Un prodotto dolce unico e di lunga durata, popolare secondo i dati storici dal regno del faraone Tutankhamon, il miele, ha molte varietà, che considereremo in dettaglio in questo articolo. Inoltre, non ignoreremo le qualità curative di questa creazione unica di api.

Classificazione del miele

Secondo la sua origine botanica, il miele naturale è suddiviso in tali specie. (l'esatta affiliazione del prodotto a cui sembra possibile stabilire solo con il metodo di laboratorio):

1. floreale - Il risultato della lavorazione di api di succo dolce con polpa secreta dalle piante.
2. melata - Le fonti di questo prodotto sono cuscinetto per animali o rugiada di miele. Nel primo caso, il miele è un liquido dolce e appiccicoso che si forma sulle foglie delle piante, durante la vita di afidi o altri insetti che si nutrono di linfa delle piante, durante il secondo processo, il nettare viene rilasciato da foglie o aghi sotto l'influenza di improvvisi sbalzi di temperatura.
3. misto - una miscela naturale dei suddetti tipi di prodotti a base di miele.

Sottospecie

Le principali varietà di miele sono divise in sottospecie specifiche per il numero di piante di miele.

Monofiorale

Un prodotto di apicoltura monoflora è chiamato quello che è stato ottenuto principalmente da piante appartenenti alla stessa specie. Di norma, le miscele di miele di monoflora sono denominate in base al nome della pianta che forma il suo nettare (ad esempio, acacia, tiglio, grano saraceno, ecc.).

Polifiorale

Miele poliflorale - uno che viene raccolto da diversi tipi di piante; di solito parla il suo nome luogo di raccolta del prodotto secondo le caratteristiche zonali e paesaggistiche del territorio:

• campo (fonte primaria - erbe selvatiche che crescono nelle aree della steppa e della foresta);
• montagna (raccolto nelle terre apiari degli altopiani);
• prato (ottenuto da fiori che crescono in pianura e prati di montagna della zona alpina);
• taiga (raccolto da piante della taiga, considerata una specie d'élite).

Per colore

La sostanza colorante eredita questa prelibatezza unica dalla pianta mellifera da cui è stata raccolta. In termini di vitamine, il primo posto è occupato da varietà bianche di prodotti dell'apicoltura, ma in termini di contenuto di oligoelementi utili per il corpo umano, come ad esempio rame, manganese, ferro e altri, sono scuri.

Scuro

Le varietà scure di miele sono quelle che hanno un ricco colore marrone con sfumature dal marrone all'ambra brillante:

• erica;
• Diaghilev;
• eucalipto;
• issopovy;
• mirtillo;
• surepkovy;
• pino;
• Pomerantseva;
• cicoria;
• cenere di montagna;
• grano saraceno;
• altri.

Lo sai Il miele è uno degli slavi artigianali più antichi. Fino al momento dell'addomesticamento delle api, questa occupazione era chiamata immagazzinamento e le persone che raccoglievano i prodotti dell'apicoltura nelle cavità venivano chiamate stalker.

Bianco

Le varietà di miele chiare o bianche, che differiscono nella combinazione di colori dal giallo dorato al traslucido, vengono estratte dai fiori e dalle foglie delle seguenti piante:

• crespino;
• fiordalisi da prato o da campo;
• pisello;
• reseda fragrante;
• senape;
• more;
• phacelia;
• liquore madre o testa di serpente moldava;
• kenaf;
• violentarla;
• fireweed (tra il popolo di "Ivan Tea");
• trifoglio bianco o rosa;
• motherwort;
• acero di agrifoglio;
• coriandolo o coriandolo;
• seminare la lupinella;
• lavanda;
• lastochnika;
• arrossire (livido);
• erba medica;
• lampone;
• melissa;
• menta;
• seminare-cardo;
• Shandra bianco;
• pastinaca;
• di semi di girasole;
• salvia;
• alberi di mele;
• tatarnik, o cardo;
• altri.

