Le uova di pesce sono un prodotto gustoso, sano e costoso che è considerato lussuoso e non troppo conveniente per i poveri. Se una persona non ha paura dei prezzi elevati, al momento può essere acquistata senza problemi. L'articolo è dedicato al caviale di chum salmon, pink salmon e sockeye salmon (una famiglia di pesci salmone), prenderà in considerazione ciò che è meglio e in che modo i prodotti delicati differiscono l'uno dall'altro.
Come distinguere nell'aspetto
Pesce e prodotti a base di pesce dovrebbero essere parte integrante della dieta di ogni persona, poiché sono ricchi di nutrienti importanti e necessari. Il caviale non è altro che germe salato di pesceLo storione, la trota o il salmone sono considerati particolarmente preziosi. Fino a poco tempo fa, il suo maggior numero era prodotto da pesci nella popolazione del Mar Caspio.
Il caviale di buona qualità non si attacca insieme in un grumo solido, ma non dovrebbe essere troppo asciutto. Puoi definirlo in questo modo: quando si agita, il contenuto del vaso non è diviso in frammenti. Il prodotto è diviso in 1 e 2 gradi. Il primo, spesso chiamato "Premium", è una materia prima proveniente da una specie di pesce e ha subito la salatura.
I grani hanno le stesse dimensioni e colore e sono anche facilmente separati l'uno dall'altro. Il loro gusto è omogeneo, non ha odori e il contenuto di sale è al 4-6%. Il secondo grado può essere una miscela di uova di diverse specie di pesci. La consistenza è diversa (densa o scorrevole), sono ammessi anche sapori estranei. Il contenuto di sale in questo prodotto è del 4–8%.
Lo sai Esistono diversi tipi di caviale: nero, rosso, grigio, oro (storione persiano) e bianco. L'ultima varietà sono le uova di beluga, che sono considerate le migliori nel gusto e costose.
Cosa succede caviale rosso:
- Dal salmone rosa - si riferisce al più popolare. Ciò è dovuto al fatto che, tra tutti i rappresentanti della famiglia del salmone, questo pesce è caratterizzato dalla massima fecondità. Inoltre, il suo gusto è versatile e delicato, quindi ha il maggior numero di fan. Migliore è la qualità, minore è la dimensione di ogni singolo uovo. Di solito una palla raggiunge un diametro di circa 5 mm ed è dipinta in qualsiasi tonalità di arancione (brillante o chiara).
- Dal salmone coho - il prodotto "per tutti". Questo pesce produce chicchi molto più piccoli, con un diametro non superiore a 4 mm, hanno una tonalità bordeaux e un retrogusto leggermente amarognolo.
- Dal salmone rosso - questi salmoni lanciano uova non troppo grandi (con un diametro di 4-4,5 mm) di colore rosso vivo. È molto apprezzata per il suo caratteristico sapore speziato. Sfortunatamente, il prodotto non si trova spesso in vendita a causa della pesca eccessiva e massiccia di questo pesce.
- caviale - giustamente considerato il migliore, è spesso chiamato "reale". Le sfere di una tonalità giallo-arancio hanno il gusto più caratteristico per il caviale a causa della presenza di un rivestimento resistente. Date le dimensioni molto grandi delle uova di salmone (fino a 7 mm di diametro), vengono solitamente utilizzate per decorare i piatti.
- Salmone atlantico - è spesso chiamata una perla di albicocca. Apprezzato per la sua forma perfetta e lo scintillio dorato. I grani elastici di medie dimensioni (4-5 mm di diametro) sono conservati in modo eccellente e hanno un gusto molto delicato.
- trota - si riferisce a una varietà estremamente popolare del prodotto, dipinta in giallo o arancione brillante, esternamente simile alle uova di salmone dell'Atlantico, ma ha dimensioni molto inferiori (fino a 2 mm).
- Di Salmone Chinook - può essere facilmente distinto da altri tipi di caviale. Le palle grandi (6–7 mm) hanno un colore rosso intenso e un sapore amaro, a volte leggermente piccante.
Contenuto calorico
Gli abitanti indigeni del Nord sono da tempo consapevoli del valore nutrizionale dei rappresentanti della famiglia del salmone. Sin dai tempi antichi, questi popoli catturano ogni anno pesci di massa durante il suo movimento per la deposizione delle uova, raccogliendo non solo carcasse, ma anche caviale.
Il prodotto grezzo è stato trasformato in modo da poterlo conservare per molti mesi: essiccato, affumicato e salato. In futuro, usando le uova di pesce, hanno preparato vari alimenti (cereali, stufati, pemmican), che hanno la proprietà di saturare una persona per lungo tempo.
Lo sai Da tempo immemorabile, il caviale è stato considerato un afrodisiaco. Questo è vero perché il prodotto ha un alto contenuto di zinco, che aumenta il livello di libido.
