Il Volnushka è incluso nell'elenco dei funghi tradizionali trovati nelle foreste decidue e miste delle zone climatiche temperate e settentrionali. Il fungo si distingue per le eccellenti caratteristiche gustative e per più di un decennio è stato utilizzato per la raccolta per l'inverno. Oggi ci sono molte ricette per questo, quindi puoi cucinare sottaceti, sia caldi che freddi. L'articolo descrive in dettaglio come raccogliere correttamente le trappole, nonché una descrizione della ricetta più popolare.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la preparazione di rotazioni invernali, sono assolutamente adatti tutti i funghi, privi di tracce di danni da vermi e altri parassiti. Tuttavia, solo i giovani corpi fruttiferi possiedono il gusto più saturo e la polpa elastica. Pertanto, al fine di marinare le trappole davvero gustose, dovresti preparare corpi fruttiferi con un diametro del cappuccio non superiore a 7 cm.
Questo fungo può essere il miglior complemento per la tavola festiva e quotidiana, tuttavia, per questo il prodotto richiede una preparazione attenta e adeguata. Il principale metodo di pretrattamento prevede l'eliminazione della sgradevole amarezza dalla polpa.
Per fare questo:
- I corpi di frutta devono essere immersi in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando periodicamente l'acqua in fresca (almeno 4-5 volte al giorno).
- Successivamente, le trappole dovrebbero essere bollite per 20-30 minuti.
- Il brodo dei funghi deve essere drenato e le trappole devono essere lavate sotto acqua corrente fredda.
! importante Non è consigliabile raccogliere trappole che sono cresciute vicino a imprese industriali, grandi insediamenti e autostrade. Tali campioni contengono una maggiore concentrazione di tutti i tipi di composti tossici, compresi i metalli pesanti.
Ricetta le onde di decapaggio per l'inverno
1 L70 minuti
pepe nero (piselli)
10 pezzi
pimento (piselli)
5 pezzi
essenza di aceto
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire l'acqua in un contenitore separato.
- Aggiungi sale, zucchero, spezie al liquido bollente. È necessario cuocere la miscela a fuoco medio, circa 2 minuti.
- Versare l'essenza di aceto nell'acqua con le spezie, posizionare i rotoli di trebbiatura pre-bolliti, quindi far bollire tutto per circa 5 minuti a fuoco basso.
- Disporre i funghi in barattoli sterili, versare la marinata calda e arrotolarli sotto un coperchio di metallo.
- Metti un pezzo di stoffa naturale sul fondo della padella profonda, quindi riempi il contenitore a metà della capacità con acqua.
- Metti un barattolo arrotolato in una pentola d'acqua, porta a ebollizione il liquido e sterilizza. Cuocere dovrebbe essere a fuoco basso, circa 35-45 minuti. Successivamente, il piatto caldo dovrebbe essere leggermente raffreddato, quindi capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta calda.
- Per il decapaggio, le padelle devono essere invecchiate per almeno 2-3 giorni, dopo di che possono essere spostate in un luogo di stoccaggio permanente.
Funzionalità di archiviazione
Preparare i colpi di scena è solo metà della battaglia, in modo che i sottaceti si dilettino di aroma e gusto squisito durante il lungo inverno, sarà necessario creare alcune condizioni di conservazione per loro. Un luogo asciutto e fresco, protetto dalla luce solare diretta, è il più adatto per questo. Molto spesso usano un negozio di ortaggi, un balcone vetrato o un seminterrato isolato.
Lo sai Il regno dei funghi è considerato uno dei più inesplorati. Oggi sono noti circa 100 mila dei suoi rappresentanti, mentre secondo gli scienziati il loro numero è di almeno 2 milioni in tutte le forme possibili.
I volnushki non si trovano spesso in un cestino per la raccolta dei funghi. Tuttavia, è un fungo abbastanza gustoso e incredibilmente aromatico, che, se adeguatamente preparato, può diventare un'alternativa ai funghi comuni, ai funghi di ostrica, ecc. Ciò richiederà solo alcuni semplici processi culinari e un set abbastanza semplice di ingredienti aggiuntivi disponibili in quasi tutte le cucine.