Molte persone sono interessate alla domanda su come produrre vino da soli. Il processo di selezione degli ingredienti è descritto di seguito, vengono fornite le migliori ricette e sono indicate le caratteristiche di conservazione degli spazi vuoti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'ingrediente principale del vino sono le prugne secche, ottenute essiccando la prugna in condizioni naturali, grazie alle quali conserva tutte le vitamine e gli oligoelementi utili: provitamina A, PP, acido ascorbico, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, selenio, magnesio, zinco, rame e manganese così come la fibra. Il vino delle prugne preparato secondo determinate regole non sarà solo gustoso, ma anche salutare.
Lo sai Nel 2003, Richard Zhulin (un noto sommelier) è stato in grado di riconoscere 43 vini su 50 offerti solo dall'olfatto, che gli ha permesso di diventare il campione assoluto in questa competizione.
Per la preparazione del vino, puoi prendere le prugne ottenute da qualsiasi tipo di prugna, ma il migliore è ungherese. I frutti devono essere selezionati interi, senza danni visibili, in modo che non siano marci e ammuffiti. Il contenitore, a colpo sicuro, viene lavato con acqua bollente e sterilizzato. Ciò impedisce al mosto di essere infettato da microflora patogena. Il vino delle prugne può essere preparato con o senza pasta madre.
Le migliori ricette
Vino a base di uva passa
12 l30 minuti / 50 giorni
acqua potabile bollita
5 l
Valore energetico per 100 g:
Preparare il lievito con uvetta:
- L'uvetta non lavata deve essere messa in un contenitore e versare lo sciroppo preparato dal calcolo - 40 g di zucchero per 200 ml di acqua.
- Riempi il collo del contenitore. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare cotone idrofilo o garza. Pre-piega il materiale in 3-4 strati.
- Metti questa soluzione in un luogo caldo e buio per 3-4 giorni. La condizione principale per la prontezza è di aspettare fino a quando la schiuma appare sulla superficie e si sente un leggero sibilo.
Vinificazione:
- Risciacqua le prugne secche e asciugale.
- Per preparare l'erba, è necessario mettere la frutta secca in un contenitore e versare 4 litri di acqua bollita.
- Coprire il contenitore e lasciarlo fermentare per 1 ora.
- Filtrare la miscela attraverso un filtro a garza.
- Versare la parte liquida dell'infuso nella padella e macinare i frutti delle prugne attraverso un tritacarne.
- Versare la sospensione risultante nell'infusione filtrata e aggiungere il restante 1 litro di acqua e 0,5 kg di zucchero.
- Mescolare la miscela risultante e coprire.
- Dopo il raffreddamento, dovresti aggiungere del lievito e mescolare tutto con cura.
- Porre questa massa sulla fermentazione in un luogo caldo per 5 giorni, dopo di che la miscela deve essere filtrata attraverso un filtro e spremere la polpa e rimuoverla.
- Aggiungi 250 g di zucchero al liquido filtrato e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
- Il liquido ricevuto per il 75% riempie la bottiglia, allocato appositamente per la fermentazione.
- Chiudere la nave con un sigillo d'acqua, posizionare il contenitore in un luogo buio e caldo per 5 giorni. La fermentazione dura 50 giorni.
- Svuota con cura il liquido, liberandolo dal sedimento, quindi filtralo nuovamente attraverso un filtro a garza. Nel vino giovane si consiglia di aggiungere alcol (vodka) per aumentare la forza della bevanda. Lasciare "maturare" la bevanda per almeno 3,5 mesi.
! importante Il gusto del prodotto finito dipenderà dalla durata del periodo di esposizione. Più a lungo viene conservato, più ricco è il gusto.
Potare il vino senza lievito madre
10 l30 minuti / 30 giorni
Valore energetico per 100 g:
- Mettere le prugne lavate e asciugate in una vasca di fermentazione.
- Versare la frutta con lo zucchero e versare acqua. Si consiglia di utilizzare il liquido a temperatura ambiente, dopo averlo prima fatto bollire.
- Tappare il contenitore con un tappo di polietilene con fori (per rimuovere l'aria in eccesso).
- Lasciare il contenitore in una stanza calda fino al completamento del processo di fermentazione.
- Dopo 30 giorni, la bevanda sarà pronta da bere.
