Tra le preparazioni dolci per l'inverno, la marmellata di ribes è popolare. Il prodotto non è difficile da preparare e il complesso di vitamine contenute nella frutta fresca, dopo il trattamento termico, rimane quasi per intero.
Vantaggi e controindicazioni
La marmellata può portare notevoli benefici: la bacca ha una ricca composizione chimica, tra cui vitamine, minerali, acidi organici e altre sostanze. Con l'aiuto degli spazi vuoti di ribes in inverno, puoi combattere la carenza di vitamine e rafforzare il sistema immunitario. Il ribes tra le bacche da giardino è considerato il campione del contenuto di vitamina C, l'assistente principale nella lotta contro le malattie stagionali.
Lo sai Prima dello zucchero, i popoli antichi bollivano frutta e bacche nel miele. I greci adoravano la mela cotogna, i romani — fragole e mele, cucina orientale — petali di rosa con spezie.
Il dessert in questione contiene oligoelementi importanti per la funzione della formazione del sangue e la salute del sistema cardiovascolare:
- potassio;
- di rame;
- magnesio;
- manganese;
- ferro.
Pertanto, un dessert invernale aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, a normalizzare i livelli di emoglobina e la pressione sanguigna. Il ribes servirà come eccellente prevenzione dell'ictus, migliorerà il tono e normalizzerà il ritmo della contrazione del muscolo cardiaco. I minerali accelerano i processi metabolici, la trasmissione degli impulsi nervosi e regolano i livelli di zucchero nel sangue.
Gli acidi organici hanno la proprietà di migliorare il sistema digestivo. Contribuiscono alla combustione degli acidi grassi, convertendo il cibo in energia. Grazie all'azione di elementi organici, i processi di fermentazione nello stomaco e nell'intestino si riducono, l'acidità del succo gastrico diminuisce, la motilità intestinale migliora e le tossine vengono rimosse.
La presenza di antiossidanti è utile per le persone anziane come profilassi per l'Alzheimer. Con l'uso regolare di marmellata di ribes, le funzioni cerebrali, le funzioni di memoria e la concentrazione sono migliorate.! importante Per preservare meglio la marmellata, viene versato caldo e in lattine calde. Per questo motivo, i contenitori vengono sterilizzati contemporaneamente alla preparazione del pezzo.
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Oltre ai benefici, la bacca può portare danni alla salute. La marmellata deve essere usata con cautela nei diabetici perché contiene zucchero. Il contenuto calorico delle bacche fresche è di soli 44 kcal per 100 g, ma con l'aggiunta di zucchero aumenta notevolmente, quindi quando è pieno e soggetto a un rapido aumento di peso, è necessario mangiare il prodotto con moderazione. Non abusare di marmellate per donne in gravidanza - è consigliabile scoprire la norma dal proprio supervisore.
- È controindicato usare il dessert in tali condizioni di salute:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- l'epatite;
- tromboflebite;
- esacerbazione di ulcera gastrointestinale, gastrite.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Vale la pena notare che il più utile non è il giardino, ma la bacca selvatica. Ha un aroma più luminoso e quindi un gran numero di volatili. La bacca viene scelta grande, scura e uniformemente colorata. Non dovrebbe essere troppo maturo, morbido, altrimenti drenerà rapidamente il succo e potrebbe fermentare.
Lo sai Vick Morris, professore presso l'Institute for Food Research nel Regno Unito, ha dimostrato, attraverso studi a lungo termine, che le pectine nella marmellata possono uccidere le cellule tumorali.
Prima di cuocere le bacche devi sistemare, rimuovere i campioni viziati e i detriti delle piante. Quindi le materie prime vengono accuratamente lavate ed asciugate.
Ricette per la preparazione di marmellata di ribes per l'inverno
Ci sono più di una dozzina di conserve: fredde, con l'aggiunta di altri frutti di bosco, con spezie, cottura veloce e lunga, ecc. L'articolo discute le preparazioni invernali più semplici.
Cinque minuti
2,5 L 30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per lo sciroppo, metti una pentola d'acqua sul fuoco. Non appena bolle, versa lo zucchero in piccole porzioni e mescolando continuamente.
- Non appena lo zucchero si dissolve in acqua, versa immediatamente l'intera bacca nello sciroppo bollente.
- Il fuoco sul fornello dovrebbe essere medio, la miscela nella padella viene costantemente mescolata in modo che non si attacchi al fondo.
- Dopo la comparsa della schiuma, cuocere per 5 minuti e rimuovere la schiuma.
- Dopo un po ', versa il composto dolce nelle banche e arrotolalo.
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Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Puoi conservare i prodotti per l'inverno in una dispensa a temperatura ambiente, se sono preparati secondo tutte le regole e versati in contenitori sterili. La condizione principale: la stanza deve essere asciutta. La durata è di 1-3 anni, ma se c'è molto zucchero nel pezzo, la miscela potrebbe addensarsi, lo zucchero si cristallizza.
! importante La marmellata candita può essere salvata: digerita aggiungendo acqua e acido citrico — per 1 litro di prodotto 2 g di kiconlotti e 70 ml di acqua (bollita).
I dolci dessert invernali in inverno serviranno come delizioso integratore vitaminico e prevengono i raffreddori. Il prodotto può essere un ripieno di cottura, un piatto indipendente o un ingrediente per gelatina, mousse e altri dessert.