I funghi allo zenzero sono funghi gustosi e sani che sono rispettati e amano raccogliere molti raccoglitori di funghi. In alcuni paesi, sono persino deliziosi. Sono caratterizzati da un colore giallo brillante, rosso o arancione e un cappello convesso. Sfortunatamente, anche alcuni funghi commestibili e non commestibili sono adatti a tale descrizione. Come distinguerli si possono trovare nell'articolo.
Descrizione e differenza dei funghi di latte allo zafferano falsi da quelli reali
Le rosse appartengono al genere dei mungitori. Questo nome combina diversi tipi di funghi. Nel vero zafferano i corpi dei frutti sono dipinti nei toni del giallo-rosa, arancio, rosso. Dopo una pausa, secernono succo di latte dai colori vivaci. Questi funghi sono molto apprezzati per il loro alto gusto, valore nutrizionale e ricchezza della ricca composizione vitaminica e minerale.
In natura, ci sono anche funghi che sembrano molto simili ai funghi allo zafferano, ma hanno caratteristiche di gusto mediocri o non sono commestibili. Alcuni addirittura rappresentano un grave pericolo per la salute umana. Vale la pena di capire come distinguere i funghi di zafferano reali dai funghi, che sono mascherati sotto di loro, ad esempio da onde rosa, lattari ambrati e papillari, svassi pallidi.
Lo sai Dai corpi fruttiferi dei funghi zafferano viene rilasciata la sostanza antibiotica lactrioviolina, che può inibire la crescita del bacillo di Koch.
Onde rosa
La padella per la trebbiatura rosa è un fungo condizionatamente commestibile. Ciò significa che puoi usarlo senza paura, tuttavia, non è necessario aspettarsi un gusto e qualità nutrizionali simili al latte allo zafferano. Lei ha poco valore. Adatto per l'uso in forma salata e in salamoia. Prima di cucinare, richiede ammollo e ebollizione.
Puoi incontrare questo rappresentante del regno dei funghi negli stessi posti dei funghi veri. Se non guardi da vicino, questi funghi possono essere confusi.
Le principali differenze delle onde rosa sono legate a tali caratteristiche:
- Il colore del corpo fruttifero. Nei funghi commestibili è ocra, in condizionalmente commestibile - rosato.
- La superficie del cappuccio. I doppi hanno una forte pubescenza. Il tappo del tappo del latte allo zafferano è liscio, quando viene toccato sembra un feltro.
- Il colore del succo di latte. Il gemello emette un liquido bianco che non cambia colore al contatto con l'ossigeno. Negli esemplari commestibili, quando rotto, appare un liquido arancione, che si ossida dopo un po '.
- Luogo di crescita La marmotta si trova sotto alberi decidui, ad esempio pioppo tremulo, betulla. Zenzero - sotto le conifere.
- Il diametro delle gambe. In un campione falso, è più sottile, raggiunge un'altezza di 7 cm e un diametro di 2 cm, senza ammaccature.
Un'altra differenza riguarda lo stato del fungo dopo la rottura. Al piano di trebbiatura, la carne rimarrà dello stesso colore e non la cambierà se il fungo viene spremuto. Lo zenzero risponderà ai danni macchiando in una tinta verdastra.
Milkmen ambrati
Questo fungo in apparenza è molto simile a un tappo di latte allo zafferano rosso. La sua superficie è rossa con una lucentezza setosa. A differenza di un vero fungo di zafferano, un mugnaio di ambra è immangiabile, quindi, quando la caccia è "tranquilla", l'attenzione dovrebbe essere prestata non solo all'aspetto, ma anche ad altre caratteristiche dei funghi.
Le principali differenze del doppio sono:
- Il colore della carne Al lattario è di colore giallo chiaro. Se rotto, non cambia colore. In una vera camelina, la carne delle gambe e sotto i piatti è dipinta in rosso, in altre aree - in giallo e bianco.
- Odore e sapore. L'esemplare commestibile ha un gradevole odore e sapore di funghi. Il mugnaio ha un odore sgradevole, ricorda da remoto la cicoria e un sapore amaro.
- Il colore del succo di latte. Il mugnaio emette un liquido bianco che non cambia al contatto con l'ossigeno, rosso zafferano latte - rosso, di colore simile al sangue.
- Taglia e colore del cappello. In un falso fungo, il cappello cresce fino a 6-12 cm di diametro, è dipinto in tonalità rosa-marrone e ha una lucentezza di seta. Il rappresentante commestibile del regno dei funghi ha un cappello più grande, raggiunge un diametro di 15 cm ed è di colore rosso o arancione.
- La forma e le dimensioni delle gambe. Il mugnaio ha una gamba che raggiunge un'altezza di 9 cm, con una larghezza di 1,5–2 cm, la cui forma ricorda un cilindro. Sotto è ricoperto da fibre bianche. Un fungo di zafferano ha una gamba più corta di 3-6 cm e sotto è ristretto.
- Plate. Nel lattaio sono chiari con una tinta rosa, nei giovani funghi latte zafferano - ocra, nei vecchi - rosso scuro.
