Funghi fritti con patate e cipolle

440 min

1. Immergi i finferli in acqua calda per 30 minuti.
2. Sbucciare le patate, versare acqua calda con sale e mettere a fuoco medio per cuocere fino a cottura.
3. I bulbi devono essere sbucciati e tagliati in anelli o semianelli.
4. Friggere le cipolle in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura per 5 minuti, quindi trasferire la frittura in un piatto. Spremere i funghi, tritarli con un coltello, friggere i funghi nella stessa padella per altri 10 minuti, aggiungere sale e spezie, mettere su un piatto separato.
5. Scolare l'acqua dalla patata bollita, tagliarla a fette grandi e friggerla, mescolando, in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura, per 10 minuti.
6. Aggiungi cipolle, funghi e burro alle patate.
7. Delicatamente, per non rompere i pezzi di patate, mescolare, salare e pepare se necessario.
8. Lasciare tutti gli ingredienti a fuoco basso per altri 2 minuti. friggere.
9. Macinare l'aneto, cospargere il piatto finito durante il servizio. La patata con funghi è un piatto sostanzioso a tutti gli effetti, che viene preparato in modo molto semplice e, soprattutto, rapidamente.

! importante Se macini i finferli secchi in un macinacaffè e aggiungi sale marino, erbe secche, radici tritate, otterrai un condimento naturale universale ai funghi senza sostanze chimiche.

Zuppa di funghi

10-12 (3 L) 90 min

1. Riempi la padella con acqua, immergi i finferli secchi in acqua, mettili a fuoco medio.
2. Attendi che i funghi bolliscano, lasciali cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, quindi rimuovi la padella dal fuoco.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Scaldare la padella, aggiungere olio.
5. Mettici le cipolle e friggi fino a quando diventano trasparenti, mescola per non bruciare, riduci il calore sotto la padella.
6. Attraverso un piccolo scolapasta, filtrare il brodo di funghi in un'altra padella dove verrà cucinata la zuppa.
7. Risciacqua i funghi più volte sotto l'acqua corrente: questa procedura faciliterà il loro affettato ed eliminerà eventuali detriti e sabbia.
8. Spremi i finferli e tritali finemente con un coltello ben affilato su un tagliere.
9. Aggiungi i finferli tritati alla cipolla e mescola tutto più volte.
10. Versare 100 g di brodo nella padella, coprire. A fuoco basso, friggere con funghi e brodo dovrebbe essere stufato per 30 minuti.
11. Mescolare la panna acida con la farina e mescolare bene in una ciotola separata. Per evitare grumi, introdurre la farina gradualmente, su un cucchiaino.
12. Aggiungere 100 g di brodo di funghi alla panna acida con farina, mescolare accuratamente.
13. Se la farina non è completamente sciolta, aggiungere altri 50 g di liquido (acqua o brodo). La massa di panna acida del condimento per la zuppa dovrebbe essere scarsa, uniforme, senza grumi.
14. Trasferire i funghi nella padella con il brodo, aggiungere acqua e mettere la padella a fuoco medio.
15. Dopo che la zuppa è bollita, salala, aggiungi pepe.
16. Ridurre il calore. A fuoco basso, versare panna acida e condimento per farina nella zuppa con un getto sottile, mescolando per evitare la formazione di grumi. Lasciare la zuppa per 20 minuti. cuocere a fuoco lento. Spegni il fuoco.
17. Taglia l'aneto e aggiungilo direttamente ai piatti. La zuppa delicata in consistenza ricorda la zuppa schiacciata, ha un gusto ricco e piccante e un aroma fragrante di funghi freschi.

Ricetta video

Zuppa di funghi

Ragù

I finferli secchi assorbono rapidamente e rilasciano umidità, quindi conservali in sacchetti di carta, sacchetti di tela e scatole di cartone.

6 40 min

1. Versare i finferli con un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per 30 minuti.
2. Tritare la cipolla sbucciata a strisce sottili.
3. Tagliare la pancetta fredda in piatti sottili spessi fino a 1 cm.
4. Rimuovere la buccia da una zucchina di medie dimensioni, rimuovere i semi se disponibili e tagliare la polpa a cubetti.
5. Inumidire i funghi freschi o i funghi ostrica con un asciugamano umido e, se necessario, sciacquarli rapidamente in acqua fredda. Macina i funghi.
6. Versare acqua bollente sui pomodori - questo aiuterà a rimuovere rapidamente la pelle. Pomodori pelati tritati.
7. L'aglio può essere spremuto, ma è meglio tritare finemente con un coltello - questo preserva la nitidezza dell'odore di aglio.
8. Preparare le verdure per affettare - sciacquare, quindi tagliarlo.
9. Scolare i funghi secchi imbevuti, spremerli e tagliarli con un coltello affilato.
10. Prendi una padella in cui aggiungi olio vegetale e scaldalo sul fuoco.
11. Metti le cipolle in una padella, friggi fino a dorarle per circa 5 minuti.
12. Aggiungi la pancetta alla cipolla, mescola, friggi altri 5 minuti.
13. Aggiungere le zucchine, il peperone, i funghi freschi, i finferli imbevuti, i pomodori in padella.
14. Salare e aggiungere pepe macinato, mescolare accuratamente, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
15. Tra 5 minuti prima della cottura aggiungere l'aglio, il timo e coprire nuovamente la padella con uno stufato quasi cotto.
16. Dopo 5 minuti lo stufato è pronto. Aggiungi il prezzemolo, mescola i componenti dei piatti e spegni il fuoco.

