La presenza di un problema come il diabete implica alcune restrizioni sul cibo, ma molto, risulta, è possibile e necessario. Quindi, le verdure possono costituire la base della dieta a causa della fibra, che mantiene i livelli di zucchero a un certo livello. Oggi parleremo di melanzane: come è utile per i diabetici e in quale forma può essere mangiata.
Melanzane per il diabete
Le verdure ti consentono di reintegrare rapidamente le riserve di nutrienti e vitamine, garantendo al contempo il normale funzionamento dell'apparato digerente. Ma per i pazienti con diabete alla volta puoi mangiare una porzione di verdure, che è metà del piatto - quindi questo prodotto sarà il massimo beneficio.
Vantaggio
La melanzana contiene acido folico: rinforza le pareti dei capillari, contribuendo così a un flusso sanguigno più veloce. Inoltre, la composizione della verdura include manganese, ferro, rame, cobalto - elementi che possono proteggere il corpo dagli effetti negativi dell'ambiente.
! importante L'indice glicemico delle melanzane è 15, che è un indicatore basso, il che significa che mangiare una verdura può essere impedito, perché dopo che è entrato nel corpo, i livelli di glucosio aumentano molto lentamente. Ma è meglio consultare il proprio medico sulla porzione consentita di melanzane, poiché ciascun organismo è individuale.
Inoltre, aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e mantenere basso lo zucchero. La melanzana è un prodotto a basso contenuto calorico, quindi aumentare di peso dopo aver mangiato non minaccia, il che è molto importante per i diabetici di tipo 2. Regola i livelli di verdure e insulina.Con il suo aiuto, il processo di assorbimento dei grassi è più efficace, il che significa che il carico sul pancreas è ridotto. Lo zinco, che fa parte della melanzana, stimola la produzione di insulina. Ciò aiuta ad assorbire meglio il glucosio, che a sua volta contribuisce alla rapida guarigione di ferite e crepe.
Protegge la verdura e il fegato, che consente al corpo di scomporre i cibi grassi senza causare danni.
Danno e precauzioni
- Un vegetale può essere dannoso solo se viene preparato in modo improprio, nonché se ci sono problemi nel corpo come:
- pancreatite;
- enterocolite;
- colecistite;
- un'ulcera;
- l'epatite;
- calcoli renali;
- reazioni allergiche;
- gonfiore.
Le melanzane possono nuocere anche a una persona sana se negli alimenti viene utilizzato un prodotto troppo maturo. Contiene una maggiore quantità di solanina, che provoca intossicazione alimentare. Per ridurre la quantità di questa sostanza, la verdura deve essere salata per mezz'ora, quindi spremere tutto il succo e risciacquare abbondantemente.
Piatti di melanzane per diabetici: ricette
I diabetici possono usare una verdura sottoposta a trattamento termico, vale a dire:
- cotto in una pentola di terracotta;
- cotto in una doppia caldaia;
- in umido.
Puoi fare la zuppa di purè sulla sua base.
Se il piatto viene cotto sul fuoco, è meglio usare pentole in ghisa con rivestimento smaltato per cucinare - questo contribuirà a mantenere le qualità benefiche del prodotto.
! importante Le verdure dovrebbero essere cotte per un periodo di tempo minimo, poiché più lungo è il trattamento termico, maggiore è l'indice glicemico del prodotto.
Zuppa di purè
1 ora
- La patata viene sbucciata e tagliata a cubetti, che vengono poi messi in una padella e versati con acqua.
- L'alloro viene aggiunto alle patate. La verdura è bollita.
- In questo momento, tagliare le melanzane, fette medie. Fritto in padella, senza acqua o grasso, fino a quando è roseo.
- Tritare grossolanamente la cipolla e mescolare con le melanzane. Friggere fino a quando sono teneri.
- I pomodori vengono tagliati in modo casuale e aggiunti alla verdura viola. Stufare tutto sotto il coperchio per circa 5 minuti (i pomodori dovrebbero ammorbidirsi).
- Tutto viene versato alla patata, se necessario, viene aggiunta acqua. Aggiungi burro e noci.
- La zuppa viene fatta bollire per 10 minuti, quindi sbattuta a fondo con un frullatore. La densità viene regolata aggiungendo acqua.
- Il piatto risultante deve essere bollito a fuoco minimo, è salato, pepe.
Lo sai La parola "diabete" fu introdotta dal medico greco nel II secolo a.C. e. Viene dall'antico greco "διαβαίνω", che significa "passare attraverso" (il fluido che entra nel corpo del paziente ne esce quasi immediatamente).
Ragù
1 ora
- Le verdure vengono sbucciate e tagliate a dadini.
- I cubetti vengono fritti individualmente con olio vegetale e disposti in un calderone di ghisa con un rivestimento smaltato, il cui fondo è pre-oliato.
- I componenti del piatto sono disposti a strati: cavoli, carote, patate, cipolle, melanzane, pomodori.
- Il contenitore viene coperto con un coperchio e inviato a un forno leggermente riscaldato fino a quando gli ingredienti non sono pronti.
Casseruola
1 ora
panna acida con una percentuale minima di grassi
1 cucchiaio.
- Loro lavano i funghi, versano acqua bollente un paio di volte, si raffreddano e tritano. Dopo aver fritto nell'olio.
- Le cipolle tritate vengono aggiunte ai funghi.
- La melanzana viene tagliata a cerchi, salata e fritta in olio.
- Melanzane e funghi sono disposti a strati alternati in una padella in ghisa, il cui fondo è oliato.
- Tutto viene versato con panna acida, cosparso di formaggio.
- Metti il piatto in un forno caldo e cuoci fino a cottura.
Lo sai La melanzana viene utilizzata per preparare il piatto turco İmam bayıldı ("l'imam svenuto"). Presumibilmente, ha ottenuto un nome così insolito a causa del fatto che quando l'imam l'ha provato, è stato completamente sbalordito dal suo eccellente gusto e dalle informazioni sulla quantità di cibo costoso speso per cucinare.
Come puoi vedere, la melanzana è la verdura che dovrebbe essere mangiata con il diabete. Puoi preparare molti piatti gustosi e sani da esso, quindi il tuo menu dietetico non sarà mai noioso e monotono.