Ci sono molti funghi sul pianeta. Finora, solo 100 mila specie sono state studiate dalla scienza, ma nessuno sa quante di esse siano effettivamente. Puoi trovare funghi con colori diversi, a volte insoliti, ad esempio frutti in cui il cappello e la gamba sono esclusivamente bianchi o la gamba è bianca e il cappello è rosso, arancione, giallo e persino nero. Queste "bellezze" si trovano in diverse parti del mondo, molte delle quali nelle foreste russe. Quello che vengono chiamati e se sono commestibili è considerato nell'articolo.
Funghi con un cappello bianco e una gamba bianca
In natura, ci sono molti funghi con un colore bianco. Alcuni raccoglitori di funghi diffidano di prenderli, perché molti sono abituati ai cappelli marroni e rossastri dei doni della foresta, considerando il bianco innaturale. Infatti, tra i funghi “albino” ci sono molti rappresentanti non solo gustosi, ma anche utili, anche se si trovano anche svassi.
! importante Senza eccezione, tutti i funghi hanno la capacità di accumulare tossine, sali di metalli pesanti. Non devono essere raccolti vicino alle autostrade, alle imprese industriali e ai siti di smaltimento dei rifiuti.
Champignon
Forse non c'è persona che non sappia dell'esistenza di questi funghi. Anche senza essere un raccoglitore di funghi, tutti almeno una volta hanno assaggiato i funghi prataioli con il loro aroma e gusto eccellenti. A proposito, possono essere consumati crudi e si consiglia persino di farlo periodicamente, poiché contengono molte sostanze utili che sono perfettamente conservate senza trattamento termico.
Oggi i funghi prataioli hanno imparato a crescere a casa, nei letti, nelle cantine, nonché per un'ulteriore implementazione. In natura, crescono in aree con un clima temperato, come prati, boschi e persino terreni da giardino. Raccogli i frutti da maggio a ottobre.
I funghi prataioli, di regola, sono completamente bianchi, meno spesso puoi trovare un colore leggermente brunastro. Il cappello ha la forma di un emisfero, ma alla fine acquisisce una forma più piatta con un diametro di 6-12 cm.La copertura superiore è spesso vellutata, ma a volte si trova anche una pelle squamosa.
La gamba è dritta e uniforme, si espande leggermente più vicino alla base. I funghi sono puliti e piccoli, alti 7-10 cm, la polpa è bianca e carnosa, ma se rotta, cambia rapidamente colore in rosa al contatto con l'aria.
Boletus White
I porcini bianchi si trovano nelle pinete e nelle foreste di abeti rossi con terreno umido. Il tempo di raccolta va da agosto a ottobre. Il boletus è commestibile, i giovani esemplari sono spesso in salamoia e gli adulti vengono fritti e stufati.
Boletus bianco - grande fungo. Ha un cappello bianco e carnoso, il cui diametro a volte raggiunge i 25 cm La superficie inferiore è spugnosa, è composta da piccoli pori, inizialmente anche bianchi, ma alla fine acquisisce una tinta grigia. La carne è densa, con una pausa diventa nera. L'alta gamba snella del porcospino si estende verso il basso, la superficie è caratterizzata dalla presenza di squame oblunghe.
Il seno
Andando nella foresta per il seno bianco, i raccoglitori di funghi raramente arrivano con cestini vuoti. Per la maggior parte, i funghi crescono in gruppi, per i quali hanno preso il loro nome, che deriva dall'antica parola slava "Georgia" - un gruppo. Sono raccolti nelle foreste della regione del Volga, in Siberia da metà estate a fine settembre.
! importante Durante la cottura, i petti bianchi secernono amarezza, quindi devono prima essere bolliti in acqua salata.
I seni bianchi sono chiaramente visibili anche da lontano, in quanto sono caratterizzati da un imponente cappello denso con un diametro di 10-20 cm, il suo colore è principalmente bianco, ma a volte può essere presente il giallo.
Nei giovani esemplari, è piatto, ma alla fine diventa più a forma di imbuto. Se guardi da vicino, puoi vedere sui bordi del cappuccio, piegato verso l'interno, una piccola lanugine.
