La cicoria, che è un sostituto dello zucchero naturale e contiene un gran numero di vitamine e minerali di cui una persona ha bisogno, è stata ampiamente utilizzata di recente in Belgio.

A differenza dei paesi dell'Europa orientale, dove questo prodotto è noto come polvere di radici secche e fritte, utilizzata per una varietà di tonici, la parte centrale della pianta viene utilizzata negli alimenti nell'Europa centrale e occidentale e viene aggiunta anche durante la preparazione di insalate, zuppe e persino pizza.

In Belgio, la coltivazione di piante è più comune nelle vicinanze di Lovanio, Kampenhaut e De Haan, ed è tipica - ogni regione del paese preferisce la cicoria "delle sue dimensioni", quindi a Bruxelles piacciono le cicorie più piccole e Anversa - più grandi.

La crescente popolarità della cicoria fresca è dovuta alle nuove tecnologie di lavorazione degli impianti, grazie alle quali è possibile preservare le sue importanti proprietà. La cicoria è in grado di migliorare le proprietà protettive del corpo, aiutare a prevenire lo sviluppo del cancro, combattere l'obesità, servire da sostituto dello zucchero e di vari tipi di diabete ed essere anche coadiuvante nella malattia del calcoli biliari.