Champignon è il fungo più comune oggi. Meritava popolarità essendo un magazzino di elementi estremamente utili necessari per mantenere la salute e prevenire le malattie. Inoltre, è un sostituto economico dei prodotti a base di carne e pesce.
Valore nutrizionale
La composizione chimica del prodotto contiene molti minerali e oligoelementi. Il valore nutrizionale e energetico dei funghi prataioli è (per 100 g):
- in forma grezza, il contenuto calorico è di 27 kcal, in scatola - 12, il numero di calorie in cottura - 37;
- 4,3 g di proteine nei funghi freschi;
- grassi 1,0 g;
- carboidrati 0,1 g;
- fibra dietetica 2,6 g;
- acqua 91 g.
Lo sai Gli oncologi ritengono che il champignon contenga attività antitumorale.
Vitamine
100 g di funghi prataioli contengono un complesso di vitamine e minerali, inclusi acidi:
- acido ascorbico - 7 mg;
- acido nicotinico (PP) - 5,6 mg;
- niacina - 4,8 mg;
- un gruppo di vitamine A - 2 mcg;
- acido pantotenico - 2,1 mg;
- lattoflavina - 0,45 mg;
- tiamina e alfa-tocoferolo - 0,1 mg ciascuno;
- beta-carotene - 0,01 mg;
- piridossina (una delle forme di vitamina B6) - 0,05 mg;
- folati - 30 mcg.
Proprietà utili di funghi prataioli
I funghi in questione contengono pochissimo sodio - solo 6 mg, il che ci consente di consigliarlo per diete senza sale. Tuttavia, un alto contenuto di potassio (530 mg) aiuta a mantenere il funzionamento del sistema cardiovascolare, satura il cervello di ossigeno, normalizza lo zucchero nel sangue ed è anche benefico per la pelle del viso e dei capelli.
Lo sai Champignon può essere trovato nel menu di molte diete per la perdita di peso a causa del suo basso contenuto calorico, alto valore nutrizionale ed energetico.
È interessante notare che il prodotto contiene quasi tanto calcio e fosforo quanto i pesci. Contiene 18 aminoacidi, 8 dei quali sono considerati indispensabili per l'uomo, perché il corpo non può formarli da solo.
Il gruppo della vitamina B aiuta a regolare la percezione della gamma cromatica da parte degli occhi, fornisce un adattamento gratuito al buio, prende parte ai processi metabolici, alla sintesi di ormoni ed emoglobina. La vitamina PP è attivamente coinvolta nel processo energetico e metabolico, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Video: proprietà benefiche dei funghi prataioli
Le proprietà benefiche dovrebbero includere anche la prevenzione delle rughe premature e, a causa della presenza del selenio, che fa parte dei cosmetici anti-invecchiamento, il fungo ha ricevuto il titolo di "elisir di giovinezza". L'uso di 500 g di champignon alla settimana aiuta a mantenere l'elasticità della pelle e la prevenzione della cellulite.
I funghi aiutano a ridurre il rischio di infarti e aterosclerosi dei vasi sanguigni, agiscono come antiossidanti naturali e rimuovono perfettamente le tossine dal corpo. Adatto a persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.
! importante I funghi non sono meglio combinati con verdure fibrose (broccoli, cavolfiori). Inizialmente, si consiglia di limitare la preparazione dei piatti con questi prodotti.
Danno e controindicazioni
Nonostante tutte le qualità utili, il prodotto può essere dannoso. Ciò può accadere in due casi: se si usano funghi tossici o una persona ha un'intolleranza individuale. In altri casi, non sono controindicati.
È anche indesiderabile mangiare troppo i funghi, soprattutto per i bambini - il fatto è che i frutti contengono una grande quantità di chitina, che è difficile da assorbire dal corpo. Per un uso sicuro, è importante trattare i funghi prataioli con acqua calda.
I bambini di età inferiore ai due anni non dovrebbero mangiare funghi. Se il bambino è più grande e hai intenzione di introdurre il prodotto nella dieta, devi farlo gradualmente, tagliandolo in piccoli pezzi - la possibilità di danneggiare il sistema digestivo è notevolmente ridotta.
! importante Durante l'allattamento, un prodotto del genere deve essere consumato con molta attenzione e acquistato solo in luoghi affidabili. Prima che il bambino compia 3 mesi, è meglio non mangiarli affatto.
Consigli per la selezione e la conservazione dei funghi prataioli
Si consiglia di selezionare venditori di fiducia che, quando coltivano funghi, non usano pesticidi. I funghi freschi non dovrebbero avere macchie marroni. Il giovane champignon è persino bianco, i prodotti troppo maturi acquisiscono una tonalità scura - durante la preparazione diventano rigidi e hanno un sapore amaro.
Ci sono una serie di semplici regole, a cui aderire, l'uso in cucina sarà gustoso e molto utile:
- Presta attenzione al cappello a fungo. Dovrebbe essere leggermente rosato o beige, senza tagli e macchie.
- Guarda sotto il cappello e assicurati che sia ben stretto sulla gamba. Se il cappello è avvolto o ci sono punti lì, il fungo è troppo maturo.
- La gamba dovrebbe essere elastica e senza vuoti all'interno.
- Ispeziona ogni fungo. Se c'è almeno un acerbo tra i frutti freschi, accelererà il deterioramento del resto.
I funghi aperti senza imballaggio possono essere conservati per 2-3 giorni, se vengono riposti in un sacchetto di plastica o avvolti con pellicola trasparente - fino a 7 giorni.
Nel congelatore puoi conservare funghi crudi, fritti e bolliti. Se congelato, la durata di conservazione dei frutti trattati termicamente aumenta a 6 mesi, mentre quelli crudi sono adatti per 40 giorni. Puoi anche ricorrere al decapaggio (conservato per almeno un anno) o all'essiccazione. Se hai scelto quest'ultima opzione, considera che si perde circa il 90% della massa totale e la loro durata è di 8-12 mesi.
I funghi prataioli non sono solo gustosi, ma anche incredibilmente nutrienti: è difficile sopravvalutare il buon effetto sul corpo. Una grande quantità di proteine facilmente digeribili aiuterà ad accelerare il guadagno muscolare e un uso sistematico accelererà il metabolismo. La cosa principale è prendere in considerazione i periodi di conservazione, i criteri di selezione, i suggerimenti e quindi la quantità massima di nutrienti nel deposito.! importante Si sconsiglia di lavare i funghi prima di essere refrigerati.