Il termine "marmellata" è apparso molto tempo nell'antica Russia. Questa parola era chiamata deliziosa prelibatezza cotta. Oggi non è solo un delizioso dessert con un aroma gradevole, ma anche una preparazione comune per l'inverno. Uno dei più deliziosi e salutari è la marmellata di prugne.
Può essere preparato da un'ampia varietà di varietà, ma sarà comunque un gusto unico e speciale, e grazie alle caratteristiche delle ricette originali, i benefici del prodotto vengono preservati. Di seguito li troverai insieme a un elenco dettagliato di ingredienti, istruzioni dettagliate e foto dei prodotti.
Lo sai Una colazione di prugne inizia la mattina della regina Elisabetta II d'Inghilterra. I frutti hanno ricevuto un tale merito grazie alle loro incredibili proprietà curative.
Contenuto calorico e valore nutrizionale
Il contenuto calorico della marmellata di prugne per 100 grammi è di 287,14 kcal, di cui 0,4 g sono proteine, circa 73,40 g sono carboidrati e circa 0,3 g sono grassi. Se consideriamo questi dati nel rapporto, quindi con un basso contenuto calorico, il prodotto contiene molti carboidrati. Il dessert non è meno utile delle prugne stesse e conserva molti minerali ed è un vero deposito degli oligoelementi necessari.
La polpa di prugne contiene più vitamine delle mele e delle pere. Una di queste vitamine è la rutina (vitamina P): migliora l'azione della vitamina C. Le pectine agiscono come aiutanti e rimuovono le sostanze che avvelenano il corpo.
Le fibre alimentari contribuiscono a una buona digestione e i monosaccaridi e gli acidi organici forniscono l'energia necessaria. Un altro segreto dei grandi benefici di questi frutti è una concentrazione sufficiente di vitamina B2 e carotene (vitamina A). La composizione nutrizionale del prodotto è integrata da zinco, iodio, sodio, calcio e potassio.
I benefici e i danni del prodotto
Le prugne da giardino ordinarie sono considerate non solo gustose, ma anche medicinali. Anche quando elaborati, trattengono vitamine e minerali, quindi la marmellata di questi frutti non è meno utile dei frutti stessi. Ad esempio, la rutina rafforza i capillari, normalizza la pressione sanguigna e ha un buon effetto sul sistema endocrino.
La marmellata di prugne è popolare tra le persone con ipertensione e migliora il funzionamento del sistema nervoso. Il prodotto non è ad alto contenuto calorico, ma una grande quantità di carboidrati è un grande vantaggio, perché sono il principale fornitore di energia per il corpo umano.
Lo sai L'ungherese è anche notevole per il fatto che è dai suoi frutti che producono prugne secche. Altri tipi di prugne non sono adatti per questo.
Una quantità sufficiente di potassio aiuta con le malattie associate al metabolismo. Inoltre, la marmellata di prugne ha un effetto diuretico sui reni, ma in caso di insufficienza renale, dove l'acqua deve essere rimossa dal corpo, al contrario, sarà dannosa.
Magnesio, fosforo e ferro aiuteranno a ridurre la memoria, l'anemia e la fragilità ossea. Ma la vitamina E è uno dei segreti della bellezza e della giovinezza. Questa sostanza rallenta l'invecchiamento delle cellule e previene la comparsa di coaguli di sangue.
Il trattamento con prugne gialle è ricco di carotene; influenza favorevolmente la vista e le condizioni della pelle. Un barattolo di marmellata aperto in inverno non solo porterà piacere, ma aiuterà anche a far fronte allo stress e, dato che il corpo assorbe bene tutte le sostanze utili, il beneficio sarà massimo.
Nonostante l'enorme numero di elementi necessari per il corpo, il dessert di prugne ha dei limiti. Non è raccomandato per i bambini di età inferiore ai tre anni, poiché danneggerà lo stomaco e può causare disturbi.
Le prugne, anche se un po 'acide, ma hanno più dolci, contengono molto zucchero e in marmellata la sua quantità aumenta molte volte, quindi è meglio non usare il prodotto per le persone con obesità e diabete. Controindicazioni sono anche la diarrea, l'ulcera peptica e la gastrite nella fase acuta.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le prugne sono un dono unico della natura. Erano sempre buoni per l'inscatolamento. La tradizione di realizzare spazi vuoti per l'inverno è rimasta in molte famiglie oggi. Tuttavia, è importante sapere non solo come cucinare un delizioso dessert, ma anche come scegliere e preparare i frutti in modo che non perdano il loro valore. L'ungherese è più adatto alla conservazione: grandi prugne profumate blu scuro, quasi nere con polpa densa elastica.
! importante Versare lo zucchero in strati uniformi in modo che sia sia all'esterno che all'interno.
Di solito, i frutti a media maturazione vengono acquistati o raccolti in modo che la loro carne rimanga densa, quindi non bollono durante la cottura. Troppo maturi o troppo morbidi sono adatti per marmellata o marmellata. Le prugne non devono essere verdi o rovinate.
