Il tartufo è il fungo più costoso del mondo. Per molte nazioni, è considerata una prelibatezza. È apprezzato per il suo valore nutrizionale, il gusto insolito, che ricorda semi fritti o noci e una ricca composizione chimica. È possibile incontrare questo rappresentante del regno dei funghi nella regione di Mosca, lo dirà l'articolo.

Descrizione del tartufo

Il tartufo è classificato come marsupiale. La principale caratteristica distintiva di questo rappresentante del regno dei funghi è la formazione di corpi fruttiferi sotterranei, a una profondità di 30-50 cm. Sono arrotondati o tuberosi. La consistenza è carnosa o cartilaginea. Possono raggiungere piccole dimensioni con le noci o essere come patate grandi. Lo strato esterno, a seconda della varietà, è liscio, screpolato o verrucoso. La parte interna è composta da vene scure e chiare. Nella sezione, sembra marmo.

Il fungo fresco di qualità ha un aroma deciso. Quando viene premuto, è morbido, pesante. I luoghi di crescita dei funghi descritti sono foreste decidue. Il tartufo forma micorriza con molti alberi.

Lo sai I francesi e gli italiani, al fine di trovare i tartufi sottoterra, ricorrono all'aiuto di cani e maiali appositamente addestrati con un delicato senso dell'olfatto. Tali animali possono trovare corpi fruttiferi che crescono fino a una profondità di 20 cm.

Le sue varietà nere ed estive crescono in prossimità di querce, faggi, carpini, nocciole, piemontesi - da betulle, pioppi, olmi, tigli, cenere di montagna. Tutti gli esemplari di specie di tartufo sono usati in cucina come prelibatezze. Vendili a un prezzo molto alto.

Quando inizia la stagione del raccolto?

I tipi più comuni di tartufo sono nero (perigorsk), italiano (bianco reale), cinese, inverno. In Russia, puoi incontrare solo una specie del genere Tuber - nero russo o estivo. I suoi corpi fruttiferi raggiungono un diametro di 2,5-10 cm e la superficie dei funghi è dipinta di nero. Il loro sapore è ricco di noci, dolce. L'odore è gradevole La fruttificazione della varietà russa avviene in agosto - settembre.

Lo sai Le varietà più pregiate di tartufi sono vendute sotto il martello. Quindi, in Cina, uno degli offerenti ha incassato 330 mila dollari per un paio di copie bianche.

Spesso i tartufi sono anche chiamati funghi del genere Choiromyces. Tuttavia, sono meno preziosi delle specie attuali. Un rappresentante di questo genere si trova anche nelle regioni della Russia. Questo è un tartufo bianco, che è anche chiamato Trinità, Posad. In esso si formano corpi di frutta di 2-8 cm di diametro.

La pelle è liscia, biancastra. Mentre matura, diventa giallo-marrone. Questo fungo in alcuni stati è considerato delizioso, in altri è classificato come velenoso, in grado di provocare avvelenamenti. La stagione di raccolta per le specie bianche inizia a fine agosto e termina a novembre.

I tartufi crescono nella regione di Mosca e come trovarli

Entrambe le varietà che crescono sul territorio della Russia si trovano anche nei sobborghi. Sono apparsi a lungo nelle foreste vicino a Mosca. È noto che prima della rivoluzione in questi luoghi venivano raccolte annualmente fino a 100 tonnellate di rappresentanti della varietà bianca. Ci sono prove che un tempo si erano incontrati anche nel territorio della moderna Mosca nel bosco, che era chiamato così - Tartufo.

I rappresentanti delle specie bianche non sono troppo difficili da trovare. Sono grandi e si trovano vicino alla superficie della terra, spesso sopra il suolo. Crescono, di solito in gruppi. Pertanto, se un caso cadesse sotto i tuoi piedi, dovresti guardarti intorno alla ricerca di altri rappresentanti del regno dei funghi.

Gli esperti consigliano di andare per i funghi descritti in aree con terreni leggeri, sciolti, umidi, aperti e ben illuminati. È meglio guidare a 100 km dalla città e cercare nelle cinture forestali piantate a scopo di protezione dal vento, dove non c'è erba fitta.

I funghi si trovano vicino alle radici di tali alberi:

• olio;
• pini;
• betulle;
• larici;
• pioppi.

Poiché i tartufi si trovano più spesso sottoterra, è necessario cercarli sotto i tubercoli che sporgono sopra la superficie del suolo.Un odore forte spesso attira gruppi di insetti e animali nel luogo in cui crescono i corpi dei frutti.

! importante I rappresentanti delle specie nere che crescono in superficie non dovrebbero essere raccolti. Questi sono vecchi esemplari che non hanno alcun valore nutrizionale.

Se il raccoglitore di funghi si rivolge per la prima volta al rappresentante descritto del regno dei funghi, allora è consigliabile per lui fare una fotografia con lui, in modo che dopo la scoperta si convincerà che questo è davvero un fungo prezioso. È anche importante familiarizzare con le immagini di altre specie simili ai tartufi. Tra questi, a proposito, ci possono essere immangiabili o casi con gusto inferiore. Quindi, ad esempio, il melanogaster, il tartufo di cervo e lo scleroderma di Broome sono simili alla varietà bianca. Tutti questi funghi non sono adatti al cibo.

Poiché i funghi descritti preferiscono crescere nello stesso posto, puoi tornare ogni anno allo stesso appezzamento per la raccolta. Alcuni amanti dei funghi preziosi preferiscono semplificare la ricerca con l'aiuto di un assistente - un cane. Per fare questo, insegnano loro, strofinando un bastoncino con aroma di tartufo e lasciando che l'animale lo annusi. In futuro, tali cani troveranno rapidamente corpi fruttiferi sottoterra.

Come montarlo

Non solo le ricerche sul tartufo possono essere difficili, ma anche il processo di raccolta.

Raccogliendo funghi preziosi, dovresti agire con attenzione e rispettare diverse regole:

1. Quando trovi un rappresentante del regno dei funghi, cancella l'area circostante.
2. Non strappare i corpi di frutta dal terreno, ma rimuoverli con cura con un coltello.
3. Produrre una fetta senza danneggiare la superficie e la radice.

! importante Non dovresti cercare tartufi nelle giovani foreste. Hanno un terreno povero, inadatto alla crescita dei funghi descritti.

Quindi, un fungo così prezioso e delizioso come il tartufo cresce nel territorio della Federazione Russa, in particolare nella regione di Mosca. Non è facile trovarlo: dovresti sapere in quali luoghi particolari devi cercare, concentrandoti sulle preferenze del fungo nella composizione del suolo, nell'illuminazione, nelle piante con cui è micorriza.