Nel mondo di oggi, molte persone sono impegnate in uno stile di vita sano, parte del quale è una corretta alimentazione. Implica l'uso di prodotti che garantiscono il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo. È a tali prodotti che si possono attribuire fagioli germinati. Perché è così utile e come prepararlo per te stesso - lo diremo ulteriormente.
Bean Sprout Properties
I fagioli sono ricchi di varie vitamine e minerali utili, ma per renderli ancora più grandi e facilmente digeribili, è necessario far germogliare i fagioli. All'inizio della crescita, tutti i nutrienti nel grano vengono convertiti in sostanze più accessibili per fornire nutrimento alla pianta giovane.
- Di conseguenza, il giovane germoglio mangiato è in grado di apportare i seguenti benefici al corpo:
- saturarlo con vitamine del gruppo B, PP, C, E, beta-carotene;
- arricchire circa 15 aminoacidi;
- ricostituire le riserve di potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, zinco, selenio, rame, manganese, ferro;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
- regolare il sistema nervoso centrale;
- rafforzare il sistema muscolo-scheletrico;
- aumentare la resistenza del corpo a infezioni, virus, batteri;
- migliorare le condizioni generali;
- assicurare il normale funzionamento del cervello;
- aumentare il livello di emoglobina;
- stabilire il sistema digestivo;
- rimuovere le tossine dal corpo;
- cancella i vasi sanguigni di colesterolo.
- Il lato dannoso del prodotto è associato alle sue controindicazioni:
- intolleranza personale;
- l'abuso può portare a problemi di stomaco, feci.
Lavoro preparatorio
Non importa se hai intenzione di germinare i fagioli per mangiarli in questa forma o per piantare ulteriormente nel terreno - devi preparare il seme.
Innanzitutto, i fagioli devono essere smistati per eliminare quelli rugosi, ammuffiti e danneggiati. Quindi - eseguire la procedura di ammollo. Nell'acqua normale, i fagioli non sono molto consigliati per immergersi, perché in questo modo i semi possono marcire rapidamente nel terreno freddo. Anche se alcuni usano questa particolare tecnica: immergono i fagioli in acqua per un tempo molto breve, quindi drenano il liquido e coprono il contenitore con semi con un panno umido. Ciò evita la formazione di muffe sul seme a causa dell'umidità in eccesso. Questo metodo viene solitamente utilizzato quando si germogliano fagioli per il consumo.
Fondamentalmente, si consiglia di utilizzare una tale tecnica: Distribuire i fagioli in un piccolo contenitore e versare la soluzione di permanganato di potassio calda (+ 70 ° С). I semi trattati in questo modo devono essere seminati immediatamente nel terreno e la soluzione rimanente deve essere versata nel terreno.Lo sai dhal — Zuppa vegetariana indiana di cucina tradizionale a base di fagiolo verde pelato (dhal) e altri legumi con curry, latte di cocco, limone, pomodoro, aglio e cipolla.
Come far germogliare i fagioli a casa
Non tutte le varietà di fagioli possono essere consumate. In genere, a questo scopo vengono utilizzati legumi come adzuki, fagioli neri, mung (poltiglia), ceci e pintos.
Esistono anche molte varietà di fagioli destinati alla coltivazione in giardino e non adatti all'uso in forma grezza. Questo punto deve essere preso in considerazione quando si pianifica il processo di germinazione della cultura.
! importante In nessun caso dovresti mangiare germogli di soia rossi e soia, poiché contengono una serie di sostanze tossiche.
Per l'atterraggio
Se prevedi di far germogliare una piccola quantità di fagioli a casa, puoi utilizzare il seguente metodo:
- Un pezzo di stoffa è ben inumidito.
- Spargi sopra i fagioli.
- Coprire con un altro pezzo di stoffa.
- Il tessuto viene costantemente mantenuto umido, ma non bagnato.
- I fagioli dovrebbero essere lavati 1-2 volte al giorno sott'acqua in modo che non si formino muffe.
- Tra un giorno o due, appariranno i primi germogli e potrai piantare nel terreno.
Un altro modo per germinare una grande quantità di semi:
- Prendi un contenitore di vetro piatto.
- Cospargi i semi sul fondo.
