Coltivando il cavolfiore da soli, è estremamente importante sapere che il volume e la qualità del raccolto sono determinati non solo dai principi di coltivazione, ma anche dalle regole per la sua raccolta. Come determinare il momento ottimale per la raccolta, come pulire e conservare correttamente questo ortaggio e verrà discusso nel materiale proposto.
Date di maturazione del cavolfiore
Le date di maturazione dipendono dalla varietà di cavolfiore piantato:
- Varietà precoci le infiorescenze si formano da due a tre mesi dopo il verificarsi dei primi germogli.
- in varietà di mezza stagione un periodo di vegetazione più lungo - 100-150 giorni.
- Per maturazione tardiva il periodo di maturazione del cavolo è di 5 mesi.
Tuttavia, le date di maturazione effettive possono differire da quelle dichiarate.Lo sai Il cavolfiore in grandi quantità contiene acido malico e citrico, nonché pectine — polisaccaridi che assorbono e rimuovono le sostanze nocive dal corpo umano.
Il periodo di invecchiamento può essere influenzato da:
- La temperatura dell'ambiente Quello ottimale è + 15 ... + 20 ° С, ma quando è più basso, la crescita della pianta viene inibita e un livello troppo alto (più di + 25 ° С) farà sì che le infiorescenze si formino piccole e friabili.
- Carenza di umidità nel suolo. Con umidità insufficiente, le teste sono formate piccole e sciolte.
- Illuminazione. La luce solare in eccesso accelera la formazione delle teste, ma allo stesso tempo provoca la loro crescita.
- Fertilità del suolo, arricchimento dei suoi macro e microelementi. Su terreni soffici, lo sviluppo del cavolo è lento, con la formazione di infiorescenze in rapido decadimento.
Pertanto, quando si decide di raccogliere, ci si dovrebbe concentrare non solo sulle date, ma anche sulla condizione delle infiorescenze, sul grado della loro maturazione. Al momento del raccolto, l'infiorescenza di diametro dovrebbe essere di circa 10-20 cm.
Raccolta di cavolfiore
Per ottenere un buon raccolto, è estremamente importante rimuoverlo dal giardino in tempo e con competenza - quindi il prodotto non perderà il suo prezioso gusto e le sue qualità nutrizionali.
Tempo di raccolta ottimale
Guarda
Il tempo di raccolta, oltre al tempo di maturazione, dipende dalla varietà di ortaggi piantati:
- Per i primi varietà il miglior tempo di raccolta - gli ultimi giorni di giugno - la prima decade di luglio.
- Per metà stagione varietà il momento migliore per la raccolta è la fine di luglio - inizio agosto.
- Per maturazione tardiva il momento migliore per la raccolta è gli ultimi giorni di agosto e settembre. Inoltre, tali varietà sono conservate meglio e più a lungo.
Se non rimuovi la verdura dall'orto in tempo, inizierà a germogliare e diventerà inutilizzabile, il che si verifica più spesso alla fine di agosto e in autunno, in un clima caldo e umido.
Tecnologia di raccolta
Per non rovinare il raccolto cresciuto, devi sapere a che ora e come rimuovere correttamente il cavolo dal giardino, e per quanto tempo possono essere lasciati in piena terra.
Le regole per tagliare le teste di cavolfiore sono le seguenti:
- La raccolta dai letti viene eseguita in sequenza - questo significa che ogni due o tre giorni viene effettuato un controllo di maturità con raccolta immediata di cavolo maturo.
- La raccolta viene effettuata in una giornata di sole a una temperatura di + 8 ° C e oltre.
- Il miglior tempo di raccolta va dalle 14 alle 19 ore.
- Le teste devono essere tagliate con un coltello affilato, ma in nessun caso spezzarle.
- Il cavolo viene tagliato 3-5 cm sotto la testa (vedi foto).
- Quando tagli, prendi 5-6 foglie inferiori.
