La rapa come verdura preziosa e nutriente, popolare nei tempi antichi, oggi è immeritatamente dimenticata. E invano, perché la verdura ha molti vantaggi chiave, che si distingue per la sua cura senza pretese, la facilità di coltivazione, l'eccellente qualità di conservazione, ricca di composizione vitaminica e minerale. Quali sono gli altri vantaggi della rapa, di che colore è e quali varietà sono più popolari per la coltivazione, scopriamolo.
Storia della rapa
La rapa è una verdura a maturazione precoce con un gusto insolito, che si esprime con dolcezza, astringenza o leggera speziatura. Fino al 19 ° secolo, la cultura era molto popolare ed era un alimento base. Più tardi, è stato quasi sostituito da patate.
La storia della cultura è iniziata 40 secoli fa, quando iniziò a coltivare antichi egizi e greci. A poco a poco, la verdura si diffuse in tutto il territorio dell'Europa moderna e raggiunse la Russia, dove si trasformò in un importante prodotto alimentare. Con l'avvento delle patate nello stato, alla fine del XVI secolo, la popolarità delle rape diminuì significativamente.
Lo sai In Russia, solo le donne potevano seminare rape. C'era persino una professione: una "repin sputa-sputa". Una donna anziana che era stata pre-allenata stava raccogliendo semi di rapa in bocca e sparandole nel terreno preparato con sputi ben mirati.
Funzionalità Rapa
La rapa è una cultura erbosa di uno o due anni del genere Cabbage, la famiglia Cabbage. Le varietà alimentari di verdure hanno un nome biologico: rapa. La pianta appartiene a specie mature precoci in cui i frutti maturano 40-60 giorni dopo la semina. Esistono varietà con una stagione di crescita successiva, 80-90 o più giorni.
Nel territorio della Federazione Russa, nella maggior parte dei casi, vengono coltivate cultivar della sottospecie europea. I frutti di tali piante possono essere ovali, oblunghi, piatti o allungati, inoltre possiedono la tradizionale buccia gialla o bianca, anche rosa, verde, viola e rossa. Il peso di un raccolto radicale raggiunge i 10 kg. La polpa è succosa, densa, carnosa, bianca o gialla.
Il raccolto di radice ha una ricca composizione vitaminica e minerale, che è rappresentata da:
- un gruppo di vitamine B;
- acido ascorbico;
- vitamina P;
- vitamine A ed E;
- micro e macro elementi: zolfo, iodio, magnesio, ferro, zinco;
- acidi: folico, linoleico, oleico.
! importante La rapa contiene un elemento raro: la glucoraphanin, che impedisce la formazione di cellule tumorali nel corpo umano e uccide quelle già formate.
La composizione chimica simile della verdura lo rende indispensabile per mantenere la vita umana.
- Ha un effetto detergente, antietà, antinfiammatorio, riparativo, tonificante, grazie al quale è ampiamente utilizzato per:
- normalizzazione dei processi metabolici;
- pulizia del corpo da tossine e sostanze nocive;
- normalizzazione del tratto digestivo;
- purificazione e rinnovamento del sangue;
- prevenzione delle malattie del sistema genito-urinario;
- alleviare gli attacchi di asma;
- prevenzione del raffreddore, in particolare influenza, SARS.
Inoltre, la rapa bianca è un prodotto ipocalorico ma altamente nutriente che satura rapidamente il corpo, soddisfa la fame, riduce l'appetito, contribuendo così alla perdita di peso.
Varietà Di Varietà
Quali sono le varietà di rapa, possono essere qualificate da:
- periodo di maturazione;
- ritagliare i rendimenti;
- la presenza di zucchero nella composizione.
Dolce
Spesso crediamo erroneamente che la rapa abbia un sapore acuto, aspro, leggermente amaro.
