carne sarà amara.
Ricette per cucinare il salmone
La delicata carne dietetica di Chum Salmon ha ingredienti utili per il corpo umano. Per non perdere queste sostanze, devi scegliere correttamente una carcassa fresca e cuocere secondo la ricetta. La semplice frittura del salmone non funziona, poiché il piatto sarà asciutto. Per ottenere un prodotto succoso e gustoso, dovresti seguire i consigli degli specialisti.
Ricetta classica
1090 minuti
carcassa di amico
1 pz (fino a 3 kg)
prezzemolo, coriandolo, basilico
150 g
pepe nero macinato
da gustare
farina o pangrattato
quanto andrà
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci la carcassa delle interiora e delle squame e risciacqua bene sotto l'acqua corrente.
- Sull'addome con un coltello, separa la pelle dalla carne e continua progressivamente in tutto il corpo, tenendo una mano tra le parti da separare. La procedura deve essere eseguita attentamente per non danneggiare l'integrità della pelle. Quindi la separazione richiederà meno tempo.
- Sbucciare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
- Cuocere la carne macinata. Passare pezzi di carne preparati, verdure, cipolle attraverso un tritacarne.
- Salare il composto, pepare a piacere, aggiungere 1 uovo.
- Tutti gli ingredienti si mescolano bene.
- Formare le cotolette aggiungendo un pezzo di burro nel mezzo di ciascuna per ottenere succosità.
- Prima di friggere, immergere ogni cotoletta in un uovo sbattuto e arrotolare pangrattato o farina.
- Versa dell'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata. Friggere le polpette a fuoco lento per 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura.
- Servili con riso, purè di patate, spezzatino di verdure a tua scelta. Guarnire le porzioni con le erbe.
Ricetta video
! importante Sciacquare la carcassa del pesce prima di rimuovere tutti i film neri nella cavità addominale. Lo scongelamento della carne di pesce sotto un getto di acqua calda violerà la sua integrità e degraderà il gusto del piatto finito.
Nel forno
10.100 minuti
noce moscata grattugiata
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
Baton immerso nel latte.
Taglia una cipolla a cubetti e friggi fino a dorarla in 2 cucchiai. l. olio vegetale. Rimuovere le ossa dal filetto di pesce.
Cuocere la carne macinata. Salta il filetto di pesce, l'aglio, il panino spremuto dal latte e 1 testa di cipolla attraverso un tritacarne.
Aggiungi 1 cucchiaio. maionese, uova, sale, zucchero, pepe macinato, noce moscata grattugiata, cipolle fritte raffreddate. Mescola tutto bene. Forma 20 cotolette con le mani.
Fodera una teglia con carta da forno e grasso con olio vegetale.
Metti le polpette su una teglia e spazzolale con 1 cucchiaio. maionese.
Metti una teglia in un forno preriscaldato. Cuocere in forno a 150 ° C per 45 minuti. Cotolette pronte sul tavolo.
Baton immerso nel latte.
Taglia una cipolla a cubetti e friggi fino a dorarla in 2 cucchiai. l. olio vegetale. Rimuovere le ossa dal filetto di pesce.
Cuocere la carne macinata. Salta il filetto di pesce, l'aglio, il panino spremuto dal latte e 1 testa di cipolla attraverso un tritacarne.
Aggiungi 1 cucchiaio. maionese, uova, sale, zucchero, pepe macinato, noce moscata grattugiata, cipolle fritte raffreddate. Mescola tutto bene. Forma 20 cotolette con le mani.
Fodera una teglia con carta da forno e grasso con olio vegetale.
Metti le polpette su una teglia e spazzolale con 1 cucchiaio. maionese.
Metti una teglia in un forno preriscaldato. Cuocere in forno a 150 ° C per 45 minuti. Cotolette pronte sul tavolo.Ricetta video
Lo sai dog-salmone — pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. Si genera nel luogo in cui è nata, una volta nella vita, dopo di che muore per sfinimento.
Con grasso
760 minuti
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le cipolle a rondelle e friggerle fino a dorarle in olio vegetale.
- Rimuovere le ossa dal filetto di pesce.
- Preparare carne macinata. Salta il filetto di pesce, lo strutto e la cipolla attraverso il tritacarne.
- Salare, pepare a piacere tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo e mescolare bene.
- Formare le cotolette con le mani, dopo averle inumidite con olio vegetale.
- Puoi aggiungere un pezzo di crema di formaggio al centro delle cotolette. Darà loro tenerezza e un gusto gradevole.
- Metti le polpette in una padella preriscaldata e friggetele fino a dorarle.
- Servire con contorno.
Lo sai Ketu, a seconda del momento della deposizione delle uova, è diviso in autunno ed estate. Vive autunnali nel Pacifico meridionale e raggiunge una lunghezza massima di 1 metro, in estate — nella parte settentrionale, la sua lunghezza massima — circa 80 cm.
Le cotolette di salmone Chum sono un piatto gustoso e salutare per il corpo. Sono preparati in diversi modi. La cosa principale è assicurarsi che siano succosi. Per fare questo, usa burro, strutto, crema di formaggio. Servire le cotolette con contorno o separatamente, guarnite con erbe, limone e salsa preferita.
