Il cavolo è un ottimo ingrediente per insalate preparate per l'inverno. A volte questo ortaggio è il piatto principale e, in alcuni casi, aggiuntivo. Questo articolo discute le ricette di base dell'insalata di cavolo con vari prodotti correlati.
Preparazione degli ingredienti
Prima di preparare le verdure per i sottaceti per l'inverno, devi selezionare attentamente le copie appropriate in modo che il cavolo non fermenti, le carote non siano asciutte e "di legno" e tutto sia risultato delizioso.
Lo sai Il cavolo è stato nella dieta umana almeno dall'età del bronzo. A quei tempi gli scavi rivelarono la presenza di questo ortaggio.
Il cavolo viene selezionato tra varietà di fine estate o autunno, la densità della testa dovrebbe essere elevata e la qualità anche delle foglie superiori dovrebbe essere commercializzabile. In preparazione per la distruzione, diverse foglie vengono rimosse contemporaneamente, anche da una testa di cavolo apparentemente sana. Questo deve essere fatto per rimuovere il coperchio esterno con parassiti e polvere. Sbucciare carote, pomodori, cetrioli, zucchine o melanzane (a seconda della ricetta), lavare, tagliare.
Ricette dettagliate per preparare l'insalata di cavolo per l'inverno
L'insalata viene tritata e mescolata in una grande casseruola, dopo di che viene disposta in barattoli o bottiglie. Considera le ricette di base per condire l'insalata:
- normale senza sterilizzazione;
- autunno con verdure;
- piccante in coreano.
Alla fine di ogni ricetta è presente una foto di come dovrebbero apparire approssimativamente questi deliziosi piatti a base di essi. Se tutto è preparato correttamente, la tua famiglia e gli ospiti, dopo aver assaggiato questi piatti, si leccheranno le dita.
Ricetta semplice senza sterilizzazione
2-3 lattine per 1 l1 ora
cavolo bianco
2 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il cavolo viene pelato dalle foglie superiori e tritato. Più piccolo è il taglio, meglio è.
- Le carote e le cipolle vengono lavate e sbucciate. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e le cipolle vengono tagliate a rondelle o piccoli cubetti.
- In una pentola capiente o in una ciotola capiente, mescola accuratamente tutte le verdure.
- Taglio misto ben disposto su barattoli sterilizzati.
- Il contenuto delle lattine viene versato con acqua bollente, coperto con coperchi e lasciato per 10-15 minuti.
- L'acqua viene scaricata e i contenitori vengono versati con un'altra porzione di acqua bollente per 10 minuti.
- L'acqua viene nuovamente drenata e zucchero, sale e aceto vengono aggiunti ai barattoli.
- Dopo aver versato acqua per la terza volta, le lattine vengono arrotolate con coperchi e avvolte fino a quando non si raffreddano.
Insalata autunnale con verdure
3 lattine per 1 litro e 1,5 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Scegli cavolo denso succoso, carote - con dolcezza, peperone - succoso e rosso.
- Tritare il cavolo, strofinare le carote su una grattugia grossa, tagliare il pepe a striscioline.
- Tutta la massa viene posta in un grande contenitore, mescolata, salata, continuando a mescolare.
- Zucchero, aceto vengono aggiunti e tutto viene nuovamente miscelato.
- La massa vegetale è disposta su barattoli sterilizzati, coperti con coperchi.
- Le banche vengono messe in una pentola di acqua bollente, il processo di cottura dura 15 minuti.
- L'insalata cotta viene arrotolata, avvolta a testa in giù fino a quando non si raffredda completamente e viene conservata in un luogo buio.
! importante Dopo aver aggiunto il sale, strofinalo delicatamente con le mani con il cavolo per accelerare la formazione del succo di cavolo.
In coreano
3 lattine per 1 litro 2,5 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il cavolo fresco viene pelato dalle foglie superiori e tagliato in modo da ottenere pezzi quadrati di 2 × 2 cm.
- Sbucciare le carote, strofinare su una grattugia normale o destinato alle carote coreane.
- Tutte le verdure vengono mescolate in un grande contenitore separato (ciotola, padella, ciotola), salate e lasciate per 20 minuti per far fluire il succo.
- Nel taglio nel mezzo, viene fatta una depressione in cui viene versata una miscela di peperoni o una serie di spezie per carote coreane, viene versato aceto e viene aggiunto zucchero, erbe tritate e aglio tritato.
- L'approfondimento non è chiuso e la massa non è ancora agitata.
- In questo momento, fai soffriggere la cipolla nell'olio, che poi deve essere introdotto nella nicchia in forma calda insieme all'olio, dopo di che viene mescolata tutta la varietà vegetale.
L'intera miscela viene infusa e cotta per diverse ore in frigorifero, dopo di che viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata o chiusa con coperchi di nylon al vapore.
Metodi di archiviazione
I piatti di cavolo sono deperibili, possono scricchiolare all'inizio della data di scadenza e quindi diventare acidi, quindi la loro conservazione a lungo termine per più di una stagione invernale è impraticabile. Altrimenti, il cavolo continuerà la sua fermentazione naturale e le banche inizieranno a "esplodere".
Lo sai Nella parte settentrionale e centrale della Russia, il cavolo occupa il 50% della terra coltivata, poiché la cultura è resistente a qualsiasi condizione climatica.
Il miglior luogo di conservazione è la cantina fredda, dove il piatto durerà il più a lungo possibile. In condizioni urbane, le lattine possono essere conservate sul balcone, ma le condizioni di temperatura devono essere prese in considerazione - quando fa freddo, gli spazi vuoti devono essere coperti con abiti caldi e, quando inizia il periodo caldo, aprire le finestre per evitare che la luce solare diretta venga preservata.
Le insalate con cavolo sono un'ottima aggiunta sia a una dieta normale che a una festosa. Esistono molte ricette per la loro preparazione: tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalle capacità finanziarie.
