Seni forti e croccanti sono un vero “biglietto da visita” del tavolo russo. I funghi sono salati e marinati, serviti come piatto principale e uno spuntino semplice e la ricetta più popolare per l'uso di questi funghi è la marmellata con panna acida.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I funghi freschi e in salamoia, così come i funghi salati, sono adatti per preparare gustosi petti con panna acida e cipolle, che devono essere accuratamente puliti sulla superficie del cappello e della gamba. Altrimenti, nel piatto si incontrerà sabbia fine.
! importante Tutti i tipi di seno contengono succo di latte, che dà amaro ai funghi. Pertanto, prima della cottura o della conservazione, questi funghi devono essere pre-immersi in acqua per diverse ore. Le casalinghe esperte riducono questo tempo aggiungendo un pizzico di sale e acido citrico all'acqua.
Le casalinghe spesso aggiungono panna acida, patate, cipolle, carne, erbe, aglio e altri ingredienti ai trofei della "caccia silenziosa" come ingredienti di accompagnamento. Quando si cucina brodo di funghi salati o in salamoia, è necessario prestare attenzione con l'aggiunta di sale, mentre il pepe nero macinato nelle quantità consigliate enfatizza perfettamente il gusto del piatto preparato.
Ricette di pagnotta con panna acida e cipolle
Di seguito sono riportate alcune delle migliori ricette per preparare funghi con panna acida e cipolle, che saranno utili per gli appassionati di piatti a base di funghi.
Funghi bianchi in panna acida
450 minuti
seno bianco fresco
0,5 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Funghi accuratamente lavati e sbucciati tagliati a fettine grandi, bollire e scartare in uno scolapasta.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare le fette di funghi e le cipolle, tritate a semianelli.
- Friggere a fuoco medio per 20 minuti.
- Aggiungi panna acida, sale, pepe e mescola.
Lo sai Solo gli abitanti della Russia e dei paesi dell'ex Unione Sovietica consumano l'allattamento. In Europa, questi funghi sono considerati non commestibili a causa del loro sapore pungente.
Funghi fritti con patate e cipolle
660 minuti
patate friabili
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare i funghi in acqua bollente e tagliarli a strisce sottili.
- In una padella con olio vegetale caldo, versare le fette di funghi, le cipolle tritate finemente e friggere per 15 minuti.
- Tritare le patate a cubetti, aggiungere ai funghi.
- Ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
- Salare, pepare, guarnire con aneto.
- Servire con panna acida fresca.
Seni salati fritti con panna acida
430 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Friggere le fette di pane nel burro.
- Sciacquare accuratamente la preparazione di funghi salati, drenare l'umidità in eccesso, tagliare a strisce e friggere nel burro per 10-15 minuti.
- Versare la farina nella padella, mescolare, aggiungere la panna acida.
- Sale e pepe qb.
- Servire su fette di pane di segale tostato.
Petti bianchi con panna acida e cipolle al forno
440 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Funghi pre-ammollati tagliati a pezzi grandi e fatti bollire.
- Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella.
- Aggiungi le fette di funghi alle cipolle e friggi fino a quando i funghi sono cotti.
- Trasferire tutti gli ingredienti in uno stampo, versare la panna acida e mettere in forno per 10-15 minuti per la cottura ad una temperatura di 180 ° C.
! importante I funghi freschi non possono essere conservati senza lavorazione per più di 15 ore. Per preservare le proprietà benefiche, i funghi possono essere congelati o in scatola.
Antipasto di petto nero salato con cipolla e panna acida
425 minuti
seno nero salato
350 g
lampadina (taglia media)
1 pz
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare accuratamente la preparazione di funghi salati sotto l'acqua corrente, scolarli e tagliarli a strisce sottili.
- Tagliare le cipolle in semianelli trasparenti, cospargere con un pizzico di zucchero, aggiungere l'aceto.
- Mescolare la cipolla, le fette di funghi, aggiungere la panna acida, le erbe e il pepe nero.
Lo sai Lattina di funghi salati «Salva»mettendoli per un paio d'ore nel latte freddo.
Funghi con carne e verdure in panna acida
850 minuti
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare grossolanamente i funghi e far bollire.
- Tagliare la carne a fettine e friggere in olio d'oliva fino a doratura.
- Versare il vino nel maiale e attendere che evapori.
- Friggere peperoni, cipolle e funghi tritati finemente in una ciotola separata.
- Versare in panna acida, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Unire la miscela di funghi e verdure con carne di maiale e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti per 15 minuti.
Insalata Salata Insalata Con Cipolla E Panna Acida
440 minuti
patate (di medie dimensioni)
4 pz
aneto e prezzemolo
25 g
lampadina (piccola)
1 pz
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Allo stesso modo tritare il cetriolo e i funghi.
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere panna acida e olio vegetale.
- Servire con contorno con fette di aneto e ravanello.
Funghi salati con cipolle, panna acida e zucchero
635 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare le patate e le carote in una buccia, sbucciare e tagliare le verdure a cubetti.
- Risciacquare la preparazione dei funghi, drenare il liquido in eccesso, tagliare a strisce.
- Cipolla tagliata a semianelli.
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, versa la panna acida, aggiungi lo zucchero e le verdure tritate finemente.
Ogni piatto che utilizza croccanti funghi autunnali si distingue sempre per la sua ricchezza e originalità di gusto. L'aroma e il gusto del seno sono difficili da interrompere con componenti aggiuntivi. Puoi solo enfatizzare la nota ricca di funghi con l'aiuto di condimenti, aggiungendo piccantezza e raffinatezza alla delicatezza fatta in casa.