In una certa misura hanno ragione, tuttavia ci sono cultivar la cui carne ha un sapore zuccherino, ad esempio:
- Biancaneve. Si riferisce ai primi maturi, caratterizzato dalla presenza di piccoli frutti (fino a 80 g), di colore bianco latte. I raccolti di radice hanno una polpa densa, ma allo stesso tempo morbida e dolce. I principali vantaggi della varietà includono: resistenza ai disturbi, eccellente adattamento al freddo, capacità di dare frutti in aree con una piccola quantità di luce solare.
- Palla d'oro. Una delle varietà più ricercate. Ha un periodo di maturazione precoce in cui il raccolto può essere raccolto 50 giorni dopo la semina del materiale. Il raccolto di radice è di forma rotonda, con una superficie liscia e una pelle giallo dorato. La polpa è croccante, succosa, gialla. La massa di frutti, a seconda delle condizioni di crescita, varia da 60 a 150 g.
- Palla bianca. Il rappresentante di una varietà a maturazione media con colture stabili e senza pretese in partenza. I raccolti di radice hanno un colore bianco abbagliante e una polpa tenera, senza amarezza arricchita con un alto contenuto di acido ascorbico. Adatto per una dieta terapeutica, nonché per l'uso nella dieta di bambini e persone che vogliono perdere peso.
Fecondo
Per coloro che coltivano rape per ottenere un raccolto stabile, gli esperti consigliano di optare per le seguenti specie, che sono in grado di soddisfare 4 kg di frutta per 1 m²:
- Petrovskaya-1. Varietà con periodi di crescita di 60–85 giorni. I frutti si distinguono per una forma arrotondata appiattita e un colore giallo chiaro a buccia. Il peso delle colture a radice raramente supera i 200 grammi La rapa di Peter è considerata l'opzione più adatta per la coltivazione nelle regioni centrali della Federazione Russa.
- Tokyo. Rappresentante della varietà di insalata, le cui caratteristiche distintive sono le colture ovali di radice bianca di media grandezza che maturano 30 giorni dopo la semina. Uno degli svantaggi della varietà è la sua estraneità all'umidità. Per una buona resa, la pianta dovrebbe essere annaffiata abbondantemente durante la stagione.
Anche le varietà produttive includono Biancaneve, la cui descrizione è presentata sopra.
Grande frutto
Oltre alle rape di dimensioni russe, leader tra le piante di dimensioni di frutta, le grandi colture di radici possono soddisfare:
- Notte bianca. Rappresentante della selezione di scienziati cechi, la stagione di crescita media va dai 65 ai 75 giorni. Frutti del peso di 600 g o più Le colture di radici sono appetibili, succose, il che le rende un'ottima materia prima per le insalate.
- Milano. Presto maturo, il raccolto di radice matura in 50-60 giorni. Attrae per le grandi dimensioni dei frutti, forma rotonda, leggermente appiattita. La polpa della verdura è dotata di una grande quantità di succo, croccante, non ha astringenza. Il rovescio della medaglia della varietà è considerato la scarsa conservazione delle radici.
Maturazione precoce
Uno dei fattori importanti per la scelta delle rape è considerato la stagione di crescita. Le piante a maturazione precoce hanno un periodo di maturazione di 45-60 giorni.
Questi tipi includono:
- geisha. Colture precoci di insalate mature, che nel processo di maturazione formano un raccolto radicale di forma circolare del peso di 60-200 g, con una pelle liscia di colore bianco. La polpa si distingue per tenerezza, succosità, mancanza di un aroma specifico di rapa. La geisha tollera le basse temperature, è caratterizzata da un'elevata resistenza alla fioritura, ma non è adatta per la conservazione a lungo termine. Ideale per la periferia.
- nipote. Specie ad alto rendimento, la stagione di crescita è di 55 giorni. Si distingue per la presenza di piccoli frutti puliti che pesano 50-60 g La polpa della radice è gialla, succosa, morbida, ha un buon sapore senza amarezza.
