Il peperone amaro, o peperoncino, è conosciuto in tutto il mondo. Questa spezia può essere coltivata con successo sia in giardino che a casa, proprio nel vaso di fiori. Caratteristiche di semina e cura, oltre alla raccolta: questo è ciò che devi sapere, decidendo di coltivare tu stesso questo condimento piccante.
L'origine e la descrizione della cultura
Originariamente una pianta della famiglia del pepe proveniente dall'America tropicale. I risultati storici indicano che il peperoncino era presente nella dieta degli antichi peruviani, abitanti del territorio della Bolivia moderna, e la prima menzione di esso risale al periodo di 6 mila anni fa.
Quindi, con l'avvento delle spedizioni di Colombo in questi territori, questa spezia apparve sulle tavole dei residenti europei, che la chiamarono "pepe indiano". Oggi è cresciuto in molti paesi, ma gode di particolare rispetto e popolarità tra gli abitanti di India e Tailandia.
Parlando di come cresce questo cespuglio, possiamo dire che è cresciuto con successo sia in piena terra che a casa. La boscaglia raggiunge un'altezza di 0,6 m, può essere abbastanza ramificata. La parte inferiore dello stelo diventa gradualmente legnosa.Lo sai Il nome del peperoncino deriva dalla parola peperoncino, che è in lingua azteca — le tribù che vivevano nel territorio del Messico moderno significavano "rosso".
Le foglie del cespuglio di pepe sono ovali con un leggero affilamento all'apice, picciolato. Durante la fioritura, appaiono grandi fiori bianchi e grigio-viola. Frutta - bacche con un pericarpo a piccoli frutti, che può avere una forma allungata o sferica. Il colore del frutto può essere diverso: rosso, giallo, arancio, verde, oliva scuro.
Il gusto del pepe dipende dalla varietà e può variare da amaro a ardente. Tutta l'acuità è concentrata nei semi e nelle partizioni interne del feto. La resa del cespuglio dipende dalla varietà di pepe e dal luogo della sua crescita.
Pro e contro della crescita
I peperoncini hanno molte qualità utili e sono usati con successo sia in cucina, in medicina e cosmetologia.
- I suoi vantaggi includono:
- contiene una grande quantità di vitamine C, PP;
- rafforza il sistema cardiovascolare, aiuta a pulire i vasi sanguigni;
- Ha un effetto antimicrobico, essendo uno strumento efficace nella lotta contro il raffreddore;
- stimola la circolazione sanguigna, prevenendo l'insorgenza di coaguli di sangue, e viene utilizzato anche con congelamento;
- Ha una proprietà brucia grassi, aiuta a mantenere e non ingrassare;
- rimuove le tossine dal colon;
- preserva la giovinezza del corpo, inibendo il processo di invecchiamento;
- utilizzato per la prevenzione e la prevenzione del cancro;
- Aiuta a combattere malattie come l'aterosclerosi, i reumatismi, la gotta, la miosite, la radicolite, l'artrite;
- Aiuta a migliorare i capelli sani
- aumenta le difese del corpo;
- stimola la produzione di endorfine - "ormoni della felicità", che aiutano a ridurre l'effetto dello stress sul corpo, aumentano la vitalità e il dolore sordo;
- migliora il funzionamento dello stomaco e dell'apparato digerente;
- migliora il flusso di ossigeno agli organi e ai tessuti.
! importante Lavora con cautela con il peperoncino, osservando le misure di sicurezza, poiché questo prodotto può causare irritazione alla pelle, aumentare l'infiammazione delle ferite aperte e persino causare ustioni alle mucose.
- Tuttavia, il beneficio del prodotto può essere sentito solo con il suo uso corretto e moderato, altrimenti questo peperoncino può avere un effetto negativo:
- brucia le superfici mucose dello stomaco;
- dare un carico eccessivo sul sistema cardiovascolare, aumentare il livello di pressione a causa di un aumento della circolazione sanguigna;
- stimolare in modo significativo l'appetito e aumentare la salivazione;
- provocare una esacerbazione di malattie croniche dell'apparato digerente, dei reni e del fegato.
Piantare e coltivare peperoncini piccanti
I semi di peperoncino nella serra dovrebbero essere da metà febbraio a inizio marzo, al fine di garantire la piena maturazione del frutto. Puoi fare una piantagione precedente, ma devi tenere conto della necessità della pianta alla luce del sole: in questo caso, organizza un'illuminazione aggiuntiva con lampade speciali. Ciò consentirà ai cespugli di essere più forti.