- Le colture raccolte vengono trasferite in una cella frigorifera privata dell'accesso alla luce. Se la verdura rimane sotto il sole per più di 5 ore, potrebbe perdere colore e sapore.
! importante Non raccogliere subito dopo la pioggia — il cavolo perderà il suo gusto e l'aroma intrinseci e non potrà essere conservato a lungo.
Metodi di conservazione delle colture
Il cavolfiore è un raccolto piuttosto delicato con una breve durata. Considera i modi per conservare questo ortaggio al fine di preservare le sue preziose qualità per il tempo più lungo possibile.
Il fresco
Esistono diversi metodi per conservare un nuovo raccolto.:
- Le testine stagionate vengono ripiegate in casse di legno (plastica) e messe in deposito con umidità fino al 95% e temperatura da 0 ° С a –2 ° С. Questo metodo salverà la freschezza del cavolo per quasi due mesi.
- In una stanza con le stesse caratteristiche, il cavolo è appeso a testa in giù. Ciò consentirà di conservarlo per 21-28 giorni.
- Il cavolo viene trapiantato in contenitori con terreno, situato in un seminterrato buio e freddo (con una temperatura di + 4 ... + 10 ° C). La tecnica è la seguente: anche in giardino, la verdura è ben irrigata, scavata con la radice, quindi posizionata saldamente in una scatola preparata e coperta di terreno fino alle foglie stesse. La cosa principale in questo metodo di conservazione è la completa assenza di luce, quindi se c'è una fonte di luce in cantina, è necessario coprire la verdura con qualcosa di opaco. Il cavolo, a seconda della varietà, manterrà la sua freschezza per un periodo da uno a quattro mesi.
- Foglie e un moncone vengono rimossi dalle teste di cavolo, e quindi le teste sono strettamente avvolte con pellicola trasparente (se non ce ne sono, si possono usare normali sacchetti di plastica, chiudendoli ermeticamente). Quindi le verdure vengono poste in frigorifero nella zona di freschezza. Periodo di validità - 14-18 giorni.
Lo sai Il cavolfiore ha preso il nome non per la colorazione, ma grazie alla sua testa di cavolo — enormi infiorescenze.
La congelato
Il metodo consente la durata di conservazione più lunga fino a un anno. Le teste vengono prima tagliate a pezzi, che vengono poi lavate e asciugate bene. Successivamente, i frammenti vengono impilati in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e inviati a congelare.
In forma secca
Il metodo salverà la verdura per 60 giorni.
procedimento:
- Il cavolo viene lavato, diviso in infiorescenze e asciugato su un asciugamano.
- Il forno viene riscaldato a + 60 ° C, le infiorescenze vengono stese su una teglia e asciugate per 12-16 minuti nel forno.
- Dopo il tempo specificato, le verdure della padella vengono disposte su contenitori di vetro o plastica puliti a secco, che vengono arrotolati con coperchi o semplicemente chiusi.
Posizioni di stoccaggio - frigorifero, cantina, dispensa.
Inscatolamento
Quando si utilizza questo metodo, la cosa principale è un'attenta selezione del prodotto. Puoi conservare solo le migliori infiorescenze completamente mature con teste uniformemente bianche.
Prima di eseguire questo metodo, le testine vengono tagliate o spezzate in piccole parti.! importante Le teste selezionate per la conservazione non dovrebbero avere macchie nere, segni di malattia, non dovrebbero contenere insetti dannosi.
La conservazione diretta dell'ortaggio in questione può essere:
- In salamoia.
- Nella marinata.
- Come parte delle insalate.
In generale, un tale processo è semplice e non richiede molto tempo, ma consente di salvare il prodotto per molto tempo. Il cavolfiore è una verdura estremamente preziosa, il cui uso influisce in modo più benefico sul corpo umano. Il rispetto delle regole di raccolta raccomandate per questa coltura consentirà per molto tempo di diversificare la dieta con le sue proprietà benefiche.