Lo sai Nel XVIII - XIX secolo. i funghi salati venivano esportati dalla Russia in bottiglie in Francia. Particolarmente apprezzati i funghi, le cui dimensioni dei tappi non superavano i 2,5 cm.
Latte Papillare
Questo fungo si trova anche sotto il nome di un grande lattice papillare lattico. Ha un cappello piatto o concavo con un diametro di 3-9 cm, al centro un tubercolo. Il colore del cappello è marrone. I record si trovano spesso. Il loro colore è leggero.
La gamba cresce in lunghezza di 3-7 cm. In diametro raggiunge 1–2 cm. In forma, ricorda un cilindro. Il suo colore può essere in armonia con il cappello o essere più leggero di un paio di toni.La polpa del lattaio è bianca, fragile.
Questo fungo ha 2 differenze caratteristiche:
- Con una pausa secerne il succo di latte bianco, che non si ossida nell'aria.
- La polpa ha un sapore di cocco.
È facile conoscere il lattaio. Per determinare esattamente ciò che questo fungo è di fronte a te, dovresti rompere o strofinare il corpo della frutta nelle tue mani, quindi guardare il fluido secreto e annusarlo.
Fungo pallido
Con lo svasso pallido solo i veri principianti possono confondere i veri funghi allo zafferano. Ha un cappello giallastro o verde pallido, il cui centro è leggermente più scuro dei bordi. Di forma, è a forma di imbuto, senza arrotondamento.Il suo diametro è di 5-14 cm Il corpo del film copre il corpo del frutto in giovane età. I piatti sono dipinti di bianco. Anche la polpa è bianca. La gamba del fungo è sottile, oblunga. Ha una lunghezza di 8-15 cm, un diametro di 1-3 cm, ha una gonna bianca in cima, che i funghi non hanno.
Video: Pale Toadstool
È possibile mangiare funghi finti
Tra i doppi di funghi di latte allo zafferano ci sono funghi condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi. Condizionalmente commestibili non sono adatti per alimenti freschi. Devono essere sottoposti a trattamento termico. Sono amari e pungenti nel gusto, sgradevoli nella consistenza. Dopo il trattamento termico, queste qualità scompaiono. La gola rosa commestibile e il lactifer papillare sono classificati come condizionatamente commestibili.
I funghi non commestibili non sono adatti al cibo anche dopo il trattamento termico. Sono di odore amaro e sgradevole. Inoltre, non hanno alcun valore per il corpo umano. Quando ingeriti, non causano danni. Dei doppi funghi di latte allo zafferano, il lattaio ambra è considerato non commestibile.
I funghi velenosi sono severamente vietati. Portano ad avvelenamento, gravi problemi di salute e persino alla morte. Il fungo pallido contiene sostanze tossiche ed è di grande pericolo per l'uomo.! importante Se è stato raccolto un fungo, in cui vi sono dubbi sulla sua commestibilità, è meglio buttarlo via e non mettere in pericolo la salute.
Avvelenamento da funghi falsi
I sintomi di avvelenamento lieve sono:
- vomito;
- diarrea;
- dolore all'addome.
La loro manifestazione può essere osservata in momenti diversi dopo che il fungo è stato mangiato. Di solito ciò si verifica entro 0,5-10 ore. L'avvelenamento più pericoloso è quello provocato da un fungo pallido. I sintomi compaiono dopo 8–18 ore. Il risultato, oltre al disturbo gastrointestinale, può essere perdita di coscienza, compromissione della coordinazione dei movimenti, danno all'apparato digerente, sistema cardiovascolare, sistema nervoso centrale, fegato e reni.
! importante I funghi non devono essere consumati da bambini di età inferiore a 6 anni, donne in gravidanza, in allattamento, persone con intolleranza individuale, malattie del sistema cardiovascolare.
Pronto soccorso
Se una persona ha i suddetti sintomi di avvelenamento da funghi, ha bisogno del primo soccorso:
- Indurre il vomito: dare una grande quantità di liquido da bere, premere sulla radice della lingua con due dita.
- Risciacquare lo stomaco: bere molta acqua, sciogliendo in esso 1 cucchiaino. sale o senape secca e indurre il vomito.
- Somministrare carbone attivo al ritmo di 1-2 compresse per 1 kg di peso umano.
Se il vomito e la diarrea non si fermano per molto tempo e c'è una minaccia di disidratazione, consultare un medico il prima possibile. In caso di avvelenamento da fungo pallido, si dovrebbe agire immediatamente, poiché le misure adottate il secondo giorno dopo l'avvelenamento possono già essere vane - si verificheranno cambiamenti irreversibili nel fegato, nei reni, nel cuore e, di conseguenza, si svilupperanno epatite tossica e insufficienza cardiovascolare. ESe una persona ha consumato questo fungo, deve essere immediatamente portato in una struttura medica.
Quindi, distinguere i funghi finti da quelli reali non è sempre facile. Per fare questo, è necessario disporre di informazioni dettagliate su come appare, odori e sapore di ogni fungo. Se c'è anche un leggero dubbio che hai un buon campione commestibile, è meglio non pizzicarlo e non usarlo per non rischiare la tua salute.