I crauti - un prodotto ottenuto dalla fermentazione dell'acido lattico di un vegetale, è un piatto popolare e comune. Possono cucinarlo in qualsiasi continente e in molti paesi è considerato un prodotto nazionale. L'articolo introdurrà la composizione elementare e le proprietà utili dei crauti e il suo effetto sul corpo umano.
Valori nutrizionali dei crauti
La caratteristica di valore dei crauti comprende due concetti:
- valore nutrizionale - un insieme di elementi nutritivi ed elementi nella composizione del cavolo;
- valore energetico (contenuto calorico) - la quantità di energia che il corpo riceve quando digerisce il cibo.
Di seguito sono riportati la composizione e il valore nutrizionale dei crauti per 100 ge la percentuale (tra parentesi) del fabbisogno giornaliero del corpo (manuale alimentare di I.M. Skurikhin).
Valore nutrizionale: | vitamine: |
contenuto calorico - 28 kcal (1,9%) | Beta carotene - 20 mcg |
proteine - 1,8 g (2,07%) | RE (equivalente retinolo) - 3 mcg |
grassi - 0,1 g (0,15%) | B1 (tiamina) - 0,03 mg |
carboidrati - 3 g (2,34%) | B2 (riboflavina) - 0,04 mg |
fibra alimentare - 2 g (12,5%) | B3 (acido nicotinico PP) - 0,7 mg |
acidi organici - 1,1 g | B4 (colina) - 10,4 mg |
acqua - 89 g (3,44%) | B5 (acido pantotenico) - 0,093 mg |
mono- e disaccaridi - 2,9 g | B6 (piridossina) - 0,13 mg |
amido - 0,1 g | B9 (acido folico) - 24 mcg |
cenere - 3 g | C (acido ascorbico) - 45 mg |
acidi organici - 1,1 g | E (alfa-tocoferolo T3) - 0,14 mg |
— | Fillochinone K - 13 mcg |
— | PP (niacina equivalente) - 0,9 m |
macronutrienti: | Traccia elementi: |
calcio, Ca - 48 mg | ferro, Fe - 0,6 mg |
magnesio, Mg - 16 mg | zinco, Zn - 0,19 mg |
sodio, Na - 13 mg | rame, Cu - 96 mcg |
potassio, K - 300 mg | Selenio, Se - 0,6 mcg |
fosforo, P - 31 mg | fluoro, F - 7 mcg |
— | Manganese, Mn - 0,151 mg |
La composizione quantitativa di nutrienti, vitamine ed elementi del prodotto può variare a seconda del tipo di cavolo e del metodo di preparazione. I nutrizionisti, sviluppando una dieta sana, assumono 80 g di crauti per porzione, che corrispondono a un valore energetico di 22,4 kcal. E una tazza contiene 150 g di prodotto e fornisce all'organismo energia di 30 kcal.
Nel processo di fermentazione, una verdura fresca viene arricchita con nuove preziose sostanze e vitamine, che vengono conservate per 10 mesi.
L'effetto dei crauti sul corpo
Per valutare i benefici dei crauti, è necessario comprendere il significato e l'impatto sul corpo di determinati elementi nutritivi ed elementi:
Vitamina A (66,7%) | partecipa allo sviluppo armonico del corpo accelerando la rigenerazione dei tessuti, rafforza il sistema immunitario, supporta la funzione riproduttiva, migliora la pelle e i capelli. |
Vitamina C (42,3%) | partecipa alle reazioni redox e al metabolismo di carboidrati, proteine e colesterolo, normalizza il lavoro dello stomaco, dell'intestino e del pancreas e, insieme alla vitamina P, fornisce l'elasticità dei vasi sanguigni e dei capillari, aumenta la resistenza alle malattie virali. |
Vitamine del gruppo B. | assicurare il funzionamento stabile dei sistemi cardiovascolare e nervoso partecipando alla sintesi dei globuli rossi, normalizzando il sonno e migliorando la vitalità. Contribuiscono al miglioramento della pelle, alleviano nevrosi, depressione e sbalzi d'umore improvvisi. |
Vitamina K | normalizza il sistema emostatico, aumentando la coagulazione del sangue e rinforza il tessuto osseo. |
Potassio (11,3%) | È il principale catione intracellulare (il 98% del potassio è all'interno delle cellule) ed è coinvolto nella normalizzazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, regola la pressione sanguigna, la funzione cardiaca e il tratto gastrointestinale. |
Vitamina B9 (acido folico - 12%) | necessario per la crescita e lo sviluppo del sistema ematopoietico e immunitario. |
Il ferro in combinazione con altri elementi (acido folico, vitamina K, rame, manganese) contribuisce al processo di emopoiesi ed elimina l'anemia ghiandolare. Grazie agli acidi e ai batteri benefici probiotici ottenuti a seguito della fermentazione, il prodotto influenza positivamente il tratto digestivo, migliora la peristalsi e purifica il corpo dalle tossine.
Lo sai I crauti hanno salvato più volte i marinai da una terribile malattia - lo scorbuto, causato dalla mancanza di vitamina C nella dieta. Il primo a includerla nella dieta fu James Cook, la sua spedizione intorno al mondo sulla corvetta. «la risoluzione» Non ho perso un marinaio per lo scorbuto.
Maschi
Per un uomo, la mascolinità e la forza sono importanti, e questo è facilitato dall'allenamento in palestra. Durante l'esercizio e lo sport, l'uso di crauti elimina il dolore muscolare e fornisce energia per l'intera giornata. Rafforza le ossa e normalizza la funzione del sistema muscolo-scheletrico. E la sostituzione delle cellule adipose con tessuto muscolare aiuta ad aumentare la produzione di testosterone.
