La grifola riccia è una specie estremamente rara che è elencata nel Libro rosso della Russia. Un nuovo fungo non appare ogni anno, quindi incontrarlo in natura per un raccoglitore di funghi è una rarità. Per le sue proprietà medicinali e commestibili, è di grande interesse per la coltivazione in condizioni di microzakaznikov per la ricerca scientifica e medica. Esternamente, il fungo sembra un lussureggiante vello riccio di agnello. È caratterizzato da dimensioni impressionanti e da molti criteri differisce dalla maggior parte dei parenti della famiglia delle Fomitopsidaceae del genere Grifola (Grifola).
Funghi Ricci o Grifola
La varietà raggiunge le dimensioni impressionanti di un adulto. Il corpo fruttifero di una grifola alla base raggiunge 50-60 cm di diametro. Il peso medio del mazzo varia da 4-5 kg. Ha una caratteristica forma sferica irregolare. Nella parte centrale germogliano molte gambe, che si ramificano ripetutamente in diverse direzioni. Alla fine di ognuno di essi è attaccato un cappello piatto.
La loro forma può essere molto diversa:
- emisfero;
- rotonda;
- pala;
- lingua-.
In larghezza, una gamba può crescere da 3 a 11 cm, lo spessore raggiunge 1 cm, i cappelli coriacei sono carnosi e rigidi, ondulati ai bordi, si assottigliano più vicino alla gamba con una zeppa. La polpa è leggera, aromatica, con un sapore di nocciola, leggermente fragile. Il cappello stesso all'esterno è caratterizzato dal colore beige o grigio-marrone, nella parte inferiore è bianco, come si può vedere in questa foto.
Lo sai Secondo la leggenda, il fungo "danzante" ha preso il nome dall'esecuzione di una danza rituale speciale durante la sua raccolta al fine di preservare le proprietà curative.
La forma delle spore è ellissoidale. Sono trasformati in polvere bianca. La ram del fungo in varie fonti può essere trovata sotto una terminologia differente: maytake, griffin ricci, maytake, fungo esca fungo esca frondosa, fungo danzante, testa di agnello.
Dove e a che ora cresce
Il fungo danzante popola più spesso le foreste decidue del Nord America, del Caucaso settentrionale, dell'Australia, dell'Europa occidentale, del Giappone, del Tibet e dell'Asia. Sul territorio della Russia, è raramente visto. Maitake appartiene al gruppo di piante parassite e ama crescere sui ceppi di alberi da frutto, come ciliegie o albicocche.
In natura, possono essere raccolti nelle basi di vecchi aceri, querce, castagne, faggi, tigli. Il legno diventa un substrato per l'alimentazione e la crescita. La raccolta è possibile da metà estate a novembre.
Commestibilità e gusto
Il fungo dell'esca a foglia è assolutamente commestibile, può essere cotto o consumato in forma secca. Da esso puoi cucinare una varietà di piatti: zuppe, brodi, ecc. Usa come ingrediente in piatti di pesce, verdure e carne. Molto gustoso fritto e in umido. Durante la cottura, le sue proprietà benefiche sono apprezzate e vengono utilizzate solo le giovani teste di agnello.Maggiore è l'età, meno piacevole è il gusto. Maitake ha un aroma unico e piacevole e un delicato sapore di nocciola. È usato come integratore alimentare sotto forma di polvere secca. Il ram dei funghi può essere decapato e arrotolato. Non ha bisogno di essere immerso prima della cottura. Basta tagliare e cucinare il tuo piatto preferito.
Vitamine e BJU
Il micelio contiene molte preziose sostanze biochimiche.
! importante Non è consentito mangiare grifola riccia per le donne in gravidanza e le madri che allattano, poiché riduce i livelli di glucosio nel sangue. Viene anche usato con cautela nel diabete.
Gli scienziati hanno determinato che la composizione include:
- proteine (1,95 g), carboidrati (8 g), grassi (0,18 g);
- complessi vitaminici: riboflavina, acido nicotinico, tocoferolo, cianocobalamina, acido ascorbico, tiamina, calciferolo;
- oligoelementi: fibre alimentari, ferro, potassio, selenio, rame, calcio, magnesio, fosforo, manganese, zinco, sodio, cenere;
- aminoacidi: essenziali (treonina, valina, leucina, triptofano, isoleucina, lisina), essenziali (arginina, acido glutammico e aspartico, serina, glicina, prolina).
Il valore nutrizionale e la composizione vitaminica vengono preservati anche dopo il trattamento termico.
Utilizzare in medicina e cucina
In medicina, la ram è diffusa, viene utilizzata per i seguenti scopi:
- Trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare (utilizzare l'estratto). Consigliato per la pressione alta.
- Forte antisettico. È incluso nella formulazione di farmaci antibatterici e pomate.
- Assegna a donne che non tollerano le manifestazioni della menopausa. Normalizza i livelli ormonali, allevia il dolore e riduce la sudorazione.
- Come integratore alimentare per la perdita di peso durante le diete.
- Contribuisce alla lotta contro l'epatite B e C, la cirrosi. Migliora la funzionalità epatica
- Nel trattamento del diabete per ridurre la glicemia e l'obesità.
- I componenti di Maytake possono congelare la formazione di cellule tumorali e prevenire la formazione di cellule e tumori maligni.
- Rafforza il sistema immunitario.
- Partecipa alla disintossicazione del corpo.
In cucina, i cappelli giovani sono preparati come piatti indipendenti e sono inclusi in numerose ricette per piatti di verdure e carne (zuppe, patatine fritte, salse, ecc.). Gli arieti secchi e in polvere sono usati come condimento aromatico molto gustoso.
Lo sai Le proprietà antivirali di esca fogliare sono utilizzate con successo nello sviluppo di farmaci per combattere il virus dell'HIV e i programmi di trattamento dell'AIDS.
L'alto contenuto di fibre nel corpo della frutta e il contenuto calorico moderato in combinazione con un gusto e un aroma ricchi lasciano una sensazione di sazietà senza mangiare troppo.Fungo di montone in salamoia.
Quando e come raccogliere
La foto e la descrizione che seguono ti aiuteranno a capire che aspetto potrebbe avere per non raccogliere funghi finti nel tuo cesto di raccolta funghi. Appaiono in agosto - settembre e possono verificarsi fino a metà autunno. Crescono in boschi di latifoglie nella Russia centrale. La raccolta non dura a lungo, poiché un periodo di tempo molto breve passa dall'inizio della crescita del corpo fruttifero al suo decadimento.
! importante Quando si raccoglie la testa di un agnello, è importante non confonderlo con altri funghi che hanno un aspetto simile, come l'ombrello di griffola o lo sparassis riccio.
Controindicazioni e possibili danni
La grifola riccia è sicura da mangiare e un prodotto molto salutare. In singoli casi, può causare allergie e indigestione a causa dell'alta concentrazione di chitina o intolleranza ai singoli componenti. Le proprietà di una testa di agnello sono ancora poco comprese, quindi molti raccoglitori di funghi le considerano immangiabili.È controindicato per l'uso da parte di madri in gravidanza e in allattamento, bambini di età inferiore ai 12 anni, ipotensivi. Sapendo che aspetto ha Maitake, dati i tempi e il metodo di raccolta corretti, la tecnologia di cottura, puoi sempre farti piacere con una prelibatezza gustosa e piacevole. Solo i raccoglitori di funghi esperti possono mostrare l'aspetto di un fungo, quindi non è consigliabile andare per la prima volta a cercarlo da soli.