- Coprire con un panno umido e inviare in un luogo caldo.
- Dopo 2-3 giorni, compaiono i primi germogli. Quando raggiungono una lunghezza di 20-30 mm, possono essere piantati nel terreno.
! importante Germinare i fagioli in un barattolo di vetro riduce al minimo il rischio di muffe.
Alcuni usano la tecnica di germogliare i fagioli in batuffoli di cotone. Per fare questo, ogni fagiolo deve essere avvolto in un batuffolo di cotone, posto sul fondo del contenitore di vetro, inumidito e posto in un luogo caldo e luminoso.
Per uso alimentare
Il principio di germogliare i fagioli per mangiare è lo stesso che per piantare su piantine, ma la tecnologia è leggermente diversa. È necessario prendere un contenitore di plastica: poco profondo, ma largo. Nella parte inferiore, praticare dei fori per il deflusso dell'umidità. Questo contenitore dovrebbe essere collocato in un altro, più profondo, in modo che il loro fondo non tocchi. Coprire il contenitore più piccolo con una garza e adagiarvi sopra i semi selezionati. Inumidire una garza delicatamente con acqua e coprire con un altro brandello in cima. Posiziona questa struttura in un luogo ben illuminato e caldo. Le colture devono essere annaffiate un paio di volte al giorno con acqua calda e l'umidità accumulata nella ciotola inferiore deve essere periodicamente drenata.
I germogli con questo metodo di germinazione appaiono rapidamente, il secondo giorno, ma non sono ancora adatti al cibo. È necessario che compaiano le prime foglie, quindi il prodotto sarà pronto per l'uso. Questo succede dopo circa 5 giorni.Video: come far germogliare il fagiolo verde a casa
Assistenza di follow-up
Quando germinano i fagioli nel cibo, i giovani germogli dovrebbero essere consumati immediatamente, poiché perdono rapidamente le loro proprietà nutritive. Pertanto, ulteriore cura per le piantine è necessaria solo se il raccolto viene coltivato per le piantine. In questo caso, la cosa più importante è l'irrigazione corretta. I fagioli sono una pianta che ama l'umidità, ma non le piace quando l'acqua arriva sulle foglie. Per questo motivo, è necessario annaffiare mentre il terreno si asciuga e solo sotto la radice. Si consiglia di eseguire la procedura di irrigazione al mattino.
Quando una seconda coppia di foglie vere appare alle piantine, l'irrigazione deve essere fermata e ripresa già all'inizio della fioritura.
Se il tempo è nuvoloso e freddo, la pianta deve essere evidenziata.
Non appena i giovani germogli sono un po 'più forti, devi attaccare un bastone vicino a loro e legare le piantine ad esso. Ciò è necessario in modo che in futuro una giovane pianta possa avvolgere uno stelo attorno al supporto.Lo sai Gli spaghetti di fungo, spesso chiamati "vetro", sono preparati con amido estratto da fagioli di fagiolo verde (munga) - dopo la cottura diventa trasparente e con una leggera lucentezza.
I fagioli non hanno bisogno di fertilizzanti, ma se lo si desidera, possono essere periodicamente nutriti con miscele di potassio e fosforo. I fertilizzanti devono essere applicati una volta ogni 2 settimane o meno.
Come usare i fagioli germogliati
Si è già detto che non è necessario fare scorta di un prodotto germogliato. È meglio cucinare insalate da giovani germogli. Quindi il cibo sarà il più sano possibile. A volte puoi fare uno stock per un paio di giorni e conservarlo in un contenitore sigillato nel frigorifero, ma questo è solo in casi estremi. Prima dell'uso, i germogli devono essere sbucciati e lavati. Solo dopo possono essere utilizzati nelle insalate, aggiungerli alla cottura, preparare salse, primi piatti a base di essi e utilizzarli come contorno per carne e pesce.
Seguendo le regole per coltivare e mangiare germogli di soia, noterai rapidamente cambiamenti in meglio nel tuo corpo. Naturalmente, non a tutti piace mangiare questo prodotto nella sua forma grezza, ma se è adeguatamente preparato o mascherato, i membri della famiglia ne saranno sicuramente felici e sarai sicuro che mangiano cibo sano.