In piena terra, l'atterraggio viene effettuato più tardi, quando la temperatura media giornaliera è nell'intervallo +15 ... + 17 ° C. In questo momento, le piantine di peperoncino hanno già i loro primi germogli, mentre i peperoncini sono molto affezionati al calore. Le date di maturazione dei frutti sono diverse per ogni specie, in media, sono 100-120 giorni, quindi nella nostra regione questa pianta viene coltivata esclusivamente in piantine, a differenza dei paesi più caldi.
Alla domanda se è possibile piantare peperoni amari e dolci nelle vicinanze in una serra o in piena terra, si dovrebbe rispondere come segue: i cespugli di queste piante dovrebbero essere ad almeno 3,5 m l'uno dall'altro, poiché possono essere spolverati insieme, risultando taglienti il pepe perderà la sua piccantezza e le varietà dolci saranno riempite di amarezza.
Selezione e preparazione del seme
Poiché i peperoncini vengono coltivati principalmente nelle piantine, quando si scelgono i semi, è necessario prestare attenzione alle condizioni climatiche della regione in cui si suppone che la pianta debba essere coltivata.
Le varietà di pepe di mezza stagione vengono coltivate nelle regioni settentrionali esclusivamente con il metodo della piantina, ma le varietà ibride o a maturazione precoce nelle regioni meridionali possono essere piantate mediante semina diretta nella serra, quindi raccolte e trapiantate in piena terra.
Prima di piantare i semi, vengono attentamente ispezionati e accuratamente tagliati di bassa qualità e asciugati. Successivamente, viene preparata una soluzione di permanganato di potassio e il materiale vegetale viene immerso in esso per mezz'ora, durante il quale avrà luogo la disinfezione profilattica dei semi. Quindi vengono lavati in acqua corrente e avvolti in uno straccio bagnato, dove giacciono fino a gonfiarsi.
Requisiti del suolo
Il terreno per la coltivazione di peperoncini piccanti dovrebbe essere fertile. Per fare questo, è possibile acquistare un terreno speciale per i peperoni in crescita o crearlo da soli.
La composizione dovrebbe includere:
- humus - 2 parti;
- sabbia di fiume (lavata) - 1 parte;
- torba (non acida) - 2 parti.
Per disinfettare il terreno, soprattutto con i suoi piccoli volumi, a casa dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico, riscaldando il terreno in un forno, in una doppia caldaia o in un forno a microonde. Il substrato può anche essere reso più saturo aggiungendo fertilizzanti complessi ad esso.
Le cassette delle piantine devono avere fori di drenaggio per consentire lo scarico dell'acqua in eccesso dopo l'irrigazione. Ciò contribuirà a prevenire il marciume radicale o il marciume nero da terreni eccessivamente umidi.
Caratteristiche di semina
Parlando di come piantare semi di pepe, va detto che le piantine iniziano a piantare nelle regioni settentrionali a febbraio o marzo e in quelle più calde a gennaio o febbraio. Dopo che i semi sono stati disinfettati e sono rimasti a lungo in un panno umido, dovrebbero schiudersi o aprirsi leggermente in un ambiente umido e caldo ad una temperatura di + 25 ° C. I semi leggermente germogliati vengono trasferiti con molta attenzione sul terreno umido. Per fare ciò, creare incavi con una profondità di 5-10 mm ad una distanza di 5 cm l'uno dall'altro. Tale semina viene effettuata in scatole speciali per piantine, compresse di torba o vasi. Successivamente, vengono coperti con un film o un vetro e inviati in un luogo caldo fino alle prime riprese.
Se consideriamo il momento di quanti giorni emergono le piantine, allora si dovrebbe dire che questo periodo è piuttosto lungo e dura 10-20 giorni, a seconda della qualità del seme, del suolo e delle condizioni di temperatura nella stanza.
Dopo l'apertura del cotiledone, è importante che molta luce arrivi sulle piantine e la temperatura non scenda al di sotto di + 20 ° C. Dopo che appaiono le prime foglie, le piantine devono essere immerse in piccoli vasi, immerse nel terreno a cotiledoni. Quando le piantine raggiungono l'età di 60-65 giorni, vengono trapiantate in piena terra o in un vaso per crescere a casa.
! importante Se, dopo il trapianto di piantine in piena terra, la temperatura notturna scende sotto +12°C, quindi la semina con peperoni dovrebbe essere coperta con materiale non tessuto, gettato su supporti o archi radicati.
Come piantare piantine nel terreno:
- Crea buchi con un intervallo di 30–40 cm con una distanza tra le file di 60 cm. Puoi usare il motivo 50x50 cm e rilasciare 2 piantine nel foro. La profondità del foro dovrebbe essere tale che le piantine si tuffino nel terreno lungo il collo della radice.
