Il nome "pasta" è associato alla cucina italiana. La sua differenza rispetto alla pasta convenzionale è che nella versione italiana è una miscela a base di farina di grano duro e semola, che non bolle durante la cottura. Leggi come preparare la pasta con funghi freschi, pollo, formaggio e altri ingredienti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La pasta italiana è prodotta con tutti i tipi di farina, tra cui grano, riso, patate dolci, grano saraceno. Tale pasta è nella lista dei cibi sani mediterranei. E sono raccomandati come prodotto che consente di normalizzare il peso e riduce il rischio di sviluppare l'obesità in generale.
La pasta cremosa può essere conosciuta con molti nomi. Ma tutto ciò che serve per una ricetta classica è la panna, il parmigiano grattugiato e il sale. In altre varianti di questo piatto, puoi trovare altri ingredienti che cambiano leggermente la salsa classica.
I finferli prendono piatti freschi. Prima di cucinare, dovrebbero essere lavati. In modo che non nutrano l'umidità, lavare sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a pezzi della stessa dimensione. Per aggiungere al piatto possono essere fatti il più piccolo possibile.
Lo sai I finferli sono funghi con amarezza, che si intensificano se li hai raccolti durante la siccità. Pertanto, alcune casalinghe raccomandano di farle bollire prima di un ulteriore utilizzo.
Per ottenere un piatto gustoso, devi considerare alcune semplici regole:
- Salare sempre l'acqua in cui si cucina la pasta. Non mettere olio vegetale, solo sale.
- Usa la pasta di grano duro.
- Lascia un po 'd'acqua in cui sono stati cotti gli spaghetti da aggiungere alla salsa un po' più tardi. La pasta assorbe facilmente l'acqua. Pertanto, aggiungendo tutto il liquido in una volta, otterrai un prodotto leggermente essiccato.
Ricette per cucinare la pasta gallinacci
Nella cucina italiana, la pasta viene utilizzata in uno dei tre tipi di piatti pronti: pasta con verdure e formaggio, pasta con salse o con zuppa. Possono anche far parte di un piatto che viene cotto nel forno. Le salse per il piatto varieranno per consistenza, gusto e colore.
Ricetta classica
500 g45 min.
cipolla rossa
1/2 pz
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare la pasta in acqua salata.
- Sbucciate l'aglio a cubetti. Tagliare le cipolle pelate a semianelli.
- Preriscalda la padella. Friggere i funghi pelati in olio d'oliva. Aggiungi cipolle e aglio a loro. Aggiungere ai funghi 20 g di burro.
- Tagliare le foglie di acetosa. Aggiungi ai funghi.
- Metti la pasta bollita in una padella. Aggiungi il formaggio di capra e mescola.
- Metti il prodotto finito su un piatto. Se lo si desidera, versare olio. Guarnire con acetosa.
Ricetta video
Ricetta classica
! importante Se conservato, il formaggio grattugiato perde sapore e si asciuga. Pertanto, strofinalo immediatamente prima dell'uso.
Con timo in salsa cremosa
1 kg 1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire la pasta in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Friggere la cipolla in olio fino a quando diventa tenera.
- Aggiungi aglio e friggi per altri 1 minuto.
- Aggiungi il brodo, le erbe e le spezie. Sale qb.
- Portare a ebollizione. Passare per 8 minuti fino a quando la quantità di brodo viene ridotta della metà.
- Aggiungi la panna.
- Cuocere senza coprire, 8-10 minuti - fino a quando la quantità di salsa diminuisce.
- Scolare la pasta. Mescolare con la salsa.
! importante Quando la pasta inizia a cuocere, devono essere accuratamente miscelati con le pinze in modo che non si attacchino l'un l'altro.
Con parmigiano
800 g30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare la pasta in acqua salata.
- Scaldare la panna in una padella a fuoco basso. Ma non portare a ebollizione.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere il parmigiano grattugiato e sbattere fino a quando non si scioglie e diventa omogeneo. Assaggia la salsa e aggiungi il sale se necessario.
- Aggiungi la pasta direttamente nella padella con la salsa. Agitare delicatamente per mescolare i componenti.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1/3 di tazza di brodo, in cui la pasta stava bollendo.
- Servire caldo, cosparso di erbe.
Lo sai All'inizio, la pasta era un prodotto di lusso in Italia, poiché ci voleva molto tempo per macinare la semola inclusa in essa. E solo la rivoluzione industriale l'ha resa accessibile alla gente comune.
Con pollo
1,5 kg 30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Filetto di pollo tagliato a pezzi.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi il pollo, rosola fino a doratura, fino a quando diventa tenero.
- Aggiungi i funghi e friggi per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e le cipolle. Continua a friggere per altri 2 minuti.
- Ridurre il calore, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato. Riscalda il composto, ma non bollire. Condire a piacere con sale, pepe, erbe secche.
- Aggiungi la pasta bollita. Mescolare.
- Servire il piatto con caldo, cosparso di parmigiano e pane all'aglio.
Lo sai Si sostiene che il fondatore di una delle principali industrie della pasta, Pietro Barilla, abbia testato la qualità della farina con la manica del suo abito nero. Se riusciva a soffiare una macchia di farina senza lasciare traccia, allora questo era un prodotto ideale, che veniva utilizzato nella preparazione della pasta.
Con Aglio Al Forno
400 g30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Salare e far bollire la pasta al suo interno.
- L'aglio viene cotto per piatti a 200 °, avvolto in una doppia lamina. Pre-ingrassato con olio, sale e pepe a piacere. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
- L'aglio cotto deve essere schiacciato o tritato.
- Trasferisci la pasta dall'acqua bollente in una padella con olio usando una pinza. Versare 100 ml di decotto dalla pasta in un bicchiere.
- Mescolare la pasta con burro e aglio. Aggiungi il formaggio e il decotto rimasti dalla pasta. Mantieni il fuoco finché il formaggio non si scioglie e copre la pasta.
- Guarnire con pepe nero macinato a piacere.
! importante Se l'aglio è l'aggiunta principale al piatto, allora è necessariamente mescolato con olio d'oliva e una piccola quantità di acqua per ottenere una consistenza cremosa che avvolgerà facilmente la pasta.
Cucinare la pasta è una delle ricette più semplici. Si abbina facilmente a qualsiasi ingrediente, nutriente e gustoso. Pertanto, puoi sempre cucinarlo a colazione.