Per viscosità

La struttura del prodotto dell'apicoltura dipende non solo dalla percentuale di contenuto idrico al suo interno, ma anche dall'umidità dell'aria: se l'estate è secca, il miele sarà più denso e viceversa. A temperature atmosferiche elevate, la viscosità degli ossequi diminuisce in modo significativo.

Liquido e denso

Il prodotto di miele appena pompato può essere molto liquido, come se fosse acquoso (da trifoglio, acacia, altre piante) e più denso (erica, conifere, specie simili).

Fine e grossolano, pastoso

La cristallizzazione del miele è un fenomeno inevitabile che si verifica dopo un certo periodo di conservazione del prodotto dopo averlo rimosso dalla cellula, durante il quale il prodotto acquisisce una tinta torbida e una consistenza densa, a volte persino solida. Ciò è dovuto all'evaporazione dell'umidità e alla formazione di cristalli di zucchero.

Il miele a grana fine è caratterizzato dalla presenza di cristalli, che in base alle loro caratteristiche dimensionali non superano 0,5 mm di diametro; la struttura a grana grossa delle prelibatezze, rispettivamente, suggerisce la formazione di particelle cristallizzate con un diametro leggermente più grande di 0,5 mm.

Un prodotto di apicoltura cristallizzato simile alla pasta o alla cera è anche chiamato lardo-simile a causa della presenza di cristalli così piccoli che non sono visibili all'occhio umano senza speciali apparecchiature di ingrandimento.

La cristallizzazione lenta è inerente a quelle varietà di api che contengono una maggiore quantità di elementi colloidali, polisaccaridi e composti proteici (acacia, salvia, a differenza del girasole, dell'erba medica e del miele di lupinella).

Secondo il metodo di ricezione ed elaborazione

Esistono vari modi per ottenere il miele, da cui dipende il successivo tipo commerciale di prodotto:

• centrifugo - ottenuto utilizzando un dispositivo speciale - un estrattore di miele;
• miele prodotto miele non viene rimosso dal "packaging naturale" - cellule cellulari, ma venduto nella stessa forma;
• miele cellulare presentato in blocchi di compensato speciali o sezioni in plastica;
• metodo pressato per produrre chicche consiste nella compressione dell'ultima cella, che non può essere salvata.

Qual è il miele più sano?

Le caratteristiche generali della composizione vitaminica del miele, che differiscono a seconda del tipo specifico, possono essere visualizzate nella seguente tabella:

Consideriamo separatamente i tipi più popolari di prodotti apistici in rapporto alle loro qualità benefiche per il corpo umano, nonché ai parametri di gusto e aroma.

! importante 100 g di prodotto a base di miele includono in media 98 mg di vari aminoacidi, tra cui ci sono lisina, acido glutammico, arginina e leucina.

Tiglio

Il miele estratto dai fiori della "regina" delle piante di miele - il tiglio, è considerato una delle primissime varietà di questo prodotto che è apparso. Ha un colore opaco con una gamma di tinte dal giallo all'ambra, ma solo sgonfiato è completamente trasparente. Il colore del prodotto dell'apicoltura del tiglio può variare dal grano standard a un colore verdastro con una leggera tinta grigia, che indica una miscela di melata in esso. Se le caratteristiche cromatiche della delicatezza sono dominate da un tono giallo brillante, c'è una certa parte di miele di fiori in esso.

L'aspetto del tiglio è caratterizzato da una finitura stabile con una caratteristica astringenza e amarezza, un puro aroma legnoso con note di menta, che riflette l'odore del tiglio fiorito. Il miele di tiglio è una delle varietà più dolci, la cui composizione è ricca di 40% di frutta e 36% di succo d'uva.

• Include anche una varietà di vitamine, enzimi e sali minerali e le proprietà benefiche di questa varietà sono le seguenti:
• la lotta alle infezioni respiratorie acute e alle infezioni virali respiratorie acute, alterazione del funzionamento della cistifellea e dei reni, insufficienza dell'apparato digerente;
• effetto benefico preventivo sulla retina degli organi visivi;
• rapida pulizia del corpo grazie all'effetto diuretico e lassativo del prodotto;
• prevenzione della depressione, aumento della tolleranza allo stress, miglioramento dell'umore;
• rafforzare il sistema immunitario.

