La crusca di frumento contiene molti elementi utili. Sono utilizzati per dieta, perdita di peso o allattamento dei pazienti. Questo cibo è più richiesto tra i giovani e gli anziani. In questo articolo viene considerato come utilizzare correttamente la crusca di frumento, quali benefici e danni possono derivarne.
Cos'è la crusca di frumento
La crusca è un guscio di grano che viene rimosso prima di fare la farina. In precedenza, questo materiale era considerato un rifiuto nella macinazione della farina e veniva semplicemente gettato via. Solo all'inizio del 20 ° secolo, gli scienziati sono stati in grado di determinare che la composizione del prodotto contiene fino al 90% di sostanze utili, tra tutte quelle presenti nel grano. Da allora, questi rifiuti sono diventati richiesti nella produzione di pane e come additivi per i piatti nella nutrizione dietetica.
Varietà di prodotti
La crusca viene prodotta non solo dal grano, ma anche da altri chicchi di piante coltivate della famiglia bluegrass (o cereali). Tutti sono ricchi di sostanze nutritive.
Lo sai La nutrizione moderna è composta per il 70% da alimenti di origine animale e per il 30% da verdure. L'uso della crusca satura il corpo di fibre, necessarie per la lavorazione e l'assimilazione del cibo.
L'alimento utilizza il trattamento dei rifiuti dei seguenti cereali:
- il grano contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, oltre al carotene e molti metalli (zinco, magnesio, cromo) e fibre insolubili, che rendono il prodotto dietetico;
- il mais ha anche una grande quantità di fibra insolubile ed è in grado di rimuovere le tossine dal corpo;
- l'orzo e l'avena contengono fibre solubili, che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue;
- Anche il riso ha fibre solubili, ma è quasi il doppio in quelle dell'avena o dell'orzo.
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Composizione chimica
Il prodotto contiene sia vitamine liposolubili A, E e K, sia B1, B2, B3 (PP) solubili in acqua, B4, B5, B6 e B9.
Gli elementi in traccia sono rappresentati dalle seguenti sostanze chimiche (mg per 100 g):
- potassio - 1182;
- fosforo - 1013;
- magnesio - 611;
- selenio - 77,6;
- calcio - 73;
- Manganese - 11.5;
- ferro - 10,6;
- zinco - 7.3.
Inoltre, rame e sodio sono presenti in quantità insignificanti, utile per lo sviluppo del corpo dei bambini e con una dieta rigorosa.
Il valore nutrizionale della crusca
Il prodotto è dietetico e il suo valore nutrizionale è ridotto.
Gli indicatori sono i seguenti (per 100 g):
- contenuto calorico - 160 kcal;
- proteine - 16 g;
- grassi - 4 g;
- carboidrati - 20 g;
- acqua - 15 g;
- cenere - 6 g;
- fibra alimentare - fino a 43 g.
Proprietà utili di un prodotto dietetico
Mangiare crusca aiuta a purificare il corpo dalle tossine, migliorare la digestione e il metabolismo del sale d'acqua. Allo stesso tempo, il metabolismo e i processi energetici sono accelerati.
! importante La purezza e la qualità del prodotto sono di grande importanza. La crusca sporca e sporca può portare l'effetto esatto opposto rispetto alla pulizia del corpo prevista.
Le proprietà del prodotto aiutano nel lavoro del tratto gastrointestinale, riempiono i muscoli di energia e contribuiscono alla normalizzazione del sistema cardiovascolare.
Video: crusca di frumento
Come scegliere al momento dell'acquisto
Esistono due tipi di prodotti in vendita: frantumati e granulari. Nel primo caso, il prodotto è reso pulito e naturale. E nel secondo, durante la granulazione, è possibile aggiungere una varietà di riempitivi: aromi, conservanti e persino zucchero. Secondo le recensioni dei clienti, è meglio acquistare il prodotto in un fascio trasparente, nel qual caso saranno visibili la sua consistenza, il colore e l'assenza di insetti o le loro larve.È inoltre necessario studiare attentamente la composizione e la data di produzione della crusca. La crusca normale è di colore giallo o grigio-giallo e non ha sapore o odore. Se hanno un colore diverso, con un sapore amaro e un odore sgradevole, il prodotto è rovinato e non adatto all'uso.