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Prugne con altra frutta secca
Ricetta video
Prugne con altra frutta secca Video ricetta: Prugne con altra frutta secca [/ recipeInstructions]
Il vino giovane che ne risulta può essere fissato con l'alcol. Dopo che si deposita, trasferirlo nella confezione di consumo. Se la bevanda non è abbastanza dolce, deve essere dolcificata - sulla base di 1 litro della bevanda, aggiungere da 50 a 250 g di zucchero e rimettere il vino per la fermentazione. Si consiglia di drenarlo periodicamente dal sedimento. Conservare le bottiglie in un luogo fresco.
Vino, liquore
4 L 2 mesi
Valore energetico per 100 g:
- Preparare un barattolo da tre litri. Mettici dentro dei frutti tritati. L'osso è stato precedentemente rimosso. Non risciacquarli molto, poiché il lievito è sulla pelle, che si consiglia di conservare. Versare 500 g di zucchero in un contenitore, versare il composto con acqua bollita e aggiungere una manciata (50 g) di uva passa, mescolare.
- Metti un lucchetto sul barattolo e avvolgi il contenitore con un sacchetto.
- Idealmente, posizionare il barattolo in un luogo buio con una temperatura dell'aria compresa tra + 25 ° C e + 27 ° C. La formazione del succo richiederà 2-3 settimane, che viene versata in un contenitore separato usando una provetta.
- La torta rimanente viene nuovamente versata con acqua bollita, viene aggiunto zucchero e l'otturatore viene rimesso.
- Quindi ripetere i passaggi, versando il liquido dalla lattina al primo succo spremuto, che è stato conservato nella lattina in un luogo buio per circa 3 giorni.
- Chiudi il barattolo e lascialo riposare per circa 2 mesi. Durante questo tempo, il precipitato dovrebbe depositarsi, un po 'alleggerire il liquido.
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Vino "Mar Nero"
4 L 5-7 giorni
tè sfuso nero
2 cucchiaini
prugne snocciolate
10 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Metti tutti gli ingredienti nella padella, tranne l'alcool, e riempili d'acqua, ma non bollenti.
- La miscela risultante deve essere saldata - metti il contenitore sul fornello e porta ad ebollizione.
- È necessario cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Filtrare il brodo e raffreddare.
- Versare in alcool, dopo di che viene imbottigliato il vino finito.
- Per migliorare il gusto, si consiglia di resistere per altri 5-7 giorni.
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Cognac
2 l8-10 giorni
pepe di giamaica
3-4 piselli
Valore energetico per 100 g:
Pound pimento e chiodi di garofano.
Metti la polvere risultante in un contenitore.
Versare le prugne, la vanillina e riempire il contenuto con la vodka.
Agita bene il barattolo e posizionalo in un luogo buio. Il processo di agitazione viene eseguito ogni giorno.
Dopo 8-10 giorni, la tintura deve essere filtrata attraverso una garza.
Mettilo in un contenitore. Ora il brandy fatto in casa è pronto per l'uso.
Ricetta video
Konya
Tintura di potatura
2 l8-10 giorni
prugne secche (con o senza osso)
4 pz
piselli al pepe nero
3 pezzi
Valore energetico per 100 g:
Prima di tutto, devi macinare le spezie, puoi usare un mortaio.
Nel contenitore preparato (contenitore trasparente), è necessario aggiungere le materie prime piccanti, aggiungere la prugna secca, dopo averla lavata con acqua e vanillina (sulla punta del coltello). Versare il composto con il chiaro di luna o la vodka.
Chiudi ermeticamente.
Scuoti il liquido ogni giorno.
Ricetta video
Tintura di prugne Ricetta video: Tintura di prugne
La miscela risultante deve essere posizionata in un luogo buio, lontano dalla luce solare per un periodo di circa 10 giorni. Trascorso questo tempo, è necessario filtrare la tintura. Utilizzare cotone idrofilo o garza come materiale filtrante, che viene inserito in un imbuto. Puoi sforzare la tintura con l'aiuto di un "piccolo" colino. Versa la tintura in un contenitore di vetro o in una caraffa.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Le bevande alcoliche, che includono i frutti di prugna, hanno un aroma e un gusto pronunciati del frutto. È molto importante osservare determinate condizioni di conservazione: il vino può essere conservato per un anno nel frigorifero o nel seminterrato, dove la bevanda può rimanere per circa 1 anno.
Dopo aver raccolto gli ingredienti necessari e aver deciso la ricetta, puoi preparare vino, cognac o tintura a casa. Per fare questo, avrai bisogno di materie prime di alta qualità - prugne e ingredienti correlati.