L'apicoltura e la produzione di miele sono un'attività piuttosto redditizia, in cui alcuni riescono a raccogliere profitti grazie a una serie di trucchi, che trasforma un dolce d'oro preferito in un prodotto di bassa qualità e tanto più malsano, mescolato con sciroppo di zucchero, fingendo di essere miele naturale. Come non entrare in una situazione del genere, come controllare il miele per la qualità e la naturalezza a casa, come distinguere un prodotto naturale da un falso economico. Facciamolo bene.
Quanto zucchero contiene il miele?
Non è un segreto che anche un prodotto naturale delle api contenga elementi di zucchero. La differenza principale sta nella natura dell'origine di questo zucchero e della sua utilità, che varia in modo abbastanza significativo a seconda dello zucchero particolare che questo o quel prodotto include nella sua composizione. Per ogni 100 g di dessert al miele, vengono consumati 82 g di zucchero.
Ma vale la pena notare che questa cifra è composta da tre tipi di zucchero:
- glucosio (zucchero d'uva);
- fruttosio (frutta);
- direttamente saccarosio (canna).
Le prime due specie prevalgono nel miele e occupano circa 70-75 grammi Il glucosio e il fruttosio sono monosaccaridi, che li rendono sicuri per il corpo umano, poiché l'insulina non è coinvolta nella loro degradazione e digestione. Anche i rimanenti 7-12 g di saccarosio si scompongono gradualmente in fruttosio e glucosio, poiché questa percentuale di saccarosio è accettabile in modo sicuro. Pertanto, non è senza ragione che medici e nutrizionisti affermano che il miele naturale è molto più sano dello zucchero.
Come controllare il miele per lo zucchero a casa
Oltre allo sciroppo di zucchero, alcuni produttori e venditori senza scrupoli di prodotti a base di miele usano lo zucchero invertito come base del loro farmaco. Scopriamo di cosa si tratta e come controllare lo zucchero ambrato per lo zucchero a casa.
Lo sai Il miele è il dolce più antico della terra. Hanno iniziato a impegnarsi nella sua estrazione circa 15 mila anni fa. Quindi è stato usato solo per il cibo, essendo un dessert gustoso e dolce, e hanno imparato le sue illimitate proprietà curative molto più tardi. Ma la gente ha iniziato ad apicoltura circa 5 mila anni fa e da allora l'aspetto degli alveari è cambiato molto poco.
Sciroppo di zucchero
La presenza di sciroppo di zucchero può essere rilevata usando la carta. Per fare questo, gocciola la delicatezza delle api su un foglio di qualsiasi carta o giornale e incendialo. Se solo un pezzo di carta bruciava e una goccia di liquido ambrato non cambiava colore e non bruciava ai bordi, allora questo è un prodotto naturale delle api. Se i bordi sono carbonizzati, diventano marroni e odorano di zucchero bruciato, la risposta è ovvia: questo prodotto al miele contiene sciroppo di zucchero.
Zucchero invertito
La presenza di zucchero invertito in un dessert ambrato può essere verificata con lapislazzuli (nitrato d'argento). Per fare questo, preparare una soluzione di miele al 5-10% mescolandola con acqua calda nella proporzione appropriata. Quindi posizionare i lapislazzuli nella miscela e immergere per qualche tempo. Se un precipitato bianco inizia a precipitare, al tuo miele è stata aggiunta una miscela di zucchero invertita.
Come scoprire se ci sono altri additivi nel miele
Oltre alla presenza di sciroppo di zucchero o zucchero invertito, con l'aiuto di mezzi improvvisati puoi controllare il miele per altri additivi, come gelatina, amido, sciroppo di amido o gesso. Tutte queste impurità vengono utilizzate per aggiungere peso al prodotto finito, nonché per dare viscosità del miele di bassa qualità, colore e tutte le altre caratteristiche di base ai fini dell'inganno.
Lo sai Esiste un metodo piuttosto originale per verificare la naturalezza del dessert ambrato. Per fare questo, versa un cucchiaino di delicatezza d'api su un piatto piano, aggiungi tre cucchiaini di acqua sopra e inizia a scuotere il piatto da un lato all'altro in direzione orizzontale. Un prodotto reale mostrerà un motivo a nido d'ape sulla superficie.
Gelatina
La gelatina viene aggiunta per dare al miele la consistenza viscosa necessaria. Tuttavia, tale falsificazione può essere distinta dal modo in cui scorre il prodotto del miele. Una vera prelibatezza delle api scorre lentamente, come se volesse prendere un cucchiaio. Sulla superficie della ciotola lascerà lentamente scivolare uno strano scivolo nella massa del liquido ambrato.Lo sciroppo di zucchero di gelatina diluito non avrà ancora un tale effetto e sarà molto più veloce da drenare da un cucchiaio. Anche lo scivolo sulla superficie della ciotola non si forma, piuttosto lì puoi vedere un imbuto che attirerà il miele che scorre verso l'interno.