L'uso della crusca di frumento
Il prodotto può essere assunto per alimenti, per dimagrire e per scopi medici. Nella buccia ottenuta dalla ruvida pulizia dei cereali, il contenuto di nutrienti è massimo.
! importante Per l'uso in piatti freddi, la crusca viene immersa in acqua calda o fritta.
In cucina
L'uso culinario del prodotto non è associato alla sua preparazione separata, ma con l'aggiunta di vari piatti. I prodotti da forno che si adattano bene a questo ingrediente sono i più adatti. Inoltre, la crusca completa il gusto di vari cereali, zuppe, okroshka. Questo prodotto a base di cereali può essere aggiunto alle bevande: kvas, un decotto di bacche, composta, kissel, kefir.
In medicina
L'uso medico del prodotto è principalmente nella prevenzione di tumori maligni nel tratto gastrointestinale. Il consumo di carne animale porta alla sua lunga lavorazione, che provoca l'intestino di eseguire molte contrazioni. Tale carico può portare a tumori cancerosi.
La crusca non è una medicina, ma aggiungerle alla dieta aiuterà nella digestione e nell'assimilazione del cibo "pesante" per lo stomaco. Vale la pena lavare il piatto di carne con composta, bevanda alla frutta o gelatina con l'aggiunta di un cucchiaio di prodotti per la lavorazione del grano.
Per dimagrire
Durante la dieta, la crusca può essere consumata come piatto indipendente. Ma, a causa della loro quasi totale mancanza di gusto, è necessario aggiungere miele, marmellata o altri dolci in piccole porzioni. È anche possibile utilizzare sciroppi in piccole quantità.
Regole di conservazione
È meglio conservare il prodotto in un contenitore trasparente: può essere un contenitore di plastica o un normale barattolo di vetro con una copertura in nylon. È importante che la crusca sia asciutta e pulita, quindi rimarranno nella dispensa per un anno. Se durante la degustazione si avverte un sapore amaro o aspro, la crusca è viziata e deve essere eliminata.
Lo sai La crusca è utile non solo per l'uomo, ma anche per i cavalli. La dieta tradizionale dell'avena può essere diluita con la buccia rimasta dalla lavorazione dei chicchi di grano.
Possibili danni e controindicazioni
Oltre ai benefici, il prodotto in alcuni casi può danneggiare la salute umana, poiché ha controindicazioni. Dato che la crusca assorbe il liquido, la dose giornaliera del loro uso non dovrebbe essere superiore a 30 g, in questo caso non sarà necessario bere una porzione aggiuntiva del liquido.Le persone con malattie dell'apparato digerente (duodeno o retto, ulcera allo stomaco) non devono mangiare questo prodotto. Anche i pazienti con epatite, gastrite cronica, colecistite o pancreatite nella fase di esacerbazione possono essere dannosi per la salute.
Quale crusca è più sana: segale o grano
Non esiste una risposta unica a questa domanda, poiché la composizione di questi due grani è approssimativamente la stessa. Il grano è leggermente più mite per la digestione umana e la segale è più ruvida e più difficile da passare attraverso l'intestino. La fibra alimentare contenuta in questi cereali è quasi identica.
La segale è più adatta per pulire il corpo dalle tossine e il grano contribuisce alla perdita di peso.. La crusca è un buon prodotto per l'alimentazione dietetica, la perdita di peso e la prevenzione delle malattie gastrointestinali. Pertanto, una piccola quantità (1-2 cucchiai) può essere introdotta nella dieta quotidiana su base continuativa.