La proprietà delle colture orticole, dei frutti e delle bacche per un lungo periodo di tempo per mantenere la loro presentazione e il loro gusto senza perdere peso e la manifestazione di malattie è chiamata "testardaggine". Nelle carote, senza l'uso di metodi speciali, non è molto elevato. Ecco perché è utile conoscere i modi per aggiungere un segnalibro a un ortaggio per la conservazione a lungo termine.
Le migliori varietà per la conservazione
Il postulato principale che dovrebbe essere seguito quando si sceglie una varietà di carote per mettere le verdure in deposito è un breve intervallo di tempo tra la raccolta e la successiva deposizione nel deposito di verdure.
Questo criterio è la varietà più adatta con maturazione tardiva, come ad esempio:
- Karlen;
- Regina dell'autunno;
- Flakkoro;
- Berlikum;
- Forte;
- sfumare;
- Vita Longa.
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Le condizioni meteorologiche che hanno accompagnato l'intera stagione dell'orticoltura apportano anche modifiche al processo di conservazione a lungo termine. Ad esempio, con una lunga primavera e l'inizio dell'autunno, la stagione di crescita è notevolmente ridotta e le colture a radice non hanno il tempo di accumulare un livello sufficiente di zuccheri e fibre, il che influisce negativamente sulla conservazione del frutto.
In tali condizioni meteorologiche, le varietà precoci mature sono meglio conservate.
Dovresti prestare attenzione a tali varietà:
- Laguna;
- Alenka;
- Bangor.
Esistono varietà di media maturità che non sono inferiori in termini di sicurezza alle colture a radice a maturazione tardiva.
Lo sai Gli scienziati hanno determinato la quantità richiesta di carote per garantire una buona salute - 8,4 kg di raccolti per radice all'anno.
Assegna quanto segue:
- Samson;
- NIIOH-336;
- Shantanu;
- La vitamina.
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Preparare le carote per la conservazione
Gli esperti agrari raccomandano le seguenti regole:
- Prima della raccolta, almeno una settimana, le colture orticole non vengono annaffiate.
- La pulizia viene effettuata con tempo caldo e asciutto.
- Dopo che i frutti sono stati rimossi dal terreno, le cime dovrebbero essere tagliate un po 'più in alto rispetto alla testa e lasciate asciugare per diverse ore in una zona soleggiata o sotto una tettoia con una buona ventilazione.
- Successivamente, le carote vengono pulite dal terreno aderente in eccesso.
- Il prossimo passo è tagliare la parte superiore del raccolto di radice (uno strato di circa 1 cm di spessore), dopo di che le verdure devono essere conservate in cantina per 10 giorni ad una temperatura di +10 ... + 14 ° С. Questo diventerà una sorta di "quarantena", in cui vengono serrati i punti del taglio e lievi danni meccanici, vengono rilevati il deterioramento, la putrefazione e altre manifestazioni dolorose sulle verdure.
Immediatamente prima di essere inviato per la conservazione, viene eseguita la selezione finale, sequestrando tutte le verdure difettose.
Condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine
Con qualsiasi metodo selezionato, devono essere soddisfatte due condizioni di base:
- La temperatura ambiente in cui verranno conservate le carote è 0 ... + 1 ° C.
- Umidità al posto di una lunga permanenza di radici - dal 90% al 95%.
Qual è il modo migliore per conservare le carote in inverno
Esistono diversi modi per salvare i raccolti delle radici - sia con l'aiuto di vari dispositivi, sia senza di essi.
Nel terreno
Questo metodo di conservazione è piuttosto estremo, in quanto implica semplicemente lasciare parte del raccolto nel terreno per l'inverno (senza scavare o posare in un buco di terra).Questo metodo non è male in caso di un raccolto abbondante, quando non vi è spazio nei locali di stoccaggio o non vi è alcuna possibilità di raccogliere e trasformare il prodotto coltivato.
- Gli svantaggi includono quanto segue:
- Con un'alta copertura nevosa, è problematico rimuovere le radici dalla terra.
- La qualità delle verdure lasciate nel terreno è sconosciuta.
- C'è un'alta probabilità di danni ingenti da roditori e parassiti.
Nella sabbia
La sabbia è meglio usata argillosa (non fiume). Prima di usarlo produce idratazione.Uno strato di sabbia preparato di circa 5 cm di spessore viene versato in scatole di legno e le verdure vengono posate su di essa senza toccarsi, dopodiché vengono cosparse con lo stesso strato di sabbia su cui viene posato un altro strato di radici.
