La fattoria Dido Djozef (regione di Ternopil), impegnata nella coltivazione e vendita di lumache, si è posta l'obiettivo di creare un mercato delle lumache in Ucraina.
Lo ha detto il comproprietario Dido Djozef Ivanna Beidel.
“Oggi tutti cercano di esportare le lumache. Ma abbiamo scelto un percorso diverso: vogliamo creare un mercato interno e una cultura del consumo di una lumaca che non esiste ancora ”, ha osservato. "Ci sono molti scettici che ci dicono che ciò richiede tempo, che non è realistico."
Dido Djozef coltiva le lumache Helix Aspersa Muller, collabora con la fabbrica di birra Dubensky, che produce prodotti completamente certificati: carne di lumache bollite congelate e una linea di lumache in salamoia in quattro salse. Inoltre, viene prodotto anche fegato di lumaca.
La fattoria ha deciso di affrontare la vendita di lumache in Ucraina quattro mesi fa. Le lumache congelate vengono consegnate ai ristoranti. La loro durata è di un anno. I prodotti in salamoia possono essere conservati per due mesi.
"Possiamo affermare con certezza che tra due anni in Ucraina tutti inizieranno a mangiare lumache, come sushi, cozze. Quando creeremo il culto del consumo di lumache, ci ringrazieranno ancora ”, è convinto Ivanna Beidel. - Sì, ci sono lumache di prima, seconda, terza elementare. Il primo grado viene esportato e il secondo e il terzo possono essere facilmente elaborati. "
Secondo lei, più piccola è la lumaca, più è saporita. “Ma gli europei vogliono consumare una grande lumaca. Lascia che siano grandi e gustosi per noi ", ha detto.