Qualsiasi ricetta per lo stufato non è rigida: può essere variata indipendentemente e cotta in qualsiasi variazione aggiungendo verdure fresche e congelate, patate, spinaci, piselli, componenti di carne.

! importante Maggiorana, basilico, origano e timo sono i migliori compagni di prelibatezze da funghi secchi. Usa una di queste erbe per creare prelibatezze.

Funghi Al Forno

880 min

1. Lavare i finferli secchi e immergerli in acqua calda durante la notte.
2. Macinare i finferli con un coltello affilato, friggere in una padella riscaldata per 15 minuti. con l'aggiunta di olio d'oliva.
3. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a rondelle. Friggerlo fino a cottura in un'altra padella, quindi aggiungere ai finferli.
4. Sbucciare patate e carote. Tagliare le patate a cerchi e le carote a cubetti.
5. Metti uno strato di patate in una teglia profonda, cospargilo con spezie ed erbe.
6. Copri lo strato successivo con le carote, sopra le quali giacciono gli anelli di cipolla fritta e i finferli.
7. Copri la padella con un altro strato di patate.
8. In un contenitore separato, sbattere la panna acida con acqua e sale, versare uniformemente la salsa risultante nella teglia.
9. Grattugiare il formaggio su una grattugia e distribuirlo uniformemente sullo strato superiore di patate.
10. Preriscalda il forno a 180 ° C. Copri la teglia con patate e finferli e mettila in forno per 45 minuti.
11. Aprire il forno dopo un po ', rimuovere la pellicola dalle patate con i funghi, lasciare cuocere per altri 10 minuti.

I funghi al forno sono un'opzione festosa per l'uso dei finferli: il piatto sembra molto appetitoso ed elegante.

! importante La durata di conservazione dei finferli secchi non supera un anno. Se nascondi il sacchetto di funghi nel congelatore, la durata di conservazione aumenterà in modo significativo.

Salsa Di Panna Acida

0,75 L50 min

1. Lavare i funghi secchi in acqua calda e mettere i finferli puliti in una pentola. Versare acqua bollente, lasciare fermentare per 30 minuti.
2. Tagliare i finferli in piccoli pezzi su un tagliere con un coltello affilato.
3. Metti i funghi in una padella e aggiungi l'acqua in cui sono stati infusi.
4. Aggiungi la panna acida alla salsa futura nella padella, mescola bene e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Quando la salsa bolle, delicatamente e in piccola quantità, aggiungi la farina. Mescola di nuovo, aggiungi sale e riduci la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Ricetta video

Salsa alla panna acida

Una caratteristica distintiva della salsa è un ricco colore arancione. Si abbina bene con purè di patate, polpette, casseruole salate, pasta.

Con carne in vaso

Le aziende farmaceutiche occidentali basate sui finferli hanno lanciato il rilascio di antistaminici e farmaci antielmintici, poiché contengono la sostanza della chinomannosi, che espelle vermi, parassiti e distrugge agenti patogeni di malattie purulente.

6 40 min

1. Sciacquare i finferli e riempire con acqua calda (60 ° C), lasciare in acqua per 6 ore.
2. Macina i funghi con un coltello affilato, quindi friggi in una padella, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro.
3. Lavare il maiale, spogliare le strisce da friggere usando il burro in padella.
4. Friggere a fuoco medio fino a quando le fette di maiale diventano dorate, salate e spegnete il fuoco.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, come un arrosto.
6. Sbucciare la cipolla, tritare a metà anelli.
7. Risciacqua le teglie di terracotta, asciugale, quindi ingrassa l'interno di ciascuna con burro a turno.
8. Distribuire uno strato di finferli nella pentola prima, lo strato successivo - cipolle, quindi - patate, infine - maiale.
9. Aggiungi 1 cucchiaino di panna acida in ogni pentola.
10. Aggiungi un altro strato di finferli e cipolle, lascia uno spazio libero, che sarà presto ripreso da formaggio e latte con panna acida.
11. Versa tutti gli strati con il resto della panna acida e aggiungi 1 cucchiaio. latte in ogni pentola.
12. Accendi il forno per riscaldarti.
13. Grattugiate il formaggio, mettetelo sopra le pentole, copritelo con i coperchi, mettete in forno preriscaldato a 180 ° C.
14. Cuocere in forno per 30-40 minuti a seconda del volume delle pentole. a una temperatura stabile di 180 ° C.
15. Risciacqua l'aneto e taglialo.
16. Aprire il forno, rimuovere i coperchi dalle pentole, cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando il contenuto è coperto da una crosta dorata.
17. Servi il piatto, decorato con aneto tritato, sul tavolo proprio nelle pentole.

! importante La durata di conservazione dei finferli secchi non supera un anno. Nel congelatore, la durata di conservazione dei funghi secchi aumenterà a due.