È importante controllare la presenza di frutti a forma di verme e anche per rimuovere il marcio o con un guscio danneggiato. I frutti selezionati vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e gli steli vengono rimossi, quindi asciugati su un canovaccio pulito.
Le prugne acquistate devono essere trattate con acqua ad alta temperatura. Devi bollire l'acqua, mettere i frutti in una ciotola profonda e versare acqua bollente per 3-5 minuti. Tale trattamento è necessario per rimuovere il rivestimento in cera, che viene applicato nelle catene di negozi per un immagazzinaggio più lungo.
Quindi i frutti vengono sbucciati: è necessario eseguire un taglio circolare lungo il solco e dividerli accuratamente in fette: in questa forma manterranno la loro forma e la marmellata rimarrà spessa alla fine. Prima della cottura, le prugne devono essere coperte di zucchero per 4-5 ore. Puoi iniziare a cucinare quando le prugne lasciano riposare il succo per lungo tempo.
Ricette Plum Jam
La prugna è un frutto incredibilmente delizioso e cresce quasi ovunque, perché può sopportare sia il calore che le gelate siberiane, il che significa che ogni casalinga ha diversi vasetti di preparazioni di prugne sugli scaffali per fornire al suo corpo non solo un dolce dessert in inverno, ma anche vitamine.
Inoltre, le prugne si combinano bene con altri frutti e bacche. Ogni ricetta offre vantaggi speciali, quindi la normale marmellata di prugne si trasforma in un capolavoro culinario unico.
Marmellata classica snocciolata
45 ore e 40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Le prugne devono essere lavate bene, quindi tagliarle delicatamente a metà e rimuovere la pietra.
Metti le metà in una padella e cospargile di zucchero. In questo modulo, rimangono per 10-12 ore. È meglio farlo la sera, in modo che durante la notte insistano e inizino il succo, e al mattino è possibile continuare a raccogliere.
Quando le prugne hanno già iniziato il succo, puoi iniziare a cucinare e portarle a ebollizione. I frutti con la padella devono essere agitati delicatamente, invece di mescolare, questo farà loro meno danni.
Cuocere il pezzo per 3-5 minuti, quindi metterlo da parte in modo che insista. Quando la marmellata si è completamente raffreddata, questa procedura deve essere ripetuta altre tre volte.
Per non verificare se la marmellata si è raffreddata o meno, è meglio farlo al mattino e alla sera, quindi passano circa 12 ore tra l'erogazione. Prima della 3a cottura, è necessario preparare l'intero contenitore: lavare e sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi. Disporre la marmellata molto calda in barattoli preparati e serrare immediatamente i coperchi.
Inoltre, il pezzo deve essere ben avvolto e lasciato raffreddare completamente.
Quando la marmellata si raffredda, si consiglia di attaccare un'etichetta a ciascun barattolo con una breve descrizione e il nome del pezzo, nonché l'anno di produzione.La marmellata preparata può essere rimossa in uno scantinato freddo e scuro.
Le prugne devono essere lavate bene, quindi tagliarle delicatamente a metà e rimuovere la pietra.
Metti le metà in una padella e cospargile di zucchero. In questo modulo, rimangono per 10-12 ore. È meglio farlo la sera, in modo che durante la notte insistano e inizino il succo, e al mattino è possibile continuare a raccogliere.
Quando le prugne hanno già iniziato il succo, puoi iniziare a cucinare e portarle a ebollizione. I frutti con la padella devono essere agitati delicatamente, invece di mescolare, questo farà loro meno danni.
Cuocere il pezzo per 3-5 minuti, quindi metterlo da parte in modo che insista. Quando la marmellata si è completamente raffreddata, questa procedura deve essere ripetuta altre tre volte.
Per non verificare se la marmellata si è raffreddata o meno, è meglio farlo al mattino e alla sera, quindi passano circa 12 ore tra l'erogazione. Prima della 3a cottura, è necessario preparare l'intero contenitore: lavare e sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi. Disporre la marmellata molto calda in barattoli preparati e serrare immediatamente i coperchi.
Inoltre, il pezzo deve essere ben avvolto e lasciato raffreddare completamente.
Quando la marmellata si raffredda, si consiglia di attaccare un'etichetta a ciascun barattolo con una breve descrizione e il nome del pezzo, nonché l'anno di produzione.La marmellata preparata può essere rimossa in uno scantinato freddo e scuro.Ricetta video
! importante Le prugne intere vengono forate o tagliate ordinatamente in modo da non scoppiare durante la cottura.
Ricetta speziata originale
45 ore 10 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacqua i frutti e puliscili con un tovagliolo di carta o attendi che si asciughino. Dividi le prugne a metà e prendi i semi.
- Coprire con strati di zucchero e lasciare lasciare il succo per 6-8 ore.
- Quando le prugne hanno iniziato il succo, puoi aggiungere spezie e noci. Quindi è necessario mescolarli delicatamente con una spatola di legno.
- Metti a fuoco e porta a ebollizione la marmellata, fai bollire per 5 minuti.
- Dopo questo, devi lasciare che la marmellata si raffreddi completamente e le spezie danno il loro sapore.