! importante La raccolta del miele di monoflora nella sua forma pura è quasi impossibile, per questo motivo tali nomi portano non meno dell'80% del polline della pianta, da cui prendono il nome le chicche.

Grano saraceno

Il miele di grano saraceno è prodotto dalle api dal nettare del grano saraceno fiorito e si distingue per un ricco colore scuro con una tonalità dal marrone al rosso. Grazie al suo aroma squisito e al gusto astringente, che causa un mal di gola insolitamente piacevole, questa specie appartiene al grado più alto ed è molto preziosa. Come risultato della rapida cristallizzazione, è in grado di cambiare il suo colore in un accendino e un gusto - più pronunciato.

L'alto contenuto di ferro è dovuto all'eredità di questa quantità dalla fonte naturale - grano saraceno. Inoltre, contiene una varietà di vitamine e aminoacidi, nonché minerali (rame, calcio, fosforo, zinco). Questi componenti, insieme a una considerevole quantità di proteine, sono presenti in essa in quantità molto maggiori rispetto alle varietà bianche di miele.

• Qualità vivificanti:
• trattamento e prevenzione delle malattie associate alla mancanza di vitamine nel corpo;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• la lotta contro i processi infiammatori del tessuto connettivo con reumatismi, nonché il rilascio di sangue nella retina dell'occhio con disturbi della funzionalità degli organi della vista;
• eliminazione delle conseguenze negative di malattie così gravi come la scarlattina, l'emorragia intracerebrale, la malattia da radiazioni.

Acacia

Il miele di acacia è formato da succo dolce, raccolto principalmente da fiori di acacia gialli e bianchi. Pertanto, le caratteristiche cromatiche del prodotto dipendono direttamente dal tipo di pianta in fiore: con l'acacia bianca si ottiene una delicatezza quasi trasparente (nella sua forma pura si trova abbastanza raramente), il miele di acacia gialla ha una tonalità oro pallido con un luccichio perlaceo brillante.

Questa specie ha una struttura liquida che ha la capacità di mantenere il suo aspetto originale per lungo tempo fino a un anno dopo la raccolta. La versione cristallizzata del prodotto dell'apicoltura di acacia acquisisce una trama a grana fine e un colore biancastro. L'odore di chicche è delicato floreale, ovattato, il sapore è dolce, delicato, senza amarezza. A volte un prodotto è chiamato "baby honey" a causa del fatto che non provoca allergie nei bambini.

• Proprietà positive:
• contribuisce allo stabilimento del processo digestivo con disturbi del tratto digestivo;
• adatto a nutrizione speciale per i diabetici;
• ha un effetto antisettico in eczema, malattie della pelle neuroallergiche, congiuntivite;
• abbassa la pressione sanguigna;
• Ha un effetto calmante sul funzionamento del sistema nervoso, previene e cura l'insonnia;
• aiuta nella lotta contro i processi infiammatori dei reni e del fegato;
• Ha un effetto di rafforzamento generale.

Girasole

Come suggerisce il nome, questo tipo di miele viene prodotto nel processo di attività vitale delle api dal nettare di girasole prodotto nei fiori della pianta. Il colore caratteristico del prodotto è il grano dorato o la senape ambrata. Secondo la sua stessa consistenza, questa varietà di chicche è piuttosto spessa, la cui caratteristica è la tendenza alla rapida cristallizzazione. In forma liquida, rimane un periodo abbastanza breve (fino a tre settimane).

Il gusto del miele di girasole è piacevolmente dolce con una leggera acidità fruttata senza altre impurità e durezza. Nel processo di ispessimento, il prodotto acquisisce una caratteristica amarezza. A proposito, in una forma zuccherata, si scioglie molto facilmente in bocca. Aroma - floreale con note di fieno fresco.

Il prodotto di miele di girasole è il più veloce digeribile di tutti i tipi di miele: il livello di glucosio (strato bianco sulla superficie della variazione cristallizzata) è una volta e mezzo più alto rispetto ad altre varietà di sostanza dolce.

