I funghi sono uno dei più grandi gruppi di organismi viventi nell'ecosistema. Esistono diverse migliaia di specie di rappresentanti commestibili sul solo pianeta. Uno di questi è il fungo govorushka piegato, che cresce con successo sul territorio della Russia e gode di una notevole popolarità tra i raccoglitori di funghi.
Dove cresce e assomiglia il fungo govorushka
Il parlatore curvo può essere trovato dalla prima decade di luglio fino alla fine di settembre nelle foreste miste e decidue. Preferisce luoghi luminosi, bordi, ma può anche crescere in gruppi o singolarmente in arbusti e muschi.Un cappello che ha un aroma e un gusto gradevoli è adatto al cibo. Per quanto riguarda lo stelo, i suoi raccoglitori di funghi rimangono intatti, poiché è piuttosto rigido.
Il fungo ha una dimensione abbastanza solida: l'altezza dello stelo raggiunge i 15 cm e il diametro del cappello può essere da 10 a 20 cm. Il cappello della giovane pianta è convesso e alla fine acquisisce un aspetto concavo simile a un imbuto, ma al centro c'è un piccolo tubercolo, chiaramente visibile nella foto. La tavolozza dei colori varia da una tonalità di latte cotto allo zenzero. Il taglio mostra chiaramente che la polpa del fungo è piuttosto densa e spessa. All'interno ha piatti bianchi (crema).
Video: parlatore di funghi
Parlatore commestibile o non piegato
Il parlatore piegato si riferisce ai funghi commestibili, che richiedono necessariamente un trattamento termico sotto forma di ebollizione per 20 minuti. Successivamente, preparano vari piatti o medicinali. I funghi possono essere essiccati o congelati per conservare cibo e sapore a lungo.
L'intero fungo viene utilizzato negli alimenti. Il cappello ha un aroma e un gusto gradevoli. Per quanto riguarda le gambe, qui le opinioni di alcuni esperti di cucina sono divise. Alcuni lo considerano piuttosto difficile, mentre altri lo apprezzano meno del gusto di un cappello, probabilmente a causa del suo leggero sapore di "mandorla".Lo sai A volte gruppi di oratori sono popolarmente chiamati "cerchi di streghe" a causa della loro crescita negli anelli.
Prima di andare nella foresta per parlare di nascosto, devi familiarizzare con le informazioni importanti sui doppi velenosi disponibili, e ce ne sono molti. Il fatto è che il fungo in questione è solo uno dei rappresentanti del genere talker, tra i quali ci sono molte varietà commestibili e non commestibili (circa 60).
Questi ultimi includono oratori come:
- rosso - è anche chiamato invertito. Si distingue per carne eccessivamente fragile, odore pungente e cappelli marroni;
- cera - ha un colore bianco o grigio, la dimensione del cappello non supera gli 8 cm;
- arancione - ha una gamba lunga e sottile, su cui si trova un cappello arancione con le stesse placche interne dello stesso colore, è caratterizzato da un odore sgradevole;
- striato - Ha un cappello convesso beige-rosso con bordi ondulati, ha anche un odore piuttosto sgradevole.
Al fine di avere un'idea migliore del tipo di parenti velenosi di un oratore, è meglio rivolgersi alla letteratura o alle risorse online e studiare in dettaglio non solo la descrizione, ma anche le foto. Ricorda che l'uso di funghi non commestibili può causare non solo avvelenamenti gravi, ma anche la morte.
! importante Gli oratori possono accumulare tossine, quindi è necessario raccoglierle lontano da luoghi contaminati — strade, imprese industriali e fabbriche.
Composizione chimica
La composizione chimica del govorushki piegato varia. Include un intero complesso di vitamine, minerali e altri componenti biologicamente attivi che hanno un effetto positivo sul corpo.
In particolare, ci sono sostanze come:
- Vitamine del gruppo B (B1 - B9): rinforzano il sistema immunitario, migliorano le condizioni della pelle;
- Vitamina D: dona vitalità, allevia la depressione, i disturbi del sonno;
- betaina - pulisce i vasi sanguigni, stabilizza il tratto digestivo, aiuta l'assorbimento di molte vitamine e minerali;
- selenio - riduce la probabilità di cancro, aiuta la normale crescita e sviluppo delle cellule;
- rame: partecipa alla sintesi dell'emoglobina, ha un effetto antinfiammatorio;
- ferro: assicura il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, favorisce la formazione di emoglobina;
- zinco: migliora la digestione, è responsabile della crescita cellulare, rafforza il sistema immunitario;
- potassio: normalizza la pressione sanguigna, migliora la densità del tessuto muscolare e osseo;
- fosforo: favorisce l'attività mentale e muscolare, mantiene il normale stato di ossa e denti;
- sodio - normalizza il metabolismo del sale d'acqua, è coinvolto nella produzione di succo gastrico;
- magnesio - è coinvolto nella trasmissione di impulsi neuromuscolari, produzione di energia da parte del corpo;
- calcio - è responsabile della formazione dello scheletro, è coinvolto nei processi metabolici, nella regolazione di un background ormonale sano.
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Proprietà utili del fungo
Con un occhio di riguardo alla composizione chimica, è impossibile non notare i benefici dell'utilizzo dei talker per il corpo umano nel suo insieme.