! importante Per creare il livello ottimale di umidità, è necessario 1 litro di acqua per secchio di sabbia.
Questo metodo di conservazione fornisce il livello necessario di umidità nei frutti delle carote e la stabilità della temperatura durante lo stoccaggio, riduce al minimo il rischio di putrefazione.
Lo svantaggio è la necessità di garantire il livello di umidità della miscela di sabbia su base continuativa, in modo che le carote non appassiscano e perdano la loro presentazione.
In sacchetti di plastica
A tal fine, utilizzare confezioni di polietilene denso, con una capacità da 5 a 30 kg. I sacchetti vengono lasciati aperti, in modo da fornire un livello costante di umidità - 95%. Con questo metodo di conservazione del raccolto, c'è un leggero accumulo di anidride carbonica, che fornisce prevenzione delle malattie.Nel caso di conservazione di prodotti vegetali in sacchetti di plastica chiusi, è necessario praticare dei fori per separare l'eccesso di CO2, poiché un calo del livello di ossigeno porta ad un rapido deterioramento del prodotto.
Lo svantaggio di questo metodo di conservazione è la probabilità della formazione di condensa in eccesso sulla superficie interna dei sacchetti a causa della maggiore umidità nella stanza. In questo caso, si consiglia di cospargere soffice calce attorno alle borse. Ciò rimuoverà l'umidità in eccesso.
Conserva le carote usando sabbia o in sacchetti di plastica, preferibilmente in cantine, dove la temperatura e l'umidità sono mantenute a un livello abbastanza stabile.
Dove conservare le carote per l'inverno nell'appartamento
I residenti degli appartamenti cittadini che sono costretti a mantenere le colture senza una cantina possono scegliere un balcone (loggia) o un frigorifero per la conservazione.
Lo sai La tradizione tedesca di dare carote al miele per il nuovo anno significa un desiderio di buona salute.
Sul balcone
Il balcone, che verrà utilizzato come deposito di verdure, deve essere isolato per garantire una temperatura stabile e prevenire il congelamento.I modi più comuni per conservare i prodotti vegetali sono:
- Scatole di sabbia bagnata. Questo metodo è identico a quello descritto nell'articolo se conservato in cantina.
- In una scatola piena di torba. Questo riempitivo naturale ha scarsa conducibilità termica ed eccellenti proprietà battericide, che permetteranno alle verdure di persistere fino a primavera inoltrata.
- In segatura di conifere. Le carote sono disposte a strati in grandi scatole, cosparse di segatura. I giardinieri esperti raccomandano di aggiungere la buccia di cipolla alla segatura. Creerà una protezione aggiuntiva contro i processi putrefattivi.
- Puoi ricorrere a un metodo di stoccaggio più costoso: l'uso dello stoccaggio termico acquistato o di fortuna, che sono isolati, riscaldati da armadi elettrici.
Nel frigo
Se possibile, è molto conveniente per un uso futuro conservare parte del raccolto di carote mediante congelamento e conservazione a lungo termine nel congelatore. Per fare questo, le carote pulite e lavate in acqua corrente vengono schiacciate usando un robot da cucina o una grattugia a mano, le fette vengono poste in sacchetti di alimenti per la conservazione e collocate in un congelatore.
Questo metodo consente di conservare la verdura per molto tempo.Se il frigorifero lo consente, i raccolti delle radici, lavati e asciugati dall'acqua in eccesso, vengono avvolti in carta pergamena e posti in uno scomparto per conservare le verdure.
! importante Per preservare le vitamine e il gusto delle verdure tritate, si sconsiglia di ricongelare dopo lo scongelamento delle verdure tritate.
Per quanto tempo possono essere conservate le carote
La durata dipende molto dalle condizioni esterne, dalla varietà, dalla qualità del substrato in cui sono immerse le radici.
I valori medi inerenti ai metodi di archiviazione sopra indicati sono i seguenti:
- In scatole con sabbia inumidita, in segatura - fino a un anno.
- In sacchetti di plastica - da 4 a 6 mesi.
- In frigorifero - fino a 2 mesi.
- Nel congelatore per diversi anni.
Coltivare una coltura decente di colture con radici ad alto contenuto di vitamine richiede l'applicazione di determinati sforzi e abilità. E i suggerimenti e le raccomandazioni proposti nell'articolo ti permetteranno di organizzare il processo di conservazione a lungo termine delle verdure senza perdita di gusto e proprietà condizionanti.