Il progetto di ingrasso slesiano è finalizzato all'allevamento di suini con un alto valore nutrizionale di carne e gusto di prodotti fatti in casa, che erano molti anni fa.

Quasi una dozzina di allevamenti di suini polacchi hanno aderito al progetto, il cui obiettivo è quello di produrre carne di maiale con alto valore nutrizionale e gusto, aggiungendo una speciale composizione erboristica al mangime.

Il programma è progettato per gli allevatori di suini nella provincia di Opole (Slesia centrale) e consiste nella selezione appropriata di ingredienti per l'ingrasso dei suini e una dieta speciale che utilizza erbe e spezie che influenzano il valore nutrizionale della carne.

Questo metodo è già stato testato da Rafal Dus, il fondatore della cooperativa Opole Trizoda Farms, che ha iniziato ad aggiungere vari tipi di erbe al cibo dei loro animali al fine di ripristinare la carne con sapori simili a quelli che erano molti anni fa.

Il maiale è ben assorbito dallo stomaco e, se usato, il tratto digestivo funziona perfettamente.

Si è scoperto che la carne a base di determinate erbe non solo ha un sapore completamente diverso, ma si comporta diversamente in una padella. Prima di tutto, c'è meno acqua, che viene sostituita dal grasso intramuscolare, un trasportatore di aromi che è anche responsabile della tenerezza della carne. Ci è voluto un po 'di tempo per determinare la miscela corretta da aggiungere al mangime, ma l'effetto è stato raggiunto.

Oggi, i produttori cooperativi stanno già utilizzando una speciale miscela di erbe che include aglio, rosmarino e salvia. Dopo aver ottenuto risultati riproduttivi riproduttivi, hanno deciso di sottoporre la carne prodotta secondo il loro metodo alla valutazione degli scienziati.

Discorso diretto: “La carne è tenera, ha un contenuto proteico molto elevato, un contenuto di grassi ottimale, ha un odore e un sapore di erbe. Quando ho esaminato la composizione chimica e il profilo del grasso, sono rimasto sorpreso perché i risultati erano simili a quelli di manzo e agnello.

Ha anche molti fosfolipidi, quindi puoi parlare di proprietà benefiche ", ha detto il professor Vladislav Migdal del Dipartimento di trasformazione dei prodotti di origine animale dell'Università Agraria di Cracovia.

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