- Dopo 5-6 ore, è necessario rimuovere le spezie dalla marmellata e portarle nuovamente a ebollizione. Quando la marmellata bolle, aggiungi il burro e scalda per altri cinque minuti.
- Per il momento in cui la marmellata bolle, puoi preparare lattine.
- Quando la birra bolle, mettila in barattoli e chiudi le palpebre. Girare i vasetti di marmellata, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare completamente.
Con le noci
340 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare accuratamente i frutti e dividerli in fette.
- Prima di aggiungere le noci, devono essere asciugate in una padella. Successivamente, le noci e le prugne dovrebbero essere coperte di zucchero, quindi puoi aggiungere acqua e aggiungere cannella.
- Quando tutto è pronto, puoi iniziare a cucinare la marmellata. Per prima cosa devi cucinare a fuoco medio e quando l'ebollizione bolle, si consiglia di ridurre al minimo il fuoco.
- Quando la marmellata bolle, mescola per 20 minuti per rendere morbide le prugne. È importante non dimenticare di raccogliere la schiuma di volta in volta.
- Prima di versare la birra in barattoli, i bastoncini di cannella vengono rimossi.
- Quando tutto è pronto, la marmellata deve essere versata in barattoli sterilizzati, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
All'arancia
330 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- È necessario rimuovere i frutti viziati, lavarli e metterli su un canovaccio pulito in modo che il bicchiere abbia liquido in eccesso.
- Taglia le code di cavallo e rimuovi le ossa. La pelle non può essere rimossa, durante la cottura si separa.
- L'arancia dovrebbe essere pulita e rimuovere il più possibile le partizioni bianche - daranno amarezza alla marmellata. La scorza può essere rimossa con una grattugia.
- Aggiungi la scorza e la polpa dell'arancia alle prugne sbucciate, aggiungi lo zucchero e lascia per diverse ore.
- Quando le prugne e l'arancia sono sufficienti per infondere e lasciare andare il succo, possono essere inviati al fornello. Prima dell'ebollizione, cuocere a fuoco medio, quindi mescolare e cuocere per altri 15 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Prima di continuare la cottura, la marmellata deve essere completamente fresca. La marmellata raffreddata deve essere nuovamente portata a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti.
- Prima di inviare il dessert ai barattoli, devono essere sterilizzati e far bollire i coperchi di metallo.
- Versare la birra finita nei vasetti preparati, avvolgere e lasciare raffreddare.
Regole di conservazione
Una marmellata ideale è uno sciroppo denso e trasparente in cui i pezzi di frutta sono distribuiti uniformemente. Vale la pena ricordare che la durata della conservazione dipende dalla densità: più spessa, più a lungo rimarrà. La marmellata di prugne, se preparata secondo tutte le regole, può essere conservata a lungo. Ma è importante sapere come conservare correttamente gli spazi vuoti e in quali condizioni per l'inverno.
Vale la pena dimenticare la plastica; l'opzione migliore è vasetti di vetro ben sterilizzati e lavati con la soda. Devono essere ben tappati e non devono far entrare aria. Se c'è molto zucchero nel dessert, allora vale la pena aggiungere un paio di gocce di succo di limone in modo che i barattoli non esplodano nel tempo.
! importante Se ci sono semi nelle prugne, allora la sostanza in esse contenuta, con un lungo riscaldamento, si trasforma in acido cianidrico. Questa marmellata non viene conservata per più di 8 mesi, altrimenti la quantità di veleno potrebbe superare la soglia consentita. Ma se togli i semi dalle prugne e fai bollire lo sciroppo con la polpa per circa mezz'ora, le sostanze tossiche scompariranno, incapaci di resistere alle alte temperature.
Il posto migliore per la conservazione è una dispensa scura, dove la temperatura non raggiunge + 20 ° С. Le coperture metalliche ad alta umidità iniziano a arrugginirsi, quindi è molto importante che la stanza sia asciutta. Non è consigliabile congelare la marmellata o semplicemente eliminarla al freddo, può essere zuccherata.
Tuttavia, questo può essere facilmente corretto: è necessario mettere la marmellata in un grande contenitore e aggiungere 30 ml di acqua per ogni chilogrammo. Successivamente, portare a ebollizione e cuocere per qualche altro minuto, mescolando continuamente. Quindi viene restituito alle banche ancora caldo e chiuso.
Vale la pena ricordare che questo pezzo dovrebbe essere usato nel prossimo futuro. Anche gli sbalzi di temperatura improvvisi non sono una buona opzione, perché potrebbero apparire muffe e quindi il prodotto sarà completamente inadatto al consumo. Quando la casa non ha una dispensa e una cantina, gli spazi vuoti possono essere tenuti sullo scaffale inferiore nell'armadio o sotto il letto, ma dovresti prestare attenzione al fatto che non ci sono batterie o fornelli nelle vicinanze.
La marmellata senza semi correttamente conservata può resistere per diversi anni, piacevole con il suo gusto gradevole nei periodi freddi. Nessun dessert acquistato può competere con un'enorme fonte di vitamine, che sono nascoste nelle conserve fatte in casa.