- Glasha. Una cultura a maturazione precoce, i frutti sono pronti per la raccolta 40 giorni dopo aver piantato il materiale del seme. Durante il periodo di maturazione della pianta, si forma una radice piatta, un piccolo raccolto di radice che pesa fino a 100 G. Il gusto è buono, adatto non solo per la preparazione di insalate, ma anche per piatti di verdure, preparazioni invernali e conservazione. Il vantaggio di Glasha è l'eccellente mantenimento della qualità e un lungo periodo di conservazione, durante il quale la verdura conserva il suo gusto e le sue qualità estetiche.
- Dedkov. Un'altra specie popolare con vegetazione precoce (non più di 45 giorni). I frutti sono facilmente riconoscibili per la loro forma rotonda regolare, il colore bianco violaceo e la superficie liscia e lucente. Le colture di radici hanno uno scopo universale, sono utilizzate per l'uso in forma cruda, salata o bollita.
Il mid
Le varietà di rape, che hanno una stagione di crescita media (60-90 giorni), sono richieste tra i giardinieri.
Tra i rappresentanti delle rape di mezza stagione, oltre a Petrovskaya-1, si possono distinguere:- Gribovsky. 65-75 giorni dopo la semina, forma grandi raccolti di radice di forma appiattita e di colore viola chiaro. L'interno del frutto è tenero, fragile, si scricchiola e mastica facilmente. Buono per lo stoccaggio invernale, in quanto caratterizzato da un'eccellente conservazione della qualità e resistenza al freddo.
- Globo di neve. La varietà è stata nominata, a causa del colore bianco come la neve dei frutti della corretta forma rotonda. I frutti della pianta sono piccoli, fino a 300 g, ma si differenziano per gusto eccellente, basso contenuto di zuccheri, piacevole astringenza e maggiore succosità. I raccolti di radice contengono sostanze preziose, quindi vengono spesso utilizzati negli alimenti dietetici.
In ritardo
Tra le specie di rapa con maturazione tardiva (90 o più giorni), gli agricoltori notano quanto segue:
- luna. Pianta a maturazione tardiva, forma una radice ovale di dimensioni medie (circa 250 g), tradizionale per le rape, di colore giallo con polpa morbida, succosa e dorata. Ha un gusto eccellente, è ben trasportato e conservato. È caratterizzato dalla resistenza alle basse temperature e a molti disturbi, in particolare allo stelo e alla batteriosi.
- orbita. Una varietà con un periodo vegetativo tardivo, produce raccolti abbondanti tre mesi dopo la semina. Frutti di colore bianco rotondo, raccolti di radici, la cui massa in alcuni casi è di 500 g La polpa di frutti di una struttura morbida è dotata di una quantità sufficiente di succo, di colore bianco. Orbit è l'ideale per lo stoccaggio invernale.
- Pull Pull. Dà raccolti dopo 90 giorni. La pianta forma frutti arrotondati, la cui massa supera raramente i 200 g Le colture di radici sono caratterizzate da polpa morbida e dolce con un basso contenuto di amarezza. Inoltre, contengono un'enorme quantità di sostanze biologiche attive e componenti minerali che hanno un effetto benefico sulla salute umana.
Lo sai Tradizionalmente, le lanterne di Jack per il giorno di Ognissanti (Halloween) in Irlanda e nel Regno Unito sono state realizzate con rape. L'usanza è stata inventata dagli americani per tagliare le lampade dalle zucche.
Le migliori varietà per terreni aperti
Prima di decidere di coltivare le rape, devi scoprire quali sono le varietà più adatte alla coltivazione in piena terra:
- cometa. I frutti della varietà sono facili da distinguere dagli altri, grazie alla loro insolita forma cilindrica con un leggero ispessimento alla base. Il peso delle colture da radice è di 100-120 g, il sapore è piacevole, senza la presenza di una sostanza amara, tenero. La pianta appartiene a colture con un periodo di maturazione medio, in cui la raccolta può essere effettuata dopo 70-80 giorni.