- In ogni buco, prima di immergere la piantina, aggiungi 1 cucchiaio. l. fertilizzante minerale complesso e mescolalo con il terreno.
- Rimuovere con cura la piantina dalla pentola con un nodulo di terra e trasferirla nel foro preparato.
- Cospargi il buco con la terra a metà e riempilo d'acqua. Basta 1/3 del secchio. Attendere fino a quando l'acqua non viene assorbita e riempire completamente il foro di terra.
- Pacciamare il letto con la torba.
È meglio piantare peperoncini in giardino la sera o in una giornata nuvolosa.
Cura delle piante
Su come coltivare i peperoncini piccanti, vale la pena dirlo in modo più dettagliato. La macchia di pepe cresce bene ad una temperatura compresa tra +20 ... + 25 ° C, in piena terra, queste fluttuazioni non dovrebbero discostarsi in modo significativo da + 26 ° C di giorno e + 18 ° C di notte per la piena vegetazione delle piante.
Va detto che se gli indicatori di come l'aria riscaldata supera il segno di + 30 ° C, l'impollinazione della macchia di pepe cessa. Per risolvere questo problema, è necessario agitare bene il cespuglio.
La cura del terreno in cui cresce la macchia di pepe dovrebbe includere la messa a terra, l'applicazione regolare di fertilizzanti nutrienti e l'allentamento del terreno, che contribuirà a garantire una corretta alimentazione e lo sviluppo della pianta. Poiché il peperoncino ama i substrati caldi e umidi, la pacciamatura sarà molto rilevante in questa situazione.
Irrigazione e alimentazione
Il peperoncino ha bisogno di umidità, specialmente durante il periodo in cui il cespuglio fiorisce e porta frutto. La forte essiccazione del terreno non deve essere consentita.
L'irrigazione dovrebbe essere effettuata regolarmente:
- tutti i giorni la sera o la mattina presto;
- durante l'ondata di calore - due volte al giorno.
La nutrizione delle piante viene effettuata prima della semina e quindi sistematicamente - ogni 2 settimane - con fertilizzanti complessi. La particolarità della concimazione è la seguente: nella fase iniziale della stagione di crescita, la pianta ha bisogno di fosforo e magnesio e quando i peperoni stanno già iniziando a maturare, riducono l'applicazione di fertilizzanti azotati. Ben percepisce un cespuglio e foglia superiore condimento a base di cenere. In condizioni di coltivazione domestica, puoi usare fertilizzanti minerali per piante domestiche.
Ad esempio, puoi usare droghe come:
- Fertin Lux;
- "Fortezza";
- "Agricole";
- "Rastvorin".
Tagliare e modellare un cespuglio
I cespugli di peperoncino devono essere formati, per i quali, quando le piantine raggiungono un'altezza di 30–35 cm, iniziano a pizzicare. Il cespuglio dopo una tale procedura diventa più compatto, dà germogli laterali e porta bene i frutti.
Se lo scopo della crescita è la dimensione dei baccelli del pepe, è necessario tagliare diversi fiori durante la fioritura, il che causerà un aumento delle dimensioni dei frutti rimasti sul cespuglio. I giardinieri esperti insistono sul fatto che il numero ottimale di peperoni sul cespuglio è di 25 baccelli.
Trapianto
Per la prima volta, un trapianto ha luogo nella fase in cui le piantine raggiungono l'età quando hanno diverse foglie giovani. A questo punto, diventa necessario immergere le piante da una scatola comune in vasi separati con un diametro di 8-10 cm e una profondità ridotta.
Ciò consentirà un po 'di frenare lo sviluppo attivo del sistema radicale prima del trapianto in terreno aperto e indirizzerà più forze delle piante allo sviluppo della parte del terreno.
La scelta suggerisce:
- irrigazione preliminare del substrato in cui si trovano le piantine;
- attenta estrazione della piantina, volta a salvare il fragile apparato radicale;
- riempire il contenitore in cui viene trasferita la piantina per drenaggio, riempiendo di terreno adatto;
- piantare una piantina in un vaso separato per piantine.
Va anche detto che prima di iniziare il trasferimento delle piantine in piena terra, è necessario indurire la pianta: portarla sul balcone per diverse ore al giorno, a partire da 1-2 ore e portare la permanenza in aria in una giornata intera, aumentando gradualmente " una passeggiata. " Al raggiungimento di un anno di età, i peperoncini domestici devono essere ripiantati ogni anno, aumentando le dimensioni del vaso e aggiornando completamente il terreno.
