I funghi prataioli (sono anche piccoli peperoni) sono i funghi più popolari per cucinare vari piatti, il che è in gran parte dovuto alla loro disponibilità in qualsiasi momento dell'anno (sono sempre sugli scaffali dei negozi). Tuttavia, se vale la pena usare solo piccoli esemplari per il cibo o se i funghi troppo cresciuti saranno abbastanza adatti, vale la pena dare un'occhiata più da vicino.
Dimensioni del champignon invaso
Tutti i funghi venduti nei negozi hanno dimensioni approssimativamente standard e il loro cappello raramente supera i 5 cm di diametro. Nell'ambiente naturale di crescita, questi funghi possono superare in modo significativo questi indicatori, raggiungendo spesso 8-10 cm di diametro (a volte di più). Sono questi ultimi considerati "troppo cresciuti" e usati molto raramente per il cibo, principalmente per friggere o cucinare carne macinata o panini.
Lo sai Champignons - un eccellente prodotto dietetico che può essere utilizzato in varie diete. Ci sono solo 30 kcal per 100 g di funghi bolliti e ancora meno calorie in un prodotto in scatola: circa 20 kcal per 100 g.
È possibile mangiare funghi prataioli troppo maturi
I funghi troppo cresciuti vengono spesso mangiati, ma non dimenticare la tendenza dei funghi ad accumulare sostanze pericolose, vale a dire, più vecchio è il fungo, più tossine e rifiuti accumulati in esso. Se possibile, dovresti scegliere piccoli esemplari, con un'intera "gonna" tra la gamba e il cappello, soprattutto perché quelli troppo cresciuti sembrano spesso parenti velenosi, come uno svasso pallido.
Non interrompere i vecchi esemplari che crescono vicino a strade sul territorio di imprese e zone industriali, dove possono essere saturati con una grande quantità di radionuclidi, acidi e sostanze chimiche che possono danneggiare il corpo umano.
In poche parole, è possibile mangiare funghi grandi e troppo cresciuti, ma indesiderabili. Se decidi di mangiarli, assicurati di fare la preparazione appropriata immergendola in acqua salata (per diverse ore) e facendo bollire per 20-30 minuti.
Dimensioni ottimali
La dimensione ottimale del champignon commestibile sarà il diametro del suo cappello a cupola entro 3-5 cm, quindi, nella coltivazione domestica, non lasciarlo crescere troppo e troppo maturo.
- Grandi e non adatti agli esemplari alimentari, oltre alle grandi dimensioni, avranno altri segni della loro scarsa qualità:
- colore scuro, senza la loro caratteristica lucentezza;
- cappello piatto, spesso uniforme;
- film strappato nell'area tra la zampa del fungo e il suo cappello;
- taglio nero sulla gamba;
- superficie appiccicosa e scivolosa del cappello.
Inoltre, vale la pena prestare attenzione anche all'aroma che emana i funghi prataioli: in ogni caso, dovrebbe essere un tenero fungo, senza un accenno di marciume.
! importante La presenza di aree scure su diverse parti del champignon è un motivo per gettare via l'intero fungo, indipendentemente dalle sue dimensioni.
Immagazzinamento
La durata ottimale dei funghi prataioli marroni o bianchi appena raccolti sarà di 1-2 giorni dalla raccoltatuttavia, ciò non è sempre sufficiente per il consumo o la lavorazione del prodotto, motivo per cui si devono cercare metodi alternativi di conservazione più lunghi. L'opzione più semplice è posizionare i funghi secchi e non lavati sugli scaffali inferiori del frigorifero, l'importante è non legare strettamente una borsa.
Se si utilizza carta anziché imballaggi in plastica, con un ulteriore posizionamento del raccolto nello scomparto delle verdure, a una temperatura di + 1 ... + 3 ° C i funghi rimarranno freschi per 6-7 giorni. L'essiccazione, l'inscatolamento e il decapaggio sono considerati modi più lunghi di raccolta dei funghi, perché se tutte le azioni vengono eseguite correttamente, verranno conservate per un anno.
I funghi congelati si trovano all'incirca nello stesso periodo (6-10 mesi), la cosa principale è metterli prima in sacchetti sottovuoto densi e non scongelarli invano. In condizioni di ambiente, i funghi acquistati nel negozio perderanno le loro proprietà utili in un giorno, quindi, in assenza delle condizioni di conservazione di cui sopra, vale la pena prepararli immediatamente dopo l'acquisto.
Lo sai La maggior parte dei funghi viene coltivata oggi negli Stati Uniti, ma Inghilterra e Francia, i cui cittadini li coltivano in casa dal 18 ° secolo, occupano solo il secondo e il terzo posto tra i produttori del mondo moderno.
Sapendo come il champignon dovrebbe essere adatto al consumo e cosa è indesiderabile mangiare troppo, ogni casalinga stessa sarà in grado di decidere se raccogliere o, inoltre, cuocere tali funghi. Nonostante il fatto che non tutti gli esemplari troppo maturi siano tossici, il loro gusto molto probabilmente non sarà piacevole come quello dei giovani parenti, quindi questo fatto spesso diventa una ragione per rifiutare di consumare rappresentanti "maturi" del grande regno dei funghi.