- Può giallo. È un rappresentante di mense, colture di mezza stagione con un periodo di vegetazione fino a 2,5 mesi. I frutti sono caratterizzati da una forma tonda piatta, dimensioni e peso medi di circa 250 g Le colture di radici raggiungono 1,2 kg in base alle regole della tecnologia agricola. Tra le altre varietà, Maiskaya si distingue per un alto contenuto di glucosio nella polpa - circa il 7%.
- Dimensione russa. È caratterizzato da frutti di grandi dimensioni, che possono crescere fino a 2 kg. Allo stesso tempo, la buccia degli ortaggi a radice è liscia, di colore giallo, la polpa è ricca di succo, tenera, di struttura densa, dolciastro. La dimensione russa ha una forma rotonda piatta. È usato per mangiare fresco, stufare, cuocere al forno, friggere.
- Golden Ball (Golden Ball). Nonostante il nome d'oltremare, mette radici nel clima russo. Appartiene alle specie di mezza stagione e matura 2,5 mesi dopo la semina. Ha radici piuttosto grandi, fino a 400 g, di forma circolare regolare, di colore giallo brillante, la cui polpa è caratterizzata da succosità, densità, gusto gradevole. La varietà tollera bene le basse temperature, offre rese elevate, ideali per lo stoccaggio invernale.
- infermiera. Uno dei tipi più amati di rapa tardiva matura, i cui frutti maturano in 2–2,5 mesi. È facile riconoscere l'infermiera dalle colture a radice piatta e carnose di colore bianco, che pesano fino a 250 g. La struttura interna della rapa è succosa, senza la presenza di fibre grossolane, ha un sapore piacevole, senza astringenza. La verdura è adatta per consumo crudo, cottura e frittura.
! importante I frutti dell'infermiera sono ben conservati fino alla primavera, ma per questo i semi dovrebbero essere seminati a metà estate.
Le migliori varietà di rape per la serra
Le specie di rape, che hanno una bassa resistenza ai fenomeni atmosferici, gli esperti raccomandano di crescere in una serra.
Tra questi ci sono:
- palla di neve. La vista è riconosciuta come la più deliziosa di tutte le serre. La pianta appartiene alla maturazione precoce, con un periodo di vegetazione di 6 settimane. I frutti sono ortaggi a radice bianchi e rotondi con una parte interna morbida, succosa, dolce e croccante. Nel cibo, puoi usare non solo i raccolti delle radici, ma anche le foglie della cultura, che contengono un deposito di sostanze preziose per la salute umana.
- Atlantico. Varietà con un periodo di maturazione medio, i cui frutti sono pronti per la raccolta in 6-8 settimane. Una caratteristica delle colture di radici è il loro colore viola pallido. La polpa del frutto è croccante, ma succosa e tenera, senza astringenza e pungenza.
- Tokyo Cross. La stagione di crescita della varietà è di 35–45 giorni. Frutti - bianco, piccola forma arrotondata. Sono spesso inclusi in varie insalate e utilizzati anche come prodotto autonomo. La pianta è resistente allo stelo e ad alcuni disturbi caratteristici delle colture della famiglia.
- Primer. Varietà di insalata, che forma frutti a tutti gli effetti 30–35 giorni dopo la semina. Le radici della coltura sono di piccole dimensioni, con una pelle liscia, il cui colore cambia da bianco a rosso. La polpa è dolce, ricca di succo e non ha amarezza.
Dispone di piantare e coltivare rape
La rapa è una pianta semplice e senza pretese che non necessita di particolari condizioni di crescita, ma se lo scopo del giardiniere è quello di ottenere un alto rendimento, dovresti aderire alle regole per coltivare un ortaggio:
- terreno. Dovrebbe essere nutriente, leggero, con un livello neutro di acidità. L'opzione migliore è terreno argilloso di torba, argilloso e sabbioso.
