Le cime delle barbabietole non hanno una composizione meno utile delle loro radici. Spesso puoi trovare deliziose ricette, uno degli ingredienti di cui sono le foglie di barbabietola. Come preparare correttamente questo prodotto per l'inverno a casa salando, decapando, asciugando e congelando - leggi di seguito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la raccolta, dovresti scegliere giovani barbabietole con cime. Le foglie dovrebbero essere fresche, succose, verde brillante. Dovresti scegliere quelli che mantengono bene la loro forma. Prima di preparare le foglie, dovrebbero essere separate dalla coltura della radice insieme ai piccioli, sciacquate bene sotto l'acqua corrente e versate acqua bollente appena bollita.
Lo sai Le persone iniziarono a coltivare barbabietole nel secondo millennio a.C. e. Inizialmente, le coltivazioni di radici venivano utilizzate esclusivamente per scopi medicinali e venivano consumate solo le cime.
Ricette per la raccolta delle barbabietole
Per essere in grado di mangiare foglie di barbabietola sane durante l'inverno e ricostituire il corpo con vitamine, minerali e fibre, possono essere salate, marinate, essiccate o congelate.Le foglie vengono aggiunte alle insalate, messe sui panini, utilizzate nella preparazione dei primi piatti: borsch, zuppa di barbabietola, botvini e altre zuppe di verdure. Danno ai piatti un sapore piccante. Le cime in salamoia vengono consumate come spuntino indipendente. Salato - servito con carne e pesce.
Foglie di barbabietola salata
1 l 30–40 minuti
foglie di ribes nero
2-3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare e tagliare le foglie con gambi in pezzi di grandi dimensioni.
- Tritare finemente l'aglio.
- In un ampio contenitore, adagiare il fogliame tagliato a strati, coprendo ogni strato con foglie di ribes, ombrelli di aneto, aglio e sale versando.
- Coprire con un panno.
- Metti l'oppressione in cima.
- Lasciare agire per 3 giorni per salare a condizioni ambiente.
- Metti in un barattolo da un litro, tamponando bene.
- Chiudere con una copertura in nylon o metallo.
Lo sai Le barbabietole più grandi sono state coltivate nel 1974 in California. Il suo peso era di 20,63 kg.
Cime di decapaggio
1,5 L1–1,5 ore
peperoncino piccante
1 pod
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia le cime in pezzi.
- Tritare l'aglio e la cipolla.
- Stack in vasetti.
- Cuocere la marinata mettendo sale, zucchero, erbe e spezie in acqua bollente e facendo bollire per 2-3 minuti.
- Dopo aver rimosso dalla stufa aggiungere l'aceto.
- Versare la marinata in barattoli.
- Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare le lattine per 10 minuti.
- Stretto con coperture metalliche.
Cime di barbabietola: essiccazione
2 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia la parte superiore delle cime senza gambi in lunghe strisce sottili. Stendere in uno strato su una teglia coperta con carta pergamena.
- Preriscalda il forno a una temperatura di + 50 ° C. Metti una teglia nel forno.
- Non coprire la porta ermeticamente.
- Mescolare periodicamente.
- Dopo l'asciugatura, passare a una superficie orizzontale in una stanza buia ben ventilata fino a completa asciugatura.
Ricetta video
! importante Puoi asciugare le cime più velocemente in un essiccatore speciale ad una temperatura di + 40 ° C.
Cime di barbabietola: congelamento
30 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare la parte inferiore delle cime con piccioli in sottili strisce lunghe.
- Mettere in normali sacchetti di plastica o sottovuoto in porzioni per cucinare un piatto.
- Fai uscire l'aria.
- Metti nel congelatore.
Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Gli alimenti salati e in salamoia devono essere conservati in contenitori sigillati nel frigorifero. Devi usarli per 2-3 settimane. Gli snack in salamoia sottoposti a sterilizzazione e conservazione possono essere conservati a una temperatura di 0 ... + 20 ° C in un luogo buio, lontano da fonti di calore.
I piani asciutti possono essere conservati in un coperchio di vetro chiuso del contenitore, in sacchetti di stoffa, in scatole di cartone in un luogo in cui non vi è aumento dell'umidità e in cui i raggi del sole non penetrano e viene mantenuta anche una temperatura fresca. La durata di conservazione del prodotto secco è di 2 anni. I volantini congelati possono essere conservati e consumati per un anno.
! importante I cibi scongelati non devono essere ricongelati. Devono essere consumati o utilizzati per preparare i pasti lo stesso giorno.
Prima di cucinare con trattamento termico, non è necessario scongelarli. Quindi, dalle cime di barbabietola ottieni preparazioni gustose e salutari per l'inverno, preparate in diversi modi. La raccolta delle cime è molto semplice e veloce. Ma è importante rispettare i dosaggi indicati nelle ricette e conservare correttamente i prodotti.