• E a causa della presenza di un gran numero di vitamine, minerali, aminoacidi, enzimi naturali e antiossidanti, miele di girasole:
• ha un effetto benefico nel trattamento di malattie del cuore, delle vie respiratorie e dei polmoni;
• aiuta a combattere i disturbi del sistema digestivo, facilita la diarrea;
• ha proprietà antibatteriche;
• purifica il corpo dall'eccesso di colesterolo, tossine e tossine;
• utile per le malattie del sistema scheletrico.

Meliloto

Il miele ottenuto dalle api dal nettare di "trifoglio dolce", o trifoglio dolce, di regola contiene una miscela di altre erbe floreali del periodo estivo. Il prodotto aromatico con l'odore di vaniglia ha un colore bianco latteo e un gusto medio-dolce. La cristallizzazione avviene un mese dopo la raccolta.

• Proprietà positive della varietà di chicche di trifoglio:
• rafforzamento del sistema immunitario;
• stimolazione del metabolismo e aumento dell'appetito, purificazione della microflora intestinale, neutralizzazione del gonfiore, eliminazione della costipazione in caso di disturbi dell'apparato digerente;
• Promuovere la tosse più rapida e l'eliminazione dell'espettorato nelle malattie del tratto respiratorio (bronchite, polmonite);
• aumento della pressione arteriosa con ipotensione, diminuzione della quantità di colesterolo nell'aterosclerosi, stimolazione della funzione miocardica nell'insufficienza cardiaca, normalizzazione del ritmo cardiaco;
• recupero dello stato emotivo, protezione dallo stress, rafforzamento del sonno, eliminazione degli attacchi di emicrania;
• sollievo dei sintomi di tossicosi, stimolazione dell'allattamento;
• effetto disinfettante per lesioni cutanee, trattamento dell'acne;
• effetto analgesico per mal di testa, mal di denti.

Lo sai Il miele più costoso del mondo è il cosiddetto miele "elfico" di Artvin (una città nel nord-est della Turchia). L'estrazione diretta di questo prezioso prodotto viene effettuata nelle profondità della grotta della valle Sarikair a un livello sotterraneo di 1800 m.

Castagno

Il colore del miele di castagno dipende completamente dalla fonte del miele. Se il nettare è stato raccolto da semi di castagno, il colore del prodotto sarà una ricca tonalità marrone scuro. Se il succo dolce di cavallo o castagna selvatica è stato utilizzato nel processo di attività vitale delle api, la sostanza risultante mancherà di qualsiasi colore. Il sapore dei prodotti estratti dai semi è amaro, la consistenza è liquida, il periodo di cristallizzazione dura fino a 1 anno. Il sapore del miele di castagno selvatico è leggermente dolce, la consistenza è simile, il periodo di cristallizzazione dura fino a diverse settimane.

• Qualità utili di un tipo di chicche di castagne:
• il ruolo dell'antibiotico naturale nel processo di uso sia interno (per raffreddore, tonsillite, bronchite) che esterno (per malattie della pelle);
• diminuzione dell'acidità nello stomaco, metabolismo accelerato, eliminazione della colica intestinale;
• aumentare l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, normalizzare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, trattare le vene varicose, formare fasci all'interno dei vasi sanguigni;
• ripristino del ciclo mestruale, riduzione del dolore durante le mestruazioni, trattamento del mughetto e infiammazione della vescica;
• eliminazione della disfunzione erettile, accelerazione della motilità degli spermatozoi, miglioramento della qualità del liquido seminale;
• effetto calmante, normalizzazione dello stato emotivo e del sonno.

Diaghilev

Il miele di angelica o angelica officinalis ha un colore rosso-marrone scuro, un aroma deciso e una consistenza liquida di lunga durata. Durante la cristallizzazione, il prodotto si trasforma in una massa gommosa con particelle microscopiche. Il gusto specifico è amaro con un tocco di caramello.