I petti bianchi sono anche chiamati "grezzi" o "bagnati" a causa del fatto che il cappello del fungo è davvero bagnato e appiccicoso al tatto; i detriti vegetali spesso si attaccano ad esso. La parte inferiore è coperta da frequenti placche dello stesso colore dell'intero cappello. La gamba è di forma cilindrica, alta 6-10 cm, cava all'interno.
Vescia
I piccoli impermeabili vengono raccolti dalla tarda primavera a metà autunno. Crescono in gruppi in qualsiasi foresta, dal momento che non sono affatto esigenti riguardo al suolo e alle condizioni meteorologiche. I raccoglitori di funghi spesso li aggirano e invano gli impermeabili hanno un buon sapore e contengono molte sostanze utili. Ad esempio, se si attacca il frutto tagliato alla ferita, guarirà rapidamente, il che indica la presenza di proprietà battericide.
Esistono molte varietà di impermeabili, ma solo alcune specie sono adatte al consumo, tra cui un impermeabile bianco gigantesco e sferico gigante. Entrambe le specie sono caratterizzate da un colore bianco come la neve. La differenza è nelle dimensioni e in alcuni segni esterni.
Ad esempio, la forma di un normale impermeabile bianco è inizialmente sferica, quindi cambia a forma di pera. La taglia è piccola, un cappello con un diametro di 6-10 cm: nei giovani esemplari, quando viene premuto, si rompe e negli adulti si rompe con il tempo. Gamba: diritta, spessa, alta 5-7 cm.
I rappresentanti giganti e in uno stato maturo hanno la forma di una grande palla, il cui diametro può raggiungere i 40 cm (questa varietà è rara). La gamba sotto di essa è quasi invisibile.
Fila bianca
Questo fungo sembra, a prima vista, appetitoso, causando la simpatia dei raccoglitori di funghi. Tuttavia, il ryadovka bianco (tricholoma) è un rappresentante velenoso del regno dei funghi, che può causare una leggera intossicazione, quindi è necessario sapere come appare per non confonderlo con un fungo commestibile.
Dal nome è chiaro che il tipo di file in questione è caratterizzato da un colore bianco in cui il fungo è completamente dipinto - dalla base della gamba alla parte superiore del cappuccio, comprese le piastre interne. Le dimensioni sono impressionanti: un cappello asciutto liscio con un diametro fino a 12 cm ha una struttura densa.
All'inizio è convesso, ma poi diventa piatto con i bordi inclinati. Negli esemplari più vecchi, a volte il cappello si scurisce, acquisendo una tinta grigia al centro. All'interno ci sono piatti sinuosi.
La gamba è elastica, di forma cilindrica, lunga fino a 10 cm, con un rivestimento in polvere. Nel tempo, la base della gamba si oscura, diventa resinosa, a volte screpolata. La polpa di funghi alla rottura emana un odore pungente specifico che ricorda la muffa ammuffita.
Hygrophor bianco
Un altro rappresentante dei funghi albini. Gli igrofori sono rappresentati in natura da diverse specie, ma sono tutti commestibili. Per quanto riguarda l'igroforo bianco, è popolarmente chiamato "zuccherato" a causa di un gusto leggermente dolciastro.
Fondamentalmente, il fungo viene utilizzato per fare sottaceti e vengono prelevati giovani esemplari. Cresce nei prati e nelle foreste, formando micorriza con erbe e alberi e preferisce boschi di abeti rossi, luoghi umidi e pianure. Il tempo di raccolta va da agosto a inizio ottobre.
Il diametro del cappello bianco igroforo è di 4–11 cm, nei giovani rappresentanti ha la forma di una campana e, negli adulti, è aperto, a volte coperto di mucosa o lieve pubescenza. Ci sono piatti rari all'interno del cappuccio. Gamba lunga 4-10 cm, leggermente curva con bande squamose.