Amido
Per verificare la delicatezza delle api per la presenza di amido nella sua composizione, puoi usare i mezzi più semplici e convenienti, chiamati iodio. Per eseguire il test, è necessario un cucchiaino di liquido di miele, diluito in mezzo bicchiere di acqua calda, dove vengono aggiunte alcune gocce di iodio. Se la sostanza del miele diventa blu, significa che contiene impurità di amido e che un tale prodotto non può essere definito naturale o di qualità.
Sciroppo di amido
Una procedura abbastanza facile e semplice è determinare la presenza di impurità di sciroppo di amido nel prodotto del miele. Per condurre un tale esame, sarà sufficiente un cucchiaino di dessert ambrato, che dovrebbe essere sciolto in sei cucchiai da dessert di acqua distillata. Quindi, aggiungi alcune gocce di ammoniaca alla miscela. Mescola il contenuto dei piatti e guarda i risultati dell'esperimento.
Se la miscela è diventata marrone e un precipitato simile è precipitato sul fondo del serbatoio, questo prodotto contiene una miscela di sciroppo di amido. Un'alternativa sarebbe quella di aggiungere alcune gocce di acido cloridrico e 25-30 g di alcol vino alla sostanza del miele con acqua. Se, dopo agitazione, si riscontra una forte torbidità della soluzione, in tale prodotto è presente anche lo sciroppo di amido.
Gesso
È molto semplice condurre un esame per il contenuto delle impurità del gesso. Per fare questo, armati di un campione di miele nella quantità di un cucchiaino, sciogliilo in un quarto di tazza d'acqua e aggiungi un cucchiaino di acido acetico (essenza) lì. Se la soluzione sibilava e schiumava, emettendo bolle di anidride carbonica, quindi, l'aceto ha reagito con il gesso, il che significa che il tuo dessert ambrato è abbondantemente pieno di impurità di gesso.
! importante Il miele che non si cristallizza a lungo (diluito o con impurità, ma comunque con una frazione del prodotto naturale di miele) emette sostanze tossiche non solo non utili, ma anche pericolose per il corpo umano. Pertanto, non è necessario acquistare un prodotto sospetto nel periodo autunno-inverno se rimane allo stato liquido.
Come determinare il miele per naturalezza: consigli utili
Per determinare la naturalezza e la qualità del miele che ti viene offerto di acquistare, dovresti essere guidato da alcune regole e suggerimenti generali per ridurre al minimo la probabilità di acquistare un falso di bassa qualità.Prima di tutto, presta attenzione ai seguenti fattori:
- Il dessert ambrato non può essere troppo biancoè un segno di zucchero;
- il prodotto al miele ha un odore ricco e ricco, se non ce n'è nessuno, sentiti libero di andare da un altro venditore;
- eccessiva fluidità la delicatezza delle api è anche un'occasione per riflettere sulla sua naturalezza. Il dessert ambrato dovrebbe avere viscosità e duttilità e, dopo 2-3 mesi dopo l'estratto di miele, inizia a cristallizzare, quindi non credere ai venditori di prodotti liquidi che lo vendono nel tardo autunno o inverno, commerciano in falsi;
- non dovrebbero esserci bolle d'aria sulla superficie, poiché ciò indicherà i processi di fermentazione (e, quindi, miele di bassa qualità) o la presenza di acqua nella composizione;
- il gusto del miele naturale è moderatamente dolce e leggermente aciduloe in bocca, un dessert ambrato può causare formicolio o bruciore. Un falso non possiede tali caratteristiche;
- il prodotto naturale al miele non può essere cristallino, sarà leggermente poco chiaro in forma liquida e dopo la cristallizzazione cesserà di essere completamente visibile attraverso;
- anche il gusto del dessert ambrato naturale in grado di causare mal di gola e aciditàche non si trova mai nel miele di zucchero;
- armatevi di un pezzo di carta o di giornale e mettici sopra il miele offerto. Se il miele filtrava attraverso la carta, assorbiva o gocciolava su un lato, allora questo è un falso con una miscela di acqua.
! importante Il miele qualitativo può essere determinato in base al peso: 1 litro di miele dovrebbe pesare circa 1,3-1,5 kg. Se l'indicatore è inferiore a 1,3 kg, il miele è stato diluito con acqua e se è superiore a 1,5, ha addensanti e impurità aggiuntivi, come il gesso.
Avendo familiarizzato con tutte le raccomandazioni e i metodi di base per verificare la qualità e la naturalezza di un prodotto a base di miele, puoi facilmente identificare una vera prelibatezza delle api tra molti falsi diluiti con acqua, diluiti con impurità e addensati con gesso, melassa o gelatina.