I funghi ostrica salati in barattolo sono un ottimo antipasto che molti intenditori di piatti a base di funghi amano. La conservazione può essere consumata tutto l'anno e ciò aumenta la popolarità dei sigilli. Per fare un raccolto gustoso, i funghi devono essere adeguatamente salati. Informazioni su come salare i funghi di ostrica per l'inverno a casa e quali opzioni esistono per questo piatto, imparerai di seguito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prima della cottura, i funghi di ostrica freschi alleviano le gambe. I cappelli vengono accuratamente lavati e puliti dalle aree scure. Sbucciare gli altri ingredienti vegetali. Per tutti i metodi tranne il freddo, le lattine sono pre-sterilizzate.
! importante Le zampe di questi funghi sono troppo dense - non dovrebbero essere usate per la conservazione.
Ricette per la raccolta dei funghi di ostriche per l'inverno in banca
I funghi salati per l'inverno possono essere vari metodi. Tra le ricette, i cuochi lodano di più le opzioni fredde e calde, il modo rapido, le ricette con timo e coriandolo, aglio e chiodi di garofano, peperoncino e anche con acido citrico. Preparare gli spazi vuoti a casa è semplice e veloce. Di seguito troverai le istruzioni dettagliate per le migliori ricette.
Modo freddo
2 lattine da 0,5 l ogni 20 minuti
piselli al pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare metà della quantità specificata di sale nel contenitore per la salatura, distribuire lungo il fondo.
- Posare i funghi ostrica in modo che i tappi siano capovolti.
- Pepper.
- Cospargi il resto del sale sopra.
- Copri gli ingredienti con un grosso pezzo di benda di garza, piegato quattro volte e premi verso il basso con un carico.
- Lasciare salare in casa per 5 giorni.
- Dopo il periodo specificato, riorganizzare il contenitore in frigorifero o in cantina per 1-1,5 settimane.
Modo caldo
3 L20 minuti / 15 giorni
piselli al pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare l'aglio in piatti.
- Metti i funghi in un barattolo da tre litri, alternando con l'aglio.
- Bollire l'acqua con pepe, alloro e sale, tenere a fuoco per 5-6 minuti.
- Versa la salamoia nel barattolo, chiudi il coperchio del capron e lascia raffreddare.
- Lasciare i sottaceti in cantina o in frigorifero per 15 giorni.
Lo sai I funghi ostrica non possono essere importati in Nuova Zelanda. Il governo limita l'importazione e la coltivazione di funghi.
Con timo e coriandolo
2 lattine da 0,5 l ogni 40 minuti / 3-4 giorni
olio vegetale
120 ml
piselli al pepe nero
20 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macina l'aglio a fette.
- Lessare i funghi in una padella con acqua.
- Scolare, riempire con acqua e far bollire per mezz'ora a bassa temperatura.
- Metti vasetti di 1 litro di pepe, timo e aglio sul fondo.
- Riempi la ciotola di funghi ostrica.
- Versare il sale sopra, aggiungere coriandolo e olio vegetale.
- Chiudi il barattolo con il coperchio di capron.
- Lasciare in infusione la salatura per 3-4 giorni.
Con aglio e chiodi di garofano
0,7 L30 minuti / 7 giorni
piselli al pepe nero
3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Fai bollire i funghi per 10 minuti, scola il liquido e lascia raffreddare.
- Metti i funghi ostrica in un barattolo con i tappi capovolti.
- Bollire l'acqua con sale e spezie, tenere a fuoco per 4-7 minuti.
- Versare salamoia bollita sui funghi.
- Chiudere la conservazione con un cappuccio di nylon.
- Lasciare raffreddare la salatura e metterla nel seminterrato o nel frigorifero per una settimana.
Lo sai I funghi ostrica sono funghi predatori. Secernono la sostanza tossica nematossina, che paralizza i vermi dei nematodi.
Con Peperoncino
1 l60 minuti / 1 giorno
piselli al pepe nero
3 pezzi
piselli al pepe bianco
3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Peperoncino tagliato a fettine sottili.
- Fai bollire l'acqua con tutte le spezie, incluso il peperoncino.
- Metti i funghi in salamoia, cuoci per 20–25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Macina gli spicchi d'aglio e mettili sul fondo del barattolo.
- Metti i funghi all'aglio.
- Versa la salamoia nel barattolo.
- Tappare il contenitore con un coperchio di latta, refrigerarlo a testa in giù e lasciarlo in cantina o in frigorifero per un giorno.
Modo rapido
1,5 L30 minuti / 1 giorno
piselli al pepe nero
20 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare l'aglio a fette.
- Bollire l'acqua con le spezie.
- Aggiungi funghi alla salamoia, mantieni il fuoco per 8-12 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Trasferire i funghi ostrica in un barattolo da 1,5 litri, mettere l'aglio e versare la quantità necessaria di liquido rimasto dopo la cottura.
- Chiudere il contenitore con un coperchio di capron e lasciarlo per un giorno in cantina o in frigorifero.
Con acido citrico
1 l60 minuti / 3-4 giorni
acido citrico
2/3 cucchiaini
piselli al pepe nero
4 pz
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macina l'aglio a fette.
- Lessare i funghi a fuoco basso per 10 minuti.
- Scolare, riempire con acqua e far bollire per 10 minuti.
- Aggiungi zucchero e pepe, sale e mantieni altri 10 minuti a fuoco.
- Metti aglio e funghi in un barattolo.
- Versare gli ingredienti con salamoia, versare acido citrico.
- Chiudi il barattolo con il coperchio di capron.
- Lasciare salare nel seminterrato o in frigorifero per 3-4 giorni.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Si consiglia di conservare nella cantina o nel seminterrato al buio. La durata è di circa sei mesi.
! importante Servire funghi salati sul tavolo, condirli con olio vegetale.
Non è così difficile salare i funghi di ostrica come sembra a prima vista. Oltre ai funghi, gli ingredienti possono essere acquistati in qualsiasi negozio. L'importante è aderire alle proporzioni e al tempo indicati nella ricetta. Con una cottura adeguata, puoi divertirti con sottaceti di funghi piccanti per tutto l'inverno.