È molto probabile che la cavia in Perù non sia un animale domestico, ma un animale agricolo allevato per la carne.
In questo paese, le cavie vengono coltivate su scala industriale e le loro carcasse vengono consumate non solo a livello nazionale, ma anche esportate. per persona all'anno.
In onore della cavia, è stata istituita una festività nel paese - "National Tsui Day" in conformità con la risoluzione ministeriale n. 0338-2013-Minagri del Ministero dell'agricoltura e dell'irrigazione. Sarà celebrato a livello nazionale ogni secondo venerdì di ottobre.
Nel 2018 la produzione di carne di cavia in Perù ha raggiunto 12.138.480 kg., Di cui 9.987 kg. è stato esportato negli Stati Uniti. Nel 2017 la produzione è stata di 11.992.200 kg., Di cui 10.893 kg. è stato esportato.
Secondo il National Agricultural Survey (ENA 2017) del 2017, la popolazione di cavie era di 17.380.175 unità. Lo studio ha coinvolto 827.234 produttori a livello nazionale.
Va notato che il numero di cavie in tutto il paese è aumentato dal 2012 (IV censimento agricolo nazionale) al 2017 (Sondaggio agricolo nazionale) del 37% e questo indicatore mostra un costante aumento di questa attività produttiva.
Per informazione, la cavia (Cavia porcellus) proviene dalla zona andina di Perù, Ecuador, Colombia e Bolivia.