- Tra le proprietà utili sono le seguenti:
- migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino;
- rafforzamento del sistema immunitario;
- effetto disinfettante;
- ridotto rischio di sviluppare cellule tumorali;
- prevenzione delle malattie virali;
- assistenza nel trattamento dell'urolitiasi;
- pulizia del corpo da sostanze nocive, tra cui tossine, sali di metalli pesanti e tossine;
- guarigione delle ferite della pelle.
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Gli oratori Tucked possono essere utilizzati negli alimenti dietetici, poiché hanno un basso contenuto calorico: 100 g di prodotto contengono solo 30 kcal. Inoltre, è un'ottima alternativa alla carne per i vegetariani, perché i funghi hanno non meno di sostanze sane e nutrienti.
Applicazione di cottura
Gli oratori commestibili sono gustosi e nutrienti, quindi sono spesso usati per preparare una varietà di piatti. Se lo desideri, puoi semplicemente farli bollire e friggerli in una padella con cipolle e spezie: questo piatto viene preparato rapidamente e sarà un'ottima aggiunta a pranzo, cena o una tavola festiva.
Lo sai Alcune varietà di oratori (ad esempio "rossastro") hanno la capacità di emettere un debole bagliore verdastro nel buio.
I funghi possono essere facilmente conservati, il che rende possibile conservarli fino alla prossima stagione. I cuochi usano anche il govorushki per cucinare salse, aggiungere alle zuppe, dove i funghi rivelano il loro gusto migliore.
Se parliamo di piatti tradizionali, puoi cucinare arrosti meravigliosi dai funghi. Per questo, i govorushki vengono prelavati, tagliati a pezzi e fritti in padella. Quindi vengono versati in una padella con acqua, sale, spezie a piacere, foglie di alloro, pepe nero vengono aggiunti, bolliti e stufati su un piccolo fuoco. Durante la preparazione dei funghi, è necessario sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette. Quindi, versalo in una padella con funghi e fai sobbollire per 1–1,5 ore (assicurati che l'acqua copra a malapena le patate). Prima di servire, cospargere il piatto con erbe giovani.
Per preservare i funghi, devono essere lavati accuratamente, tagliati grandi campioni e quelli piccoli possono essere lasciati interi - nel processo di cottura diminuiranno in modo significativo. I funghi preparati devono essere versati in una pentola con acqua bollente e far bollire per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua - questa è la cottura preliminare. Ora devi prendere di nuovo l'acqua, aggiungere sale, spezie (nero, pimento, chiodi di garofano), versare i funghi nel contenitore e dare fuoco.
Dopo l'ebollizione, i funghi vengono cotti fino a quando non affondano sul fondo della padella. Utilizzando un cucchiaio per maschiare, il prodotto viene distribuito in barattoli da 0,5 litri prelavati e sterilizzati. Oltre ai funghi, devi aggiungere un po 'di liquido dalla padella e 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. aceto, arrotolare e capovolgere per raffreddare completamente.
Inoltre, gli oratori sono ottimi per la cottura. Possono essere lavati, tritati, salati, messi su una teglia da forno, aggiungere patate o carne sopra, coprire con uno strato di formaggio a pasta dura.
Video: oratori e piatti da loro
Uso medico
La medicina tradizionale è ricca di prescrizioni per medicinali preparati sulla base di prodotti naturali - tra questi ci sono oratori, che vengono utilizzati per fare estratti medicinali, decotti e unguenti. Le cappe vengono bevute per l'urolitiasi e la polmonite e decotti e unguenti vengono utilizzati per guarire rapidamente le ferite.
! importante Chi parla non può essere mangiato da persone che soffrono di epilessia, poiché i funghi possono provocare contrazioni muscolari dolorose incontrollate, vertigini e svenimenti.
Possibile danno dal fungo
Il parlatore piegato non ha controindicazioni particolari. La cosa più importante è che il doppio velenoso che può causare avvelenamento non viene catturato durante la raccolta. Per il resto, dovresti seguire le raccomandazioni relative a tutti i funghi commestibili. In particolare, i funghi non dovrebbero essere abusati: contengono la chitina proteica, che è scarsamente digerita dall'organismo.Gli esperti nel campo della corretta alimentazione raccomandano di mangiare funghi non più di 2 volte a settimana e un eccesso di questa sostanza può provocare malattie gastrointestinali. Per lo stesso motivo, le madri in gravidanza e in allattamento, nonché i bambini di età inferiore ai 5 anni, e solo una piccola quantità non dovrebbero mangiare funghi.
- Un eccesso di cibo può anche causare reazioni negative come:
- aumento del tono della vescica, caratterizzato da minzione frequente;
- un'allergia che può essere facilmente identificata da nausea, vomito, formazione eccessiva di gas, disturbi delle feci;
- deterioramento del sistema cardiovascolare con formazione di placche e coaguli di sangue.
I funghi freschi della foresta sono un prodotto eccellente per preparare una varietà di ricette e i piatti con govorushki avranno sempre un aroma ricco e brillante e un gusto speziato. Oltre al valore nutrizionale, hanno molte proprietà utili, ma non dimenticare che è importante essere in grado di raccogliere rappresentanti esclusivamente commestibili e non abusarne.