Controllo dei parassiti e delle malattie
I peperoncini possono soffrire di parassiti come:
- mosche bianche;
- tripidi;
- acari di ragno;
- pale;
- Coleotteri del Colorado;
- grillitalpa;
- lumache nude.
Tra le malattie che influenzano la salute e lo sviluppo della pianta, si può notare quanto segue:
- avvistamento: bianco, nero, marrone;
- marcire: bianco, grigio, apicale;
- gamba nera;
- cancro batterico;
- vertitsilloz;
- peronosporosis;
- Fusarium;
- peronospora.
Nel trattamento delle suddette malattie, i farmaci biologici come Trichodermin, Fitosporin, Fundazole, ecc., Si sono dimostrati efficaci.
Quando e come raccogliere
Se la tecnologia agricola è stata effettuata in conformità con i requisiti necessari e tutte le condizioni di coltivazione sono state soddisfatte, la coltura del pepe può essere raccolta subito dopo la formazione dei frutti. I peperoncini sono adatti al consumo immediatamente dopo la formazione del baccello.
I segni che il peperoncino è maturo sono:
- colore baccello: rosso fuoco, giallo, arancio saturo;
- le foglie di pepe diventano gialle e quelle inferiori si seccano;
- toccando il pepe e strofinando leggermente la sua superficie, puoi sentire una leggera sensazione di bruciore;
- quando premi leggermente il baccello con le dita, le pareti del feto si incrinano leggermente.
Di norma, la stagione della raccolta del peperoncino è all'inizio di settembre. I peperoni possono essere conservati a una temperatura di +10 ... + 12 ° C, se raccolto acerbo, e +7 ... + 9 ° C - se i frutti sono completamente maturi. I peperoncini vengono conservati interi o tritati essiccati.
! importante I baccelli su una "ghirlanda" così acuta non dovrebbero toccarsi, altrimenti i frutti non si asciugheranno uniformemente e potrebbero iniziare a marcire.
Prima di asciugare, è necessario sciacquare i baccelli prima in acqua calda, sciacquare via polvere e sporco, quindi sciacquare a freddo e asciugare con un asciugamano, rimuovendo l'umidità in eccesso. Quindi viene fissato completamente sul filo, fissandolo in posizione verticale in modo che passi sotto il gambo.
I peperoni sono appesi su un filo in un'area asciutta e ben ventilata. I baccelli secchi pronti vengono inviati a sacchetti di tessuto denso o contenitori di vetro. I baccelli interi hanno bisogno di ventilazione, quindi non possono essere imballati ermeticamente.
Puoi anche asciugare i baccelli nel forno, asciugare le verdure o in forma schiacciata su un giornale sul davanzale della finestra, dopo di che pezzi di peperoncino vengono schiacciati in un macinacaffè o in un frullatore. La polvere risultante viene inviata in un contenitore di vetro ben chiuso per impedire l'ingresso di umidità. Un prodotto essiccato può essere conservato per un anno o più.
I peperoncini piccanti possono essere conservati mettendo in un barattolo di olio di semi di girasole o marinata.Nel primo caso, la centrifuga viene sterilizzata e può essere conservata in un luogo fresco sotto un coperchio di metallo per 2-3 mesi, e nel secondo caso, i peperoni in salamoia vengono inviati al frigorifero sotto un coperchio di nylon. I peperoncini possono essere congelati raccogliendo baccelli interi o tritati.
Consigli per la coltivazione di peperoncino
Coloro che sono coinvolti nella coltivazione di peperoncini a lungo raccomandano i seguenti suggerimenti:
- Ricorda che la combustione del pepe dipende dalla sua varietà e dalle condizioni di crescita. Alcuni esemplari possono essere così pericolosi che toccarli può provocare ustioni. Sapendo questo, puoi lavorare con tali baccelli solo proteggendo le mani e gli occhi.
- Dopo aver preparato i piatti con peperoncino, è necessario lavare accuratamente il piano di lavoro e le attrezzature della cucina con un detergente prima di iniziare la lavorazione di altri prodotti.
- Dopo aver ricevuto un'ustione dal peperoncino, è necessario sciacquarsi la mano con acqua fredda e applicare uno strato sottile di olio di girasole sulla superficie danneggiata.
Il peperoncino è una spezia popolare in molte cucine nazionali del mondo, che, a causa della sua domanda, è coltivata ovunque: sia in piena terra o in serra, sia a casa. La pianta è poco curata, abbastanza prolifica e può essere conservata dopo il raccolto per lungo tempo.Lo sai Per far fronte alla sensazione “infuocata” all'interno dopo aver consumato peperoncino piccante, è necessario estinguerne l'effetto con qualsiasi prodotto caseario (latte, yogurt, latte fermentato, ecc.).