I funghi sono gustosi, sani, sicuri e, soprattutto, funghi accessibili tutto l'anno che sono universali in cucina e adatti a qualsiasi tipo di lavorazione culinaria - friggere, bollire, marinare, stufare, ecc. I funghi descritti hanno un gusto eccellente e in combinazione con varie verdure, spezie o carne possono essere un vero capolavoro squisito. Scopri quali piatti possono essere preparati dai peperoni e come scegliere gli ingredienti migliori per loro - scoprilo nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prima di iniziare a cucinare piatti a base di funghi, è necessario scegliere e preparare materie prime di alta qualità.
! importante I funghi prataioli non sono adatti per la conservazione a lungo termine. In frigorifero, possono essere conservati per non più di 4 giorni.
Al momento dell'acquisto dell'ingrediente principale, gli esperti consigliano di prestare attenzione ai seguenti aspetti:
- aspetto. I funghi dovrebbero avere una struttura integrale, abbastanza densa e resistente, senza la presenza di macchie scure, marciume sul cappello e sulla gamba.
- colore. I funghi prataioli freschi hanno un colore bianco con una tinta crema o rosata. Il colore scuro del cappello indica la staleness del prodotto.
- Taglio di colore. Quando si taglia il fungo, si vede la polpa rosa o cremosa. Se il suo colore è più vicino al marrone, ciò indica un prodotto troppo maturo.
- aroma. Dai funghi dovrebbe derivare un sottile aroma di funghi, quasi neutro. Le torte che hanno un odore di muffa, putrido o ammoniaca non sono adatte al consumo.
Ricette Di Funghi
I funghi prataioli sono funghi universali che si combinano armoniosamente con quasi tutti i prodotti: verdure, maiale e pollo, cereali, pasta, ecc. La cucina moderna ha un numero enorme di ricette diverse usando i peperoni. Allo stesso tempo, non c'è quasi modo di rovinare il piatto con i funghi, ma ci sono molti metodi facili e veloci per preparare rapidamente un delizioso trattamento di funghi.
Zuppa di champignon
3 l 60 minuti
Tagliatelle a forma di ragno
100 g
olio vegetale
2-3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Versare l'acqua in un contenitore da 3 litri, far bollire. Metti i tuberi in acqua bollente.
- Tritare la cipolla sotto forma di cubetti e friggere in olio.
- Sbucciare le carote. Quando la cipolla assume una tonalità dorata, manda le carote. Filtrare le verdure fino a cottura.
- Risciacquare i funghi, sbucciarli, tagliarli a fette. Nella miscela di cipolla e carota adagiare i peperoni tritati. Fai bollire le verdure a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso evapora.
- Portare il composto vegetale a piacere con le spezie, mescolare con panna acida. Stufare la miscela per altri 3-4 minuti.
- Salare, pepare, aggiungere alloro con brodo di patate. Posare le verdure in umido.
- Versa i vermicelli nella zuppa. Cuocere la zuppa per circa 6-8 minuti.
- 3-4 minuti prima di rimuovere dal fuoco in verdure verdi.
Ricetta video
Zuppa di champignonLo sai Sorprendentemente, la zuppa ungherese "Gulyash" è riconosciuta come patrimonio nazionale del paese ed è sotto la protezione dell'UNESCO.
Patate fritte con funghi prataioli
800 g30-40 minuti
olio vegetale
2-3 cucchiai. l. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare le patate dalla pelle, macinare con cubetti sottili.
- Scaldare la padella, aggiungere olio vegetale, adagiare le patate. Mescolare regolarmente.
- I funghi tagliati a fette.
- Scaldare l'olio in una padella separata e inviare materie prime ai funghi. Mescolare di tanto in tanto.
- Grind green.
- Quando le patate sono fritte aggiungere le spezie: sale, pepe. Aggiungi verdure.
- Condire i funghi fritti con le spezie. Invia la massa di funghi alle patate, mescola. Versare nella panna, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Ricetta video
Patate fritte con funghi prataioli Video ricetta: patate fritte con funghi prataioli! importante In modo che la crema non si pieghi nella ricetta descritta, si consiglia di utilizzare un prodotto ricco di grassi. La crema può anche essere sostituita con panna acida con una percentuale di grasso di almeno il 25%.
Funghi prataioli al forno
400-45090 minuti
mix di erbe secche
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sciacquare i funghi, sbucciarli, tagliarli: esemplari grandi in 4 parti, quelli medi in 2 parti. I piccoli funghi possono essere usati interi.
- Prepara una marinata: aggiungi le spezie, l'aglio tritato finemente, versa l'aceto in un olio d'oliva leggermente riscaldato.
- Marinare i funghi in una ciotola separata. Mettere da parte per 30 minuti.
- Trasferire le materie prime in salamoia sulla teglia e inviarle al forno per 20-30 minuti con indicatori di temperatura + 180 ° С.
- Durante la cottura, mescolare periodicamente gli ingredienti.
- Cospargi il piatto finito in cima con eventuali verdure.
Ricetta video
Champignon al forno Ricetta video: Champignon al fornoLo sai I funghi prataioli, a causa del loro alto contenuto proteico, sono chiamati "seconda carne" dai vegetariani. Tuttavia, i funghi vengono utilizzati non solo nel vegetarismo, ma anche per la perdita di peso, il diabete mellito, soggetti a una dieta priva di sale.
Funghi prataioli ripieni
600 g50-60 minuti
champignons
20 pezzi di medie dimensioni
olio vegetale
2-3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Separare i tappi champignon dalle gambe.
- Tagliare le gambe in pezzi molto piccoli.
- Tritare la cipolla a cubetti.
- Strofina le carote su una grattugia fine.
- Scaldare l'olio in una padella, inviare cipolle, funghi tritati e carote.
- Stufare le verdure per 4-5 minuti, inviare loro burro. Porta la massa a piacere usando sale e pepe. Stufare le verdure fino a metà cottura.
- Metti i tappi dei peperoni su una teglia a un livello. Salare, pepare leggermente.
- I cappelli si riempiono strettamente di riempimento.
- Incolla i pomodori al centro di ogni fungo.
- Cospargere i tappi di funghi con formaggio grattugiato.
- Invia la billetta al forno per 15 minuti a + 180 ° C.
Ricetta video
Video Ricetta Funghi Ripieni: Funghi RipieniLo sai I funghi non sono né piante né animali. Per loro, nel 1950 fu assegnato un regno separato. Il fatto è che in termini di composizione proteica sono vicini agli animali e in composizione di minerali e carboidrati - alle piante.
Julienne classica
150-180 g50 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare i funghi, tagliarli a pezzi arbitrari.
- Tritare la cipolla a cubetti.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
- Friggere i funghi in una padella fino a quando l'umidità evapora.
- Aggiungi le cipolle, friggi le verdure fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Porta la massa a piacere, salala e pepa.
- Riempi le teglie con una miscela di cipolle e funghi.
- Cospargere con mezza porzione di formaggio grattugiato, versare con salsa besciamella. Top con rimanente formaggio. Cuocere julienne ad una temperatura di + 180 ° С per 15-20 minuti.
Ricetta video
Ricetta video classica di Julienne: Julienne classica! importante La julienne classica viene preparata in contenitori speciali chiamati produttori di cocotte.
Nonostante la sua semplicità e convenienza, i piatti a base di funghi sono estremamente deliziosi, gustosi e salutari. Sono molto facili da preparare, non richiedono esperienza o conoscenza culinaria speciale. Accendendo un po 'di immaginazione e improvvisando un po', puoi ottenere ogni volta un trattamento completamente nuovo, piacevole con le sue incredibili caratteristiche gustative.