Con una serie di antiossidanti, il prodotto è in grado di combattere i processi infiammatori e l'invecchiamento precoce del corpo e quindi, con un consumo regolare, non puoi preoccuparti di manifestazioni di prostatite, adenoma e infiammazione del tratto urinario, che è molto importante per la potenza degli uomini di età superiore ai 40 anni.
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Il prodotto fornirà attività commerciali migliorando l'attività cerebrale e aumentando la concentrazione, a causa della trasmissione accelerata degli impulsi nervosi durante il lavoro congiunto di potassio, magnesio e sodio.
Durante la festa non c'è spuntino migliore del cavolo e, in caso di intossicazione da alcol, il prodotto rimuoverà le spiacevoli conseguenze e allevia il mal di testa.
Donne
Per le donne, oltre alla salute generale, è importante la bellezza esterna. Maschere a base di crauti che puliscono e imbiancano la pelle, levigando le piccole rughe e restringendo i pori, normalizzando la funzione delle ghiandole sebacee ed eliminando i processi infiammatori dell'epidermide. Durante la gravidanza, la salamoia aiuta a far fronte alla nausea durante la tossicosi e soddisfa il bisogno di "salato".
- La presenza in una verdura in salamoia di una vasta gamma di sostanze utili rende il prodotto estremamente necessario durante la gravidanza:
- il potassio è coinvolto nel metabolismo del sale d'acqua, eliminando l'edema e riducendo il carico sui reni, che durante la gravidanza funzionano in modo potenziato;
- l'azione combinata dei macronutrienti (potassio, fosforo, calcio) migliora le funzioni del sistema cardiovascolare sia della madre che del bambino. Per una futura mamma, questa è un'opportunità per preservare l'integrità dello smalto dei denti, la bellezza di capelli e unghie;
- gli antiossidanti proteggono dal raffreddore e dalle malattie virali stagionali;
- l'acido folico è necessario durante lo sviluppo embrionale per la formazione di nuove cellule e lo sviluppo del tubo neurale del feto;
- la presenza di ferro riduce il rischio di parto prematuro e sottopeso del bambino alla nascita.
Lo sai Si ritiene che il primo crauti sia apparso nel III secolo a.C. e. presso i costruttori della Grande Muraglia cinese, dove fu fermentato nel vino di riso. Quindi si è trasferita dai vicini più vicini ed è ancora conosciuta come kimchi coreano.
Disbatteriosi e diarrea durante l'assunzione di antibiotici possono essere evitati mangiando crauti o bevendo salamoia. Il prodotto è sia una fonte di probiotici che prebiotici. Ma questo aiuterà solo le donne, poiché nel corpo femminile e maschile il diverso tasso di degradazione degli enzimi è diverso. Le donne che includono regolarmente i crauti nella dieta hanno maggiori probabilità di tollerare manifestazioni spiacevoli quando si verifica la menopausa.
Crauti per la notte: beneficio o danno?
I crauti possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata, senza paura per una serie di chili in più, ma osservando la moderazione. Il danno non può essere causato dal prodotto stesso, ma da un consumo eccessivo prima di coricarsi.
I crauti aiutano a perdere peso?
Con un basso contenuto calorico, i crauti sono considerati un prodotto dietetico e la risposta alla domanda: può essere incluso nella dieta per la perdita di peso dovrebbe avere una risposta inequivocabile - sì. Riduce la sensazione di fame quando si riempie lo stomaco di fibre utili e il corpo riceve un segnale di sazietà, che elimina l'eccesso di cibo.
! importante Va ricordato che qualsiasi pasto dovrebbe essere almeno due ore prima di coricarsi, poiché una grande quantità di fibre carica il tratto digestivo e la presenza di sale può causare gonfiore.
L'acido tartronico è di grande importanza nel processo di perdita di peso e il cavolo è leader nel suo contenuto. Questo acido impedisce la lipogenesi: la conversione dei carboidrati naturali in acidi grassi e il risparmio energetico nell'accumulo di cellule adipose. Sfortunatamente, non rimuove il grasso già depositato sui lati e sullo stomaco, ma impedisce la formazione di nuovi depositi.
L'acido folico nel prodotto normalizza il metabolismo e aiuta a perdere peso anche nei casi in cui altre diete, esercizio fisico o fame non portano alla perdita di peso desiderata. Una volta nel corpo, l'acido folico accelera la combustione dei grassi, la loro decomposizione e la rimozione dei residui attraverso il sistema escretore.
Tra i pasti, il cavolo è adatto come snack leggeri con calorie minime. Una grande quantità di fibre migliora la motilità intestinale, contribuisce alla rapida pulizia delle tossine ed elimina i problemi di costipazione.
Per quali malattie sono controindicati i crauti?
Oltre alle proprietà positive, la verdura in salamoia ha una serie di effetti collaterali e controindicazioni.
Un consumo eccessivo può causare:
- flatulenza e gonfiore dovuti all'accumulo di oli di senape;
- mal di stomaco;
- edemi.
- Il cavolo è controindicato nella manifestazione di tali malattie:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- malattia renale e insufficienza renale;
- ulcera, gastrite e processi infiammatori del tratto gastrointestinale;
- ipertensione;
- tachicardia;
- calcoli biliari o calcoli renali.
Quando consumi i crauti, concentrati sempre sui tuoi sentimenti, che ti diranno l'opportunità di consumare un piatto così economico, economico e sano come uno spuntino indipendente e per preparare secondi e primi piatti.
E includendo i crauti nella dieta quando si perde peso, si esclude la perdita di vitamine e sostanze nutritive del corpo che si verifica con una dieta limitata e spesso monotona.