Il cavolo sottaceto è un modo popolare per preparare verdure sane per l'inverno. Usando varie spezie e ingredienti aggiuntivi, puoi diversificare pranzi e cene quotidiane, nonché una festa festiva. Di seguito sono riportate 3 ricette per cucinare deliziosi snack in casa e descrive anche le caratteristiche della loro conservazione.
Preparazione degli ingredienti
Per preparare le preparazioni, è necessario prendere il cavolo di maturazione tardiva o media - tali verdure vengono conservate più a lungo e si sgretolano nel piatto finito.
Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche della testa:
- peso non inferiore a 3 kg, poiché nelle verdure di grandi dimensioni la percentuale di zuccheri è maggiore;
- maturazione;
- foglie senza putrefazione o tracce di parassiti;
- buon odore;
- colore bianco su una sezione di un moncone;
- densità se schiacciata a mano.
Prima di cucinare, rimuovere le foglie superiori. Quindi la testa di cavolo viene tagliata a metà e tagliata secondo la ricetta: cannucce o pezzi di diverse dimensioni. Altre verdure dovrebbero anche essere lavate, sbucciate e tritate. Per lavorare con un grande volume di verdure è conveniente lavorare su grattugie speciali.
! importante Puoi marinare il cavolo non solo nei volumi indicati di seguito, ma anche rapidamente, a poco a poco, in un'insalatiera, per un pasto.
Ricette passo dopo passo per il cavolo sottaceto per l'inverno
Il cavolo bianco saporito e veloce può essere in molti modi. Ricette semplici con ingredienti convenienti saranno utili sia per le casalinghe esperte che per le principianti.
Ricetta classica in barattoli
12 L 24 ore
essenza di aceto 70%
1 cucchiaio. l.
Valore energetico per 100 g:
Scalda l'acqua in una padella a ebollizione. Lancia pepe, zucchero e sale. Spegnere dopo l'ebollizione, introdurre alloro e aceto.
Versare le verdure in una ciotola o un secchio con la marinata calda e mescolare.
Dopo il raffreddamento, distribuire il composto sui vasetti senza schiacciare. Coprire con un coperchio normale e mettere in un luogo fresco per un giorno.
Ricetta video
Ricetta classica in barattolo
Lo sai Il primo giorno di maggio fu celebrato nell'antica Roma come il giorno dei cavoli, dal 305 d.C. e. fu in quel giorno che l'imperatore Diocleziano rinunciò al trono e lasciò la capitale per coltivare questo ortaggio nel suo giardino.
Con Le Spezie
1 L 1 ora
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore energetico per 100 g:
- Tagliare il cavolo il più sottile possibile. Tritare finemente l'aglio a fette. Metti le verdure in un contenitore per il decapaggio (vetro o smaltato, metallo).
- Portare l'acqua a ebollizione con sale e zucchero, quindi togliere dal fuoco.
- Aggiungi le spezie alla marinata e lascia per 2-3 minuti.
- Aggiungi aceto e olio alla marinata.
- Versare la marinata nelle verdure e mescolare, mettere in un luogo fresco. Mescola la miscela più volte al giorno.
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Con Barbabietole
3 L 24 ore
cavolo
1 testa di cavolo di medie dimensioni
Valore energetico per 100 g:
- Testa di cavolo tagliata a pezzi grossi. Sbucciate le carote e le barbabietole, grattugiate o tritatele.
- Peperoncino tagliato a metà e rimuovere i semi. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Trita l'aglio e il peperoncino con un coltello.
- Unisci tutte le verdure, compresi aglio e peperoncino.
- Per la marinata, versare acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Scaldare la marinata a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere aceto.
- In un barattolo da 3 litri, adagiare la miscela di verdure e versare la marinata, chiudere il coperchio. Tieni il barattolo a temperatura ambiente per un giorno.
! importante Anche in quantità minime, i peperoncini possono causare ustioni alle mucose, quindi taglialo solo con i guanti!
Funzionalità di archiviazione a casa
Si consiglia di conservare i preparati invernali di cavolo in un luogo buio e fresco. Può essere un seminterrato o una cantina o uno scaffale nel frigorifero. La durata media è di 6 mesi Il cavolo sottaceto non è solo gustoso, ma è anche un prodotto vitaminico salutare per le persone di qualsiasi età. E le ricette di cui sopra sono disponibili anche per gli chef alle prime armi.