I peperoncini sono conosciuti come condimenti caldi, dando un gusto unico e nuovo a piatti famosi. Inoltre, può essere utilizzato in diverse forme: essiccato, essiccato, in salamoia. L'articolo discuterà su come preparare i peperoni salati per l'inverno. Dopotutto, non è solo gustoso, ma anche estremamente utile.
Come scegliere e preparare il pepe per la salatura?
Ci sono una serie di raccomandazioni su come scegliere e preparare meglio una verdura piccante per la salatura:
- i frutti dovrebbero essere freschi, maturi, lisci, succosi, con una buccia spessa, senza danni: graffi, macchie putrefattive, ammaccature;
- è meglio scegliere la stessa dimensione;
- la salatura apparirà più luminosa se raccogli frutti di diversi colori - verde, giallo e rosso - e li alternate durante l'impilamento;
- i frutti vengono lavati e asciugati;
- rimuovere il gambo e i semi;
- fare incisioni o forature del baccello con un coltello o un fiammifero;
- per accelerare il processo di salatura, il pepe può essere tagliato in più parti.
Le migliori ricette per salare i peperoncini piccanti
Probabilmente, non esiste una ricetta universale per come salare questa verdura. Tuttavia, ci sono una serie di opzioni per salare questa merenda "calda" testata dal tempo e dagli amanti delle sensazioni acute di gusto.
Ricetta classica
- Risciacqua i baccelli, perfora il coltello in modo che la salamoia entri nel mezzo.
- Preparare i contenitori - lavare accuratamente, non è necessario sterilizzare.
- Per preparare una soluzione salina, mescolare il sale in acqua grezza fino a completa dissoluzione.
- Piegare il prodotto in un barattolo, versare salamoia, coprire e mettere in un luogo freddo (frigorifero, cantina).
! importante Puoi evitare la comparsa di muffe se copri la salamoia e gli steli, spesso sporgendo sulla salamoia.
Nessuna sterilizzazione
- acqua
- peperoncino
piselli pimento
2-3 piselli
- I baccelli vengono collocati in contenitori e versati con acqua bollente per 15 minuti.
- L'acqua bollente leggermente raffreddata viene versata in una ciotola separata, in cui aggiungono anche: zucchero, sale, pimento.
- Per 7-10 minuti, la marinata viene cotta a fuoco lento. Prima della cottura, viene aggiunto aceto o acido citrico.
- Versare la marinata, i piatti sono chiusi con un coperchio di metallo.
! importante Versare acqua bollente con attenzione e lentamente in modo che il contenitore non si rompa.
Modo freddo sotto la copertura di nylon
- Una miscela di sale e zucchero è posta sul fondo dei piatti.
- Alla verdura, le "code" vengono tagliate, ma la scatola del seme rimane in posizione.
- Il prodotto viene posto in un barattolo e versato con aceto. Se non è completamente immerso in un liquido, aggiungi acqua: puoi bollirlo e crudo.
- Il bianco viene messo in frigorifero o in cantina per 1,5 mesi.
- Trascorso questo tempo, il prodotto è pronto per l'uso.
Intero in padella
- Lavato la verdura, rimuovere semi e gambi. Praticare incisioni superiori a 2-3 cm. Piegare in un contenitore in cui deve essere effettuata la salatura.
- Bollono l'acqua con il sale, versano la preparazione futura con questa salamoia calda, la mettono sotto oppressione e restano in piedi per 3 giorni.
- Trascorso questo tempo, la vecchia marinata viene prosciugata. Ne viene preparato uno nuovo secondo la stessa ricetta e vengono versate le verdure, questa volta lasciate per 5 giorni.
- La salamoia viene nuovamente drenata, i peperoni vengono trasferiti in barattoli sterili, la salamoia viene fatta bollire per la terza volta, viene versata in barattoli e arrotolata.
Lo sai Il pepe crudo contiene 2 volte più vitamina C del limone.
In georgiano
olio vegetale
4 tazze
- prezzemolo
- aneto
- coriandolo
- I baccelli sono forati con un ago o un coltello zingaro su entrambi i lati per formare un foro passante, lasciato per un giorno per asciugare.
- Versare acqua bollente per 15 minuti.
- Le verdure e l'aglio vengono tritate in un tritacarne.
- L'acqua viene versata in un contenitore, vengono aggiunti ad esso una miscela di aglio, sale, zucchero, aceto, olio vegetale.
- Questa marinata viene versata in una billetta e fatta cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Il prodotto finito è presentato in barattoli sterili e in scatola.
In armeno
- prezzemolo
- aneto
- basilico (viola)
- Lasciare i baccelli non lavati per 12 ore in una stanza calda.
- Quindi trafiggili con un coltello vicino allo stelo.
- Sciogli il sale in acqua.
- Metti le verdure sul fondo del serbatoio, in cui verrà fatta la salatura.
- Metti i baccelli di pepe e gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sopra.
- Versare con salamoia, coprire con un piatto e mettere in un luogo caldo.
- Metti un carico sopra un piatto, ad esempio una ciotola d'acqua.
- Dopo 3-4 giorni, il prodotto è pronto. Questo indicherà un cambiamento di colore - diventerà giallo.
Lo sai La prontezza della salamoia può essere controllata ... uovo crudo. Se non affonda quando immerso in salamoia, significa che c'è abbastanza sale e puoi riempire il pezzo.
Consigli utili per la salatura
Ci sono raccomandazioni per il processo di raccolta e salatura del pepe, in modo che funzioni senza intoppi e il risultato sia stato piacevole per tutto l'inverno, vale a dire:
- devi scegliere solo frutti di alta qualità;
- contenitori per gli spazi vuoti per prendere un piccolo volume - un massimo di 1 litro;
- se i vasi non devono essere sterilizzati, vengono accuratamente lavati dentro e fuori, quindi messi sottosopra per l'asciugatura;
- sterile anche capovolto per scaricare l'acqua.
L'approvvigionamento di questo prodotto richiede precauzioni di sicurezza: - i guanti devono essere a portata di mano per evitare ustioni alla pelle o gravi irritazioni, pruriti, arrossamenti;
- non puoi piegarti vicino o portare il frutto tagliato in faccia, poiché durante la respirazione puoi bruciare la mucosa del tratto respiratorio;
- non puoi toccare gli occhi, il viso o le labbra con le mani - è anche pieno di ustioni.
I peperoncini sono usati nelle cucine del mondo non solo per il loro sapore speziato. È estremamente utile perché è ricco di vitamine A, C, B, oli essenziali, carotene. Può prevenire molte malattie, curare e alleviare il decorso di quelle esistenti. Armati delle ricette sopra descritte, fornirai a te stesso e ai tuoi cari un prodotto utile per tutto l'inverno.
