Il sistema di controllo indipendente di qualità Roskontrol si è impegnato da vicino nello studio delle salsicce alla crema sul mercato russo, realizzato da forze di aziende come Ostankino, Dymov, Okraina, Klinsky e Dymov.

È noto che i dipendenti Roskontrol acquistano beni come normali consumatori attraverso i negozi al dettaglio. Sottolineano che non prendono merci direttamente dai produttori. Invece, gli esperti acquistano campioni da un lotto selezionato casualmente.

"Nel processo di acquisto e consegna al laboratorio, rispettiamo tutte le condizioni necessarie per mantenere la qualità iniziale del prodotto", sottolineano gli esperti di Roskontrol. Non si sono discostati dalle loro regole nel caso delle salsicce. Di conseguenza, tutti i campioni studiati dei marchi summenzionati sono rientrati nella cosiddetta "lista nera" del sistema. Fondamentalmente, il motivo per entrare in questo elenco era il fatto che praticamente in ciascuno dei campioni studiati sono stati identificati gli ingredienti non dichiarati nel prodotto. Ad esempio, pelli di maiale e carragenina (un polisaccaride solfato lineare derivato da alghe rosse, noto anche come E-407) sono state trovate nelle salsicce del marchio Klinsky. Non è un segreto che una soluzione di carragenina possa essere utilizzata nella produzione di prodotti a base di carne al fine di trattenere l'umidità e ridurre i costi di produzione in base al peso del prodotto finito.

L'amido non dichiarato è stato trovato nelle salsicce di Ostankino. Nella produzione di Velcom sono state trovate particelle della mucosa orale, nonché amido, E-407, DNA di uccelli e fibre. Anche il contenuto di microrganismi aerobi mesofili e anaerobici opzionali è stato superato negli ultimi insaccati: le salsicce del marchio Okraina contenevano un'alta percentuale di grassi, il 24,6%, che è un quarto in più di quanto prescritto da GOST. Per quanto riguarda il prodotto "Dymovskaya", conteneva componenti di carboidrati vegetali non dichiarati nella composizione.