Con un cappello rosso
I funghi con un cappello rosso si trovano spesso nella foresta. E dobbiamo rendere omaggio - sembrano attraenti e evidenti sullo sfondo della copertura di terreno conifere grigio-marrone della foresta. Ma devi considerare che non tutti questi "belli" sono adatti all'uso, molti di loro sono velenosi e possono causare gravi avvelenamenti.
Lo sai Il fungo Plasmodium cresce sul territorio della Russia, che è in grado di muoversi. Per diversi giorni è in grado di "gattonare" una piccola radura.
Boletus rosso
Il boletus rosso è un fungo commestibile innocuo che può senza dubbio essere ripiegato in un cestino. Da esso puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari, nonché preparare i preparativi per l'inverno. La specie cresce principalmente nelle foreste di conifere; i frutti possono essere raccolti da giugno a ottobre.
È possibile distinguere la vista da un cappello rosso-arancio brillante, per il quale la gente ha chiamato il fungo "rosso sangue". Il suo diametro va dai 5 ai 15 cm. Alla giovane età, il cappello sembra convesso, come se fosse "allungato" sulla gamba, ma si apre nel tempo, formando una piattaforma aperta con una pelle vellutata.
La polpa di porcini è inizialmente densa e bianca, ma una volta tagliata diventa rapidamente blu-nera. La gamba è stabile, di forma cilindrica con un ispessimento verso il basso. L'altezza arriva a 15 cm, diametro - fino a 5 cm La gamba va in profondità nel terreno e nella parte inferiore è caratterizzata da una tinta verde, coperta da squame fibrose longitudinali.
Palude Russula
Questo fungo è anche chiamato "bobber". Cresce più spesso nelle umide foreste di conifere sulle rive delle paludi, fruttifica attivamente da giugno a settembre. La russula umida appartiene ai funghi commestibili: sono bolliti, fritti, usati per fare zuppe, ma non sono adatti ai sottaceti.
È vero, i raccoglitori di funghi non sempre favoriscono la russula a causa del fatto che si rompe facilmente, ma se riesci a portare i funghi sani e salvi, puoi preparare una cena nobile.
Il cappello ha le bobine con un diametro da 6 a 15 cm. Nei giovani esemplari, ha la forma di una campana e negli adulti è raddrizzato con bordi seghettati. La buccia è rosso-arancio, lucida, il colore al centro è molto più scuro, raggiungendo il rosso-marrone. I russuli stessi sono bassi. L'ascesa delle gambe raramente raggiunge gli 8 cm, mentre è piuttosto elastica, carnosa.
Russa Pungente
In precedenza, questo fungo era classificato come non commestibile, poiché la sua composizione chimica contiene la sostanza velenosa muscarina, che in grandi quantità può causare disturbi al sistema gastrointestinale.
Oggi appartiene alla 4a categoria di varietà commestibili, può essere consumata, ma solo dopo un accurato trattamento termico. Poiché la russula che brucia ha un sapore pungente, il fungo è adatto esclusivamente per la salatura.
In apparenza, il fungo è molto simile alla palude Russula - ha un cappello rosso brillante o rosa porpora, simile a un piattino con una superficie lucida appiccicosa. Il cappello mantiene la sua forma fino a un diametro di 10 cm; nei funghi più vecchi inizia a rompersi. La gamba è elastica, di forma cilindrica, cresce fino a 11 cm di lunghezza.
Poiché la palude e la russula bruciante hanno un aspetto molto simile, sorge una domanda equa: come distinguerli. Per fare questo, prova leggermente la carne del berretto con le labbra (non mordere!). Se dopo pochi minuti avverti una forte sensazione di formicolio sulle labbra, questa russula è bruciante.
Agarico di mosca rosso
Fin da scuola lo sanno tutti volare agarico - un fungo velenoso. E anche se la gente dice che può anche essere cucinato e mangiato bollendo molte volte, questo non è raccomandato. L'amanita muscaria provoca gravi avvelenamenti, anche mortali.
L'amanita è facile da riconoscere: questo maestoso fungo di solito si alza sopra l'erba e attira con il suo cappello rosso brillante, che non può essere ignorato. Il cappello nell'esemplare adulto è aperto, lucido, con un diametro fino a 20 cm, con chiazze bianche ben visibili sotto forma di fiocchi. La gamba è alta, cava, nella parte superiore c'è un anello sospeso.
