I funghi invernali nella letteratura scientifica possono essere trovati sotto il nome di funghi invernali, collibia con le gambe di velluto. Nei paesi occidentali, Corea, Vietnam, Giappone, questa specie è molto comune e popolare sotto il nome di "enokitake".
Agarico invernale al miele
Flammulina (dal latino Flammulina velutipes) appartiene alla famiglia Ryadovkov. Il fungo di questa famiglia è commestibile, ha buon gusto. Tra i raccoglitori di funghi, tali nomi sono anche noti: funghi invernali, funghi invernali. I principali luoghi di crescita sono ceppi (pioppo tremulo, pioppo, salice), cavità, legno, tronchi. Cresce in piccoli gruppi o giunzioni.
Segni esterni di funghi:
- il cappello ha una forma rotonda e convessa, i bordi sono piegati, man mano che cresce, diventa piatta. Il diametro raggiunge i 10 cm Il colore del cappello può essere arancione, giallo, marrone con una sfumatura di miele;
- la gamba raggiunge 7 cm di lunghezza, densa, di forma cilindrica, di colore marrone vellutato, situata al centro del cappuccio;
- la polpa è leggera, a volte con una leggera tinta gialla. Ha un sapore gradevole, i piatti color ocra crescono ad esso, a volte vengono accorciati.
L'unicità della collibia dalle gambe vellutate sta nella possibilità di crescita sotto una grande copertura nevosa. I funghi di questa specie sono facili da raccogliere durante i disgeli.
Specie simili
Le seguenti specie di funghi di miele appartengono anche alla famiglia di Flammulin:
- martellato. Non commestibile, molto raro. Il periodo di crescita cade tra agosto e settembre. La crescita di questi agarichi di miele è registrata nelle foreste d'Europa. Nelle regioni di Tomsk, Mosca, Leningrado, sono stati visti anche funghi di questa specie.
- scuro. L'aspetto commestibile, in termini di caratteristiche esterne, assomiglia molto al fungo invernale. Propagato su legno morto in decomposizione.
- Candolim. In precedenza era considerato velenoso e la letteratura moderna indica che può essere consumato dopo essere stato bollito. Luoghi di crescita - alberi decidui.
- Seroplastinchaty. Luoghi di crescita di massa sono pini e conifere. Puoi collezionare dalla primavera all'autunno.
- Piede grasso. Si riferisce a una specie commestibile universale. Usalo nell'industria. Il periodo di crescita è registrato da agosto a settembre. La differenza tra questa specie e l'agarico di miele invernale è che cresce su alberi vivi, sul suolo.
Puoi anche incontrare tali funghi: prato, estate (commestibile) e rosso mattone, giallo zolfo (non commestibile).
Ecologia e stagione della crescita
Flammulina - fungo xilofita che cresce su legno morto, ceppi. Appartiene al gruppo ambientale. La flammulina cresce in modo particolarmente massiccio nel periodo da ottobre a dicembre, nonché a gennaio e febbraio, se il disgelo. È molto raro incontrarlo in estate, in primavera è possibile raccogliere in grandi quantità.
Lo sai In tutti i paesi del mondo, i funghi vengono coltivati e raccolti per un importo di 100 mila tonnellate all'anno.
Gli studi condotti all'Università Statale di Mosca hanno confermato che questa specie appartiene al primo gruppo, che accumula minimamente sostanze tossiche.
La gamba di un agarico invernale di miele non è adatta all'uso a causa dell'eccessiva rigidità e durezza, pertanto, durante la raccolta, la gamba non può essere tagliata
Qualità nutrizionali, tossicità e proprietà medicinali
A causa dell'elevato contenuto di aminoacidi e proteine (28–33%), questo fungo ha benefici eccezionali, rispetto ad alcune bacche, verdure, frutta. La flammulina contiene tali oligoelementi: potassio, rame, fosforo, zinco.
Valore nutrizionale per 100 g:
- calorie: 22 kcal;
- proteine: 2,2 g;
- grassi: 1,2 g;
- carboidrati: 0,5 g.
Lo sai Solo 10 hanno iniziato a crescere attivamente e raccogliere funghi invernali–15 anni fa.
Si può mangiare il fungo invernale, questa specie è particolarmente popolare nei paesi asiatici. Tollera le gelate, quindi può essere raccolto e usato congelato, scongelato. La cucina utilizza funghi freschi, precedentemente lessati per 20 minuti. Possono essere salati, marinati, stufati. Dopo la cottura, il guscio esterno diventa scivoloso.
La principale e principale proprietà terapeutica - il fungo invernale impedisce la comparsa e lo sviluppo di cellule tumorali. Questo prodotto abbassa il colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Può essere tranquillamente equiparato a latte, carne bovina. Per preservare tutte le sostanze benefiche, si consiglia di utilizzare il fungo in sale e in forma secca, senza sottoporlo a trattamento termico.
Nella letteratura giapponese, si può riscontrare un fatto interessante che se si consumano 50-100 g di funghi di miele al giorno, la formazione di cellule tumorali può essere evitata. L'estratto di flammulina di velluto e legumi è usato in cosmetologia.
Quando e come viene raccolto?
La stagione della raccolta dura dall'autunno alla primavera. Incontra funghi invernali in grandi gruppi. Molto spesso crescono insieme in una sorta di "bouquet". Da rappresentanti maturi devi prendere solo un cappello. I funghi giovani devono tagliare la parte oscurata della gamba. Raccoglili nel periodo freddo (da dicembre a marzo). I giardinieri esperti raccomandano di usare un cestino durante la raccolta, poiché nella borsa i funghi possono essere spremuti, perdendo la loro forma. I funghi di miele devono essere raccolti in luoghi ecologici, foreste, piantagioni, lontano da imprese, fabbriche, fabbriche. Ciò è dovuto alla capacità dei funghi di accumulare sostanze tossiche e dannose dall'ambiente.
Controindicazioni e possibili danni
L'involucro invernale è controindicato per le donne in gravidanza, le donne durante l'allattamento, i bambini di età inferiore ai 10 anni. Non è consigliabile utilizzarlo per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, fegato, reni.
Un fungo invernale può essere dannoso, parassitando sugli alberi da frutto della tua fattoria. Può crescere sulle aree interessate dell'albero, alberi potati. Per evitare questo processo, le aree devono essere trattate con pittura ad olio.
! importante Nonostante il fatto che l'agarico di miele invernale sia una specie commestibile, le tossine instabili sono registrate nella sua composizione. Sono neutralizzati durante il trattamento termico.
L'agarico di miele invernale è un fungo versatile usato in cucina, medicina e farmacologia. Le sue proprietà benefiche rendono questo prodotto molto popolare tra i raccoglitori di funghi.