Uno dei modi popolari per raccogliere i cetrioli per l'inverno è il decapaggio. È facile decapare queste verdure e, se lo fai senza sterilizzazione, il processo andrà rapidamente e senza problemi aggiuntivi. Per preparare deliziosi cetrioli, prenderemo in considerazione le sottigliezze della scelta degli ingredienti, il processo di cottura passo-passo, le caratteristiche di conservazione e consumo del piatto finito.
Lo sai In botanica, il cetriolo si riferisce alla frutta ed è una bacca falsa, ma in cucina è considerato un ortaggio, poiché è composto esclusivamente da piatti salati.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La chiave del successo nella preparazione di qualsiasi piatto sono gli ingredienti correttamente selezionati e preparati. Le verdure in salamoia deliziose e croccanti si ottengono solo se raccolte dall'orto. La serra e la serra nel processo di decapaggio diventano morbide e smettono di scricchiolare. Per preparare spuntini, sono adatti piccoli verdi verdi maturi con brufoli scuri. Le verdure della stessa dimensione staranno meglio in un barattolo, anche il loro gusto sarà equilibrato.La preparazione dei frutti per il decapaggio consiste in un lavaggio accurato sotto l'acqua corrente. Sciacquare le verdure 3 volte per lavare via polvere, placca e particelle estranee, che possono causare scarsa conservazione. Dopo il lavaggio, se lo si desidera, è possibile tagliare le punte sulle verdure. Anche gli altri ingredienti sono pre-preparati. Le foglie vengono accuratamente lavate e asciugate, l'aglio viene sbucciato e lavato.
! importante Per rendere i cetrioli succosi e croccanti dopo l'inscatolamento, si consiglia di lasciarli in acqua fredda per 6 ore prima e possono essere lasciati durante la notte. In questo caso, è desiderabile cambiare periodicamente l'acqua in più fredda, fondendo la precedente.
Cetrioli salati croccanti per l'inverno senza sterilizzazione
Per preparare cetrioli in scatola, è necessario preparare utensili da cucina ausiliari: Vasetti di vetro da 3 litri; coperture metalliche per torsioni; una chiave per girare; cucchiai di metallo; cucchiaini di metallo; coltello da cucina; tagliere; vetro con segni o scale di misurazione; Casseruola da 2 litri; spazzola morbida per lavare le verdure.
30 minuti
piselli al pepe nero
4 g
aglio sbucciato
30 g
Informazioni nutrizionali per 100 g
- Inizialmente impegnato nella preparazione di contenitori in cui verranno conservate le verdure. I contenitori vengono lavati accuratamente in una soluzione saponosa, sciacquati bene sotto l'acqua corrente e capovolti, posizionandoli su un asciugamano per waffle in modo che il liquido residuo si scarichi.
- Nel frattempo, stanno preparando le verdure, facendo le manipolazioni sopra descritte.
- Sul fondo di una lattina essiccata, viene posata metà degli ingredienti preparati: aglio, foglie, ombrelli di aneto, pepe.
- Successivamente, i cetrioli sono ben confezionati, riempiendo i vuoti con piccoli oggetti verdi, cercando di posizionare la quantità massima nel contenitore.
- Dopo aver posato metà della lattina prima di aggiungere la seconda metà ai cetrioli, aggiungi le spezie e le foglie rimanenti.
- L'acqua preparata (preferibilmente bene o filtrata) deve essere bollita e versare immediatamente le verdure su di essa. Copri il barattolo, lascialo per 6 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, scaricare il liquido dalla lattina nella padella, aggiungere sale, zucchero e far bollire.
- Nel barattolo di cetrioli aggiungere aceto e vodka, versare sopra la salamoia bollente. Sughero con coperchi di latta e inviare sotto una coperta calda.
- Quando i vasetti si sono raffreddati (preferibilmente il giorno successivo alla chiusura), vengono trasferiti in una cantina o in un altro luogo buio e fresco per la conservazione.
! importante La ricetta indica le spezie di base che vengono utilizzate per conservare i cetrioli, se lo si desidera, è possibile aggiungere altri ingredienti preferiti, ad esempio peperoncino, coriandolo, prezzemolo.
Caratteristiche di conservazione degli spazii in bianco del cetriolo
Poiché i cetrioli sottaceto vengono cotti senza sterilizzazione, devono essere conservati solo in un luogo freddo, seminterrato o cantina. È anche possibile preservare con successo la conservazione su logge o balconi vetrati, se durante il periodo di gelo rimangono a una temperatura più elevata. È consigliabile che la luce solare diretta non cada sulle lattine, quindi, se conservate su una loggia o su un balcone, sono coperte con un panno scuro denso o collocate in scatole di cartone, coperte con un pezzo di compensato o un panno sulla parte superiore.
Come e con cosa portare in tavola i cetrioli?
Si ritiene che i cetrioli sottaceto stimolino l'appetito, quindi vengono spesso serviti come antipasto su un piatto con altri sottaceti, posizionati su una tartina e aggiunti alle insalate che vengono servite prima dei piatti principali. I cetrioli sottaceto sono ben combinati con carne magra o pollame, piatti di patate e alcuni cereali, ad esempio grano saraceno.
Lo sai L'India è considerata la patria dei cetrioli. I cetrioli sono stati scoperti per la prima volta ai piedi dell'Himalaya, dove sono ancora presenti specie di piante selvatiche fruttifere.
La conservazione viene aggiunta ai primi piatti caldi: sottaceti, schivate. È facile preparare cetrioli sottaceto senza sterilizzazione, l'importante è seguire la ricetta e la tecnologia di cottura per ottenere deliziose verdure croccanti.