Con un cappello arancione
I tappi dei funghi arancioni si distinguono in un ambiente di terreno forestale non meno spettacolare. In senso letterale, questo colore è raro, può essere visto principalmente dopo che ha piovuto e i tappi dei funghi luccicano alla luce del sole. Più spesso l'ombra rasenta il marrone, arrugginito o ha un tono rosso.
Gallinacci
La particolarità dei finferli è che non sono mai vermi, e tutto grazie alla sostanza che contengono - hinomannosa, che può uccidere le larve di elminti. I funghi hanno un gusto e un aroma molto piacevoli, per i quali sono apprezzati dai raccoglitori di funghi. Crescono in qualsiasi foresta, spesso accanto a betulle, pini e conifere.
Il cappuccio del galletto non si distingue per la correttezza delle forme: può essere convesso, concavo, a forma di imbuto, e i bordi hanno una certa ondulazione. Il diametro del cappello varia tra 3-12 cm Colore: giallo-arancio.
La gamba raggiunge una lunghezza massima di 10 cm, ma questo è raro. Di norma, i finferli diventano piccoli, fino a 6-8 cm, la gamba è collegata al cappuccio da piastre interne.
Nei funghi giovani, può essere bianco, ma col tempo acquisisce una tinta giallastra e può persino diventare dello stesso colore della parte superiore del cappello. La polpa è bianca, carnosa, l'odore ricorda l'aroma della frutta secca.
Uovo falso
I funghi di miele sono raccoglitori di funghi. Questi piccoli funghi che crescono dalle famiglie sono molto gustosi in qualsiasi forma. Ma i funghi commestibili sono molto facili da confondere con quelli falsi, quindi quando vai nella foresta, devi capire bene le loro differenze.
Come con i veri funghi, le finte zampe sono molto sottili, spesso curve, incavate all'interno. I cappelli sono quasi piatti, di circa 7 cm di diametro, dipinti con colori vivaci, tra i quali predomina un colore arrugginito, motivo per cui i funghi sono anche chiamati "funghi rosso mattone". La polpa è di colore giallastro e gusto amaro. I funghi sono molto velenosi.
Podberozovik
In natura, ci sono circa 10 specie di porcini, 9 delle quali crescono sul territorio della Russia. Il porcino comune più comune. Non basta dire che è commestibile, il fungo è caratterizzato da incredibili caratteristiche gustative, adatto a qualsiasi metodo di cottura. Il nome del fungo sottolinea con precisione il luogo di crescita: i boschi di betulle.
Il cappello a fungo è marrone-rosso e talvolta completamente marrone (a seconda delle caratteristiche climatiche di una particolare regione). Ha una forma convessa, simile a quella gonfia, con un diametro di 5-12 cm. La gamba raggiunge una lunghezza di 4 cm, bianca o grigiastra, di forma cilindrica, ma si assottiglia verso il basso.
I raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione, poiché il boletus boletus comune ha un fungo a doppio gallone. È molto velenoso. Per distinguere un fungo, devi tagliare il fungo. Nel fungo biliare, la polpa nel sito di taglio diventa rapidamente rossa.
Con un cappello giallo
Il concetto di "cappello giallo" è arbitrario. Questa categoria comprende i funghi che presentano segni di un colore solare, che possono essere più scuri o, al contrario, sbiaditi. Alcuni funghi hanno un cappello giallo in giovane età, ma dopo un po 'assume colori più scuri.
Suillus
È difficile confondere le farfalle con altri funghi, grazie al loro cappello con una pelle appiccicosa e mucosa, motivo per cui il nome dei funghi è andato. Il colore può essere rappresentato in diverse interpretazioni, ma predominano i toni giallo-marrone e grigio-oliva.
I giovani funghi ricordano la forma dell'emisfero e negli adulti il cappello sembra raddrizzato, a volte con bordi rialzati. Gamba: bianca con una tonalità giallastra, lunga 4-12 cm, con un anello membranoso.