- Posto di sbarco. Per un vegetale, dovresti scegliere un'area piatta e ben illuminata, senza la presenza di correnti d'aria e l'esposizione prolungata alla luce solare diretta. Non è consigliabile piantare rape nell'area in cui cresceva il cavolo.
- atterraggio. Semi piantati a fine aprile - inizio maggio, quando la terra si riscalda bene. Se i frutti vengono coltivati per lo stoccaggio invernale, la semina dovrebbe essere effettuata a luglio. Prima di piantare semi, il terreno viene completamente allentato, scavato, fatto piccole scanalature fino a 2 cm di profondità, con un intervallo di 20 cm. I semi vengono seminati nei solchi preparati, 2 pezzi per 1 cm. Dopo la semina, si consiglia di coprire il terreno con un sottile strato di pacciame e dopo 2-4 giorni - cospargere di cenere di legno.
- Top spogliatoio - facoltativo. Ma per fertilizzare la pianta, puoi versare il letame miscelato con acqua sotto di essa o aggiungere cenere ad essa.
- Cura delle piantine. Il letto deve essere annaffiato, concentrandosi sulle condizioni del terreno, in media 1-2 volte a settimana, usando 20-30 litri di acqua per 1 m². Nella fase di formazione delle prime foglie, le piantine dovrebbero essere diradate, altrimenti il raccolto sarà numeroso, ma piccolo. Dopo 2-3 settimane, la procedura di assottigliamento deve essere ripetuta.
! importante Le piante più vecchie possono annaffiare da un tubo flessibile e per l'irrigazione dei giovani germogli utilizzare un annaffiatoio, aggiungendo acqua sotto la radice.
Come scegliere la varietà giusta?
Oggi è raro vedere le rape su una trama personale, anche se la varietà di cultivar ti consente di scegliere l'opzione più adatta, tenendo conto delle condizioni climatiche per la coltivazione, le condizioni del suolo, le preferenze gastronomiche.
Per scegliere il giusto tipo di rapa, gli esperti consigliano di essere guidati da diversi fattori:
- Periodo di maturazione. Presta attenzione alla stagione crescente della cultura. Esistono specie a maturazione precoce con un tempo di maturazione di 45-60 giorni, a maturazione media - 60-90 giorni e tardi - 90 o più giorni. L'opzione migliore potrebbe essere le piante di mezza stagione, che sono in grado di soddisfare colture abbondanti e stabili. Le colture mature precoci saranno in grado di dare frutti gustosi e sani in un mese.
- clima. Esistono varietà adattate per la Siberia e gli Urali - bianco o rosa milanese, o giallo maggio, o varietà che attecchiscono perfettamente nella Russia centrale - Geisha, Notte bianca, maggio. Esistono varietà universali - Petrovskaya 1 e Namaganskaya, che mettono radici con successo anche in regioni con condizioni climatiche avverse.
- Preferenze gustative. Gli appassionati di cibi piccanti possono sperimentare rape in crescita, che possono essere aspre, amare e piccanti. Per gli intenditori di dolci, sono adatti tipi di dessert di ortaggi a radice, che si differenziano per un gusto piacevole, delicato e dolce.
- vista. Per coloro che preferiscono coltivare piante esotiche, per la coltivazione dovrebbero scegliere le rape che formano i frutti di un colore insolito: rosa, verde, viola, viola, nero. Oltre al colore originale del frutto, tali piante sono in grado di sorprendere con il colore delle cime: accade giallo dorato, bronzo, viola.
È un peccato che oggi la rapa abbia perso la sua precedente popolarità e rilevanza, perché questa coltura radicale ha una gamma impressionante di sostanze utili necessarie per mantenere il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Inoltre, la cultura è facile da coltivare, poco impegnativa e produce raccolti eccellenti anche in condizioni climatiche difficili.Lo sai Oggi, le più grandi aree di rapa si trovano in Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti e Australia. È qui che l'ortaggio, come prima, gode di grande amore tra gli specialisti culinari locali.