In 100 g di caviale rosso:
calorie | 264,0 kcal |
proteine | 24,6 g |
grassi | 17,19 g |
grassi saturi | 4.06 g |
acidi grassi monoinsaturi | 4.631 g |
acidi grassi polinsaturi | 7.405 g |
incluso Omega 3 | 6.541 g |
colesterolo | 588,0 mg |
carboidrati | 4.0 g |
Minerali e vitamine (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto):
potassio | 181,0 mg (5%) |
sodio | 1500,0 mg (100%) |
calcio | 275,0 mg (28%) |
fosforo | 356,0 mg (51%) |
ferro | 11,88 mg (119%) |
magnesio | 300,0 mg (75%) |
zinco | 0,95 mg (9%) |
rame | 0,11 mg (12%) |
selenio | 65,5 mcg (119%) |
B1 | 0,19 mg (15%) |
B2 | 0,62 mg (48%) |
niacina | 0,12 mg (1%) |
B6 | 0,32 mg (25%) |
folati | 50,0 mcg (13%) |
B12 | 20,0 mcg (83%) |
la | 271,0 mcg (30%) |
E | 1,89 mg (19%) |
D | 2,9 mcg (19%) |
K | 0,5 mcg (1%) |
luteina e zekasantina | 684 mcg |
Differenza nella composizione
Il caviale rosso è ottenuto da tutte le varietà di pesce salmone. Nonostante le differenze nelle specie, è equivalente in termini di contenuto proteico e di grassi, nonché in termini di valore nutrizionale complessivo. La differenza sta nel gusto, nell'olfatto, nel metodo di cottura, nonché nelle preferenze di un particolare consumatore. Pertanto, è possibile utilizzare qualsiasi varietà di questo prodotto con benefici per il corpo.
Quale caviale è più benefico per il corpo
Tutti i tipi di caviale rosso contengono una serie di vitamine, tra cui A, D ed E e minerali (fosforo, zinco, iodio, magnesio), che hanno un effetto attivo e un effetto benefico sul corpo. Soprattutto le uova di pesce sono raccomandate per le persone con problemi di pelle.desiderando migliorare il suo aspetto e le sue condizioni, poiché ha un effetto rigenerante e rassodante. Per questo motivo, oltre alla cottura, il prodotto è ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica per la produzione di una varietà di creme e maschere.
Le uova di pesce sono caratterizzate dalla presenza di un gran numero di acidi grassi insaturi che supportano tutto il corpo, compreso il sistema cardiovascolare, che riducono il rischio di coaguli di sangue e colesterolo LDL nel sangue. Il suo effetto accelera la pulizia del fegato dalle tossine, ha un effetto sulla rigenerazione del corpo e sul rinnovamento cellulare, aiuta a proteggere il corpo dai radicali liberi e allevia lo stress.
! importante Il caviale può essere consumato senza alcuna restrizione dalle donne che portano un bambino o che stanno allattando. Questa è una preziosa fonte di vitamine e minerali estremamente importanti per lo sviluppo del bambino.
Quale caviale ha il sapore migliore
Tutti sanno che "non esiste un compagno per il gusto e il colore". È per questo motivo ognuno sceglie il tipo di caviale rosso che gli piace di più. A qualcuno piace l'amarezza piccante e preferisce il caviale di salmone chinook o salmone coho. Ad alcune persone piacciono i grossi e densi chicchi di salmone o di salmone rosa che esplodono sulla lingua.
Ognuno di essi è molto utile per l'uomo, ha un eccezionale set di nutrienti, minerali e vitamine. Le uova di pesce possono essere consumate senza alcuna limitazione sul numero, ma, ovviamente, entro limiti ragionevoli, come qualsiasi altro piatto.
Quale prodotto è più costoso e perché
Il caviale di salmone Chum è una delle prelibatezze più costose. Ciò è dovuto al gusto ricco senza una miscela di amarezza e piccantezza, nonché alle grandi dimensioni dei grani d'arancia. A questa categoria possono essere attribuite anche le uova di salmone rosso, i pesci, la cui quantità in natura sta rapidamente diminuendo a causa della massiccia cattura della razza. Un po 'più economico, puoi acquistare caviale di salmone dell'Atlantico, trota e salmone rosa, che non sembrano così impressionanti, ma hanno un buon sapore e hanno lo stesso effetto benefico sul corpo.
! importante È stato notato che il consumo regolare di caviale rosso influisce sulla riduzione delle rughe sulla pelle del viso e delle mani. A questo proposito, i cosmetologi raccomandano la sua inclusione nella dieta delle persone che vogliono apparire fresche e giovani.
Il caviale rosso è un prodotto utile, ma piuttosto costoso. Pertanto, i cittadini comuni, il più delle volte, lo acquistano solo al tavolo festivo al fine di diversificare il menu con un grande gusto. La delicatezza viene utilizzata per la preparazione di insalate marine, piatti di pesce freddo e panini.