Le farfalle sono commestibili e sono amate da molti intenditori di piatti a base di funghi. L'unica cosa che crea il problema è la loro pulizia, poiché è consigliabile rimuovere il film appiccicoso superiore dai funghi, altrimenti diventeranno più rigidi durante il processo di preparazione e perderanno il loro aspetto estetico.
Cep
Borovik può essere giustamente definito il re del regno dei funghi, poiché le sue qualità nutrizionali e gustative sono fuori dubbio. Sì, e le sue dimensioni, potrebbe benissimo qualificarsi per questo post. Il cappuccio del porcino può raggiungere un diametro di 30 cm ed è chiaramente visibile una forma emisferica convessa.
La pelle è liscia e può screpolarsi con tempo asciutto. Nei funghi giovani, il cappello è leggero, il colore varia da quasi bianco a giallo limone, arancione. Si scurisce con l'età, acquisisce un tono rosso-marrone.
La zampa del fungo è massiccia, a forma di botte. Con una lunghezza media di circa 12 cm, lo spessore è di 6-8 cm.
La parte inferiore del cappuccio è coperta da uno strato tubolare con una rientranza vicino al piede. Nei funghi giovani, è bianco, ma poi diventa giallo, acquisendo una sfumatura verde oliva. La polpa del corpo dei funghi è succosa e carnosa con un gusto delicato.L'aroma è più evidente durante la cottura.
Con un cappello nero
E tali funghi si trovano nelle nostre foreste. Forse non tutti gli appassionati di "caccia ai funghi" li hanno notati sulla sua strada o avevano semplicemente paura di prenderli. Da un lato, questo è corretto, dal momento che devi raccogliere solo quei funghi che conosci bene. E d'altra parte, vale la pena chiedere quali funghi si distinguono per un cappello in resina, perché molti di loro sono gustosi e sani.
Grigio Coprinus
Nonostante il fatto che nel titolo suoni l'aggettivo "grigio", in realtà molti esemplari adulti sono caratterizzati da segni significativi di un colore resinoso. Molto spesso, i funghi si trovano nella Russia centrale.
Crescono in grappoli radi, preferendo ceppi marci, strade forestali.
Puoi trovare coprinus grigi in luoghi di animali al pascolo, su cumuli di sterco. Questo fatto spesso scoraggia i raccoglitori di funghi, soprannominati il fungo "scarabeo stercorario". La forma del cappuccio è a campana, con un diametro non superiore a 10 cm, la copertura superiore è liscia, i bordi sono irregolari. Nei funghi adulti, i cappelli si dividono in fibre separate. La gamba è sottile, 1–2 cm di diametro.
Lo sai Il fungo più inquietante del mondo — Anthurus Archer. Esternamente, ricorda una stella marina o un polipo di colore rosso vivo, ha un odore disgustoso. La gente ha ottenuto il nome «Dita del diavolo».
Volpe grigia
Questo è uno dei rappresentanti dei Lisichkov, che viene spesso ignorato dai raccoglitori di funghi a causa delle loro caratteristiche esterne.. Il fungo è un corpo fruttifero, in cui la gamba e il cappuccio sono un unico insieme, cioè non c'è un bordo pronunciato. Il cappello può avere un diametro da 2 a 15 cm, approfondito al centro e i bordi piegati, ondulati.
Aperto dall'alto, un cappello resinoso grigio-nero e talvolta saturo, si restringe gradualmente e passa nella gamba. Quest'ultimo ha un colore cenere chiaro, curvo, interno cavo. La polpa dei funghi è tenera ed elastica, con un piacevole sapore aspro.
I finferli grigi crescono principalmente nelle foreste decidue e miste. Puoi raccoglierli da luglio a inizio ottobre. I funghi sono adatti per la cottura in qualsiasi forma.
Andando nella foresta alla ricerca di funghi, cerca di scoprire quante più informazioni possibili su quali specie crescono nella tua zona, che aspetto hanno, quali sono commestibili. Al minimo dubbio, è meglio abbandonare il fungo, anche se ha un aspetto straordinariamente attraente.