• Il valore dei prodotti dell'apicoltura dell'angelica o dell'angelica consiste nei seguenti effetti sul corpo umano:
• proprietà diaforetiche, antibatteriche, espettoranti nelle malattie dell'apparato respiratorio;
• effetto di guarigione della ferita per ustioni, danni all'epidermide;
• effetto rilassante sui malfunzionamenti del sistema nervoso centrale;
• trattamento di carenza enzimatica, costipazione, colite, enterite e altri disturbi digestivi;
• aiutare con malattie renali ed epatiche;
• aumento del livello di emoglobina;
• effetto benefico nel trattamento dei malfunzionamenti della prostata;
• rafforzamento del sistema cardiovascolare.

! importante Le controindicazioni all'uso di questo o quel tipo di miele sono: intolleranza individuale ai prodotti dell'apicoltura, reazioni allergiche al polline di una pianta di miele, malattie associate ad alti livelli di zucchero nel sangue e riduzione dell'assunzione di glucosio, depositi di grasso in eccesso. Donne in posizione, madri che allattano e bambini di età inferiore a 1 anno possono utilizzare il prodotto solo previa consultazione con un medico.

Espartsetovy

Il miele raccolto dai fiori rosa pallido di lupinella è considerato una delle varietà più prestigiose di prelibatezze naturali. Il suo sapore è dolce, l'odore ricorda l'aroma delle rose in fiore, il colore e le caratteristiche strutturali dopo la raccolta si distinguono per una consistenza liquida e un colore giallo paglierino. Nel processo di cristallizzazione naturale, la massa acquisisce una consistenza abbastanza densa e un colore crema chiaro.

• I molteplici vantaggi di questo tipo di miele sono le seguenti qualità:
• ripristino dell'attività dell'apparato digerente, del fegato e dei reni;
• normalizzazione dei processi metabolici nel corpo;
• migliorare la funzionalità delle cellule nervose;
• accelerare la rigenerazione della pelle, prevenendo il sanguinamento delle gengive;
• effetto idratante e ammorbidente sull'epidermide;
• effetto sedativo con esposizione prolungata a situazioni stressanti;
• normalizzazione della struttura del sangue (riduzione di zucchero e colesterolo, ottimizzazione della quantità di emoglobina);
• effetti antimicrobici su vari batteri;
• prevenzione dello sviluppo di tumori maligni;
• effetto benefico sul cervello, memoria;
• miglioramento degli organi urinari e riproduttivi in ​​presenza di anomalie ginecologiche nel corpo delle donne e difficoltà con la potenza negli uomini.

Floreale

Il miele naturale di fiori può contenere succo dolce di circa 150 specie di piante da fiore, e in commercio può essere trovato sotto vari nomi: "montagna", "forbs", "prato", "foresta". Odore accattivante e gusto dolce e ricco, variazioni di colore dal grano pallido al castano scuro - questo è ciò che distingue il floreale da qualsiasi altro tipo di prodotti dell'apicoltura.

• Le proprietà curative delle prelibatezze floreali al miele dipendono dalle piante da cui è stato raccolto, ma sono comuni le seguenti:
• recupero muscolare dopo un intenso esercizio fisico;
• rafforzare le difese del corpo;
• promuovere il corretto processo di coagulazione del sangue e produzione di cellule del sangue;
• ottimizzazione del sistema nervoso centrale;
• miglioramento della circolazione sanguigna;
• prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

Lo sai La divinità suprema del sole nella mitologia indù - Vishnu - è raffigurata nell'immagine di un'ape seduta su un fiore di loto. E il dio indiano dell'amore e dell'attrazione sensuale - Kama - è dipinto con un arco in mano punteggiato di api, che secondo i miti simboleggia la dolcezza e le fitte dell'amore.

Kipreyny

Un prodotto dell'apicoltura, estratto da fiori rosso-viola chiamati "Ivan Tea", o fireweed, ha un sapore delicato e un aroma leggero e gradevole. A causa della bassa gravità e saturazione di queste caratteristiche, molti credono erroneamente che questo tipo di miele sia meno utile di altri.

