Il petto è un fungo comune e popolare nella nostra cucina. Ci sono molte ricette per preparare piatti a base di funghi freschi, più di una dozzina di metodi di raccolta per l'inverno, e alcuni di questi sono discussi di seguito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Non tutti riescono a entrare nella foresta per una "caccia silenziosa", quindi devi scegliere il seno nei punti vendita.
La scelta corretta di un prodotto aiuterà diversi criteri:
- dimensione - più vecchio è il fungo, più sostanze nocive si è accumulato, il cappello è desiderabile non più di 7 cm di diametro;
- luogo di acquisto - Il mercato o supermercato ufficiale, dove esiste un certificato di qualità;
- imballaggio - aspirare con un'etichetta in cui sono indicati l'ora e il luogo di raccolta migliori;
- aspetto - un buon fungo opaco senza segni di decomposizione, macchie sospette, muco, uniformemente colorato, elastico al tatto.
Se il prodotto emette odore di cloro o medicinali, è stato trattato con sostanze chimiche per aumentarne la durata
Piatti al seno
I funghi di bosco contengono acido lattico, che conferisce al piatto amarezza. Per sbarazzarsene, la polpa viene immersa nell'acqua per circa un giorno.
Salatura a freddo
0,7 L15 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Sbucciare, lavare, funghi, tagliare le gambe (in seguito è possibile congelare). I cappelli si immergono in acqua. Lasciar riposare per un giorno, cambiare l'acqua almeno due volte. Quindi sciacquare, trasferire in padella, aggiungere acqua e dare fuoco. Dopo aver bollito il contenuto, fai bollire i funghi per non più di cinque minuti.
Dopo aver usato un cucchiaio forato per trasferire l'acqua in eccesso sul bicchiere, trasferisci i funghi in un contenitore diverso, versando ogni strato con un pizzico di sale.
Top i funghi con un piatto e mettere sotto oppressione per due giorni.
Metti le spezie sul fondo di una lattina da 0,7 litri.
Quindi, a strati (fino a quando arriva), cospargere i funghi con aglio tritato e semi di aneto, mettere in un contenitore, sbattendo forte.
Quando la massa si deposita, aggiungi più tappi e aggiungi acqua bollita salata fredda nella parte superiore della lattina. Di conseguenza, tutte le materie prime dovrebbero adattarsi. Con un coltello, dall'interno, forare il pezzo sulle pareti della lattina, in modo che l'aria fuoriesca e la salamoia sia uniformemente distribuita in tutto il volume.
Chiudere il coperchio del capron e metterlo in frigorifero per la conservazione. Il prodotto viene salato per circa un mese.
Ricetta video
Salatura a freddo Ricetta video: Salatura a freddo
Salatura a caldo
1.4 L40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
In una grande casseruola, posizionare i funghi che si sono già alzati dall'amarezza, versare l'acqua per nuotare.
Aggiungi un paio di spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. sale e aneto. Mettere a fuoco, dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco dopo 15-20 minuti.
Preparare contenitori e coperchi.
Sul fondo di lattine da 0,7 l giaceva aneto, aglio, alloro e pepe.
Quindi, adagiare i funghi a strati con i tappi verso il basso, versare sul sale. Stendere bene, un po 'speronamento.
Quindi versare acqua calda in cui venivano cucinati i cappelli. Chiudere con tappi in capron. Rimuovere la conservazione raffreddata in un luogo fresco.
Ricetta video
Salatura a caldo Ricetta video: Salatura a caldo
! importante Qualunque sia il metodo di decapaggio o decapaggio scelto, solo i funghi freschi devono essere cucinati per l'inverno. Le materie prime congelate non sono adatte a questo scopo.
Decapaggio
2,5 l40 minuti
nero / pimento
15 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
Il seno inzuppato di 3 giorni (con un cambio regolare di liquido) bolle in acqua bollente per 20 minuti.
Prepara una marinata: aggiungi sale, zucchero e spezie all'acqua, porta ad ebollizione.
Aggiungi i funghi e fai bollire nella soluzione a fuoco basso per 10 minuti. Rimuovere la schiuma come appare.
Sterilizzare lattine e coperchi da 0,5 l. Sul fondo di ogni barattolo aggiungere un cucchiaino di aceto, quindi posizionare una pagnotta stretta, aggiungere la marinata e arrotolare il coperchio.
Capovolgi, avvolgi e lascia raffreddare completamente.
Ricetta video
Ricetta video di decapaggio: decapaggio
Lo sai Nell'antica Cina nacque la scienza del trattamento dei funghi: la fungoterapia, oggi è popolare.
Fritto con patate e panna
330 minuti
olio vegetale
150 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Funghi bagnati e bolliti, friggere per 10 minuti.
- Tagliare le cipolle pelate a cubetti, le patate a fette. Friggere fino a patate cotte a metà.
- Quindi aggiungere i funghi, il sale e condire. Friggere nel coperchio per 5-7 minuti.
- Aggiungi la panna e le erbe tritate, friggi per altri 3 minuti. Il piatto è pronto
Lo sai Molte persone chiamano erroneamente piante di funghi, ma non è così: la fotosintesi non si verifica nel corpo del frutto, la clorofilla non viene prodotta e il modo di nutrirsi (sostanze organiche) è vicino al regno animale. Pertanto, i funghi hanno un regno separato.
Zuppa "Gruzdyanka"
6 40 minuti
seno bianco salato
500 g
Valore nutrizionale per 100 g:
Metti una pentola sul fuoco, versando 2 litri di acqua. Prima di bollire il liquido, tagliare a pezzi casuali patate, cipolle a dadini e carote.
Risciacquare il seno per rimuovere il sale in eccesso. Schiaccia un quarto della massa totale di funghi con una forchetta e sbriciola il resto a fette grandi.
Macina il prezzemolo e lascia intatti gli steli.
Bollire le uova e raffreddarle.
Friggere carote e cipolle fino a quando il colore dell'olio di girasole cambia.
Quando l'acqua bolle, manda le patate nella padella e cuoci per 8 minuti.
Dopo il tempo, aggiungi i gambi di prezzemolo, l'intera massa di funghi e friggi. Dopo altri 5 minuti, rimuovere gli steli, aggiungere burro ed erbe tritate, condimenti.
Rimuovere la zuppa finita dal fuoco e scurire sotto il coperchio per alcuni minuti.
Per servire, metti un quarto di uovo sodo e un cucchiaio di panna acida in un piatto.
Ricetta video
Zuppa “Gruzdyanka”
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
A casa, in presenza di un seminterrato o di una cantina, qui viene conservata la conservazione. In questo caso, la stanza deve essere asciutta, ben ventilata. I prodotti chiusi non con coperchi sterili, ma con coperchi in kapron, devono essere mantenuti a una temperatura di 0 ... + 6 ° C. Nell'appartamento, un tale spazio deve essere conservato in frigorifero.
In Russia, i funghi erano sempre tenuti in grande considerazione, fritti, salati e in salamoia. I funghi sono popolari oggi, l'importante è riuscire a cucinarli correttamente.