Tuttavia, in realtà questo è lontano dalla verità. Il tipo cipriota di dolce delicatezza naturale si è dimostrato efficace anche nella prevenzione trattamento delle seguenti malattie a causa di un generale effetto rafforzante sul sistema immunitario:

• ARI e ARVI (raffreddore, tonsillite, influenza, bronchite);
• sistema nervoso centrale e periferico (insonnia, depressione postpartum);
• cuore e vasi sanguigni (aterosclerosi, ipertensione, ipotensione);
• organi digestivi (infezioni intestinali, gastrite, ulcera, infiammazione del duodeno);
• sistema genito-urinario e infiammazione della prostata.

Un colore pallido con una leggera tonalità dorata e una consistenza liquida sono i segni di un prodotto dell'apicoltura appena raccolto. Nel processo di cristallizzazione e ispessimento, la delicatezza di "Ivan-tea" diventa latte leggero, a volte con una tonalità beige e acquisisce una consistenza cremosa.

Caratteristiche della scelta del miele

Per contraffare miele, acqua, zucchero o polvere ordinaria e persino argilla cosmetica vengono spesso utilizzati. Per non commettere errori nella scelta e non incontrare prodotti di bassa qualità, è meglio acquistare questo tipo di prodotto insieme ai favi delle api. Tuttavia, come dimostra la pratica, ciò è molto problematico a causa dell'impraticabilità, delle difficoltà di trasporto e dell'incapacità di determinare l'esatta quantità di miele nelle cellule.

Pertanto, se hai una scelta di prelibatezze preconfezionate in barattoli, chiedi loro di aprire i contenitori per esaminare la consistenza: questo è quasi impossibile nei negozi, ma è improbabile che un venditore di coscienza ti rifiuti sul mercato. Quando si raccoglie una piccola parte in un cucchiaio, un prodotto di miele di alta qualità dovrebbe essere distinto dalla sua duttilità e, quando si gira il cucchiaio, drenarlo con un flusso viscoso e continuo, in caso di contatto con qualsiasi superficie, formare uno scivolo insignificante.

! importante Una partita, precedentemente ridotta a vero miele, si accenderà quando accesa, un falso - no.

Come conservare il miele?

Le regole di base per conservare uno dei prodotti apistici più preziosi e utili per più di un anno sono le seguenti:

• indicatori di temperatura ottimali - + 0 ... + 20 ° С (la conservazione a temperatura ambiente provoca separazione del miele, mantenimento a lungo termine a temperature superiori a + 20 ° С - distruzione di una parte significativa di vitamine, riscaldamento della sostanza a temperature superiori a + 40 ° С - perdita di quasi tutte le proprietà utili ; conservazione del miele a temperatura zero e inferiore - congelamento del prodotto con conservazione di tutte le proprietà);
• i migliori piatti - un barattolo pulito e perfettamente asciutto di vetro scuro con un coperchio aderente, o contenitori smaltati in ceramica (in nessun caso il miele dovrebbe essere posto in un contenitore di ferro o zincato, nonché smaltato con patatine);
• più basso è il livello di umidità, migliore è osservare le condizioni di conservazione della delicatezza: il contenitore con il prodotto deve essere chiuso ermeticamente, poiché ha la capacità di assorbire l'umidità ambientale;
• la luce solare diretta riscalda il contenitore con miele e distrugge uno degli elementi più importanti del prodotto responsabile delle sue qualità antimicrobiche: l'inibizione; il più adatto è un luogo buio;
• È tipico che il miele assorba non solo l'umidità, ma anche l'aroma di prodotti fortemente profumati (pesce salato, formaggi, uova sode).

Quindi, possiamo concludere che il miele è un prodotto naturale unico che ha eccezionali qualità benefiche sia per le donne che per gli uomini. Le caratteristiche di ciascuna delle specie più popolari, le regole di conservazione e le raccomandazioni per la selezione, considerate in questo articolo, aiuteranno il lettore a sperimentare quante più proprietà benefiche possibili da questa preziosa creazione di api.