Di recente, casalinghe sempre più esperte hanno chiesto il congelamento di frutta e verdura che la terra ci regala in estate. Dopotutto, è veloce, facile e non richiede investimenti aggiuntivi. Ma se tutte le proprietà benefiche sono preservate dalle verdure dopo lo scongelamento e se questo metodo ha il diritto alla vita, capiamo più in dettaglio.
È possibile congelare i cetrioli per l'inverno?
La risposta è semplice: puoi congelare qualsiasi frutto. Tuttavia, con questa procedura, è necessario tenere conto delle caratteristiche del feto e della loro consistenza. I cetrioli vengono spesso congelati per la preparazione di insalate, vinaigrette, okroshka, antipasti e altri piatti. Inoltre, la verdura viene congelata e per scopi cosmetici.
! importante È possibile scongelare un prodotto solo prima dell'uso. Con un solo scongelamento e un ulteriore stoccaggio nel congelatore, il ghiaccio si accumula e sposta i succhi insieme alle vitamine. tale prodotto non è idoneo all'uso, poiché non porta alcun beneficio in sé.
Il congelamento viene effettuato utilizzando un congelatore. Un punto importante è mantenere un ciclo di congelamento ininterrotto. Ciò è particolarmente vero per le verdure che contengono una grande quantità di acqua. Dopo aver messo il cetriolo nel congelatore, il suo succo viene convertito in migliaia di piccoli cubetti di ghiaccio, che preservano le vitamine e le proprietà utili della verdura fresca.
Quali varietà scegliere per il congelamento
Per il congelamento, i cetrioli con una buccia elastica spessa sono i più adatti, possono essere varietà in salamoia e insalata come:
- il coraggio;
- Arena;
- Pasamonte;
- Murom;
- Nezhinka;
- era;
- Ragazzi divertenti;
- Cetriolino parigino;
- Nosovskiĭ;
- Splendido e altri.
Quando si sceglie un ortaggio per il congelamento per l'inverno, prima di tutto prestare attenzione alla buccia, dovrebbe essere denso e senza danni, senza putrefazione, macchie, crepe, malattie e giallo. Un fattore importante nella scelta di una varietà è anche la dimensione dei semi.
Per il congelamento, si consiglia alle casalinghe esperte di scegliere una verdura con piccoli semi. La polpa del cetriolo, che dovrà trovarsi in autunno e in inverno nel congelatore, deve essere solida ed elastica. Non scegliere di congelare frutti troppo cresciuti, pigri e troppo grandi con polpa morbida. In primo luogo, la verdura carica ha già perso le sue vitamine e, in secondo luogo, semplicemente non mentirà per così tanto tempo e dopo lo scongelamento perderà la sua forma e le sue proprietà. Pertanto, le verdure vengono congelate fresche.
Preparazione del cetriolo
Dopo aver selezionato le copie migliori, è importante eseguire correttamente la preparazione per il congelamento in modo che le verdure mantengano il loro gusto il più possibile. Si consiglia di lavare i frutti in acqua fredda corrente. In modo che siano saturi di umidità e mantengano il succo fino all'inverno, dovrebbero essere immersi per 1–1,5 ore prima del congelamento. Successivamente, le verdure sono disposte per l'essiccazione naturale, ci vorranno almeno 30 minuti.
Se non c'è tempo di aspettare, puoi asciugare ogni cetriolo con un tovagliolo di carta. I bordi sono tagliati su entrambi i lati, la verdura viene testata per l'amarezza e, se l'ospite ha un sapore, inizia il processo di taglio dei cetrioli, a seconda dei tipi del suo ulteriore utilizzo.
Metodi per congelare i cetrioli a casa
I metodi di congelamento differiscono nel tipo di taglio del prodotto in cui verrà immagazzinato, che dipende direttamente dallo scopo del suo utilizzo in inverno. Può essere congelato per l'uso in insalate, okroshka, vinaigrette. O una preparazione grattugiata per la preparazione della zuppa di taratore o per uso cosmetico. Il congelamento è possibile anche in interi, fette e cerchi. Un argomento separato è la preparazione del succo di cetriolo. Il metodo di congelamento per tutti i metodi è simile. Consideriamolo in modo più dettagliato.
Interamente
Il congelamento delle verdure intere è un argomento controverso. Molte casalinghe adorano usare questo metodo, poiché presenta diversi vantaggi:
- velocità (non richiede ulteriori azioni);
- universalità (in futuro, la padrona di casa sarà in grado di tagliare un intero ortaggio in qualsiasi modo e applicare per scopi diversi).
Tuttavia, un intero prodotto congelato richiederà molto più tempo per lo scongelamento. La buccia di un tale cetriolo perderà le sue proprietà, diventerà morbida e letargica, quindi si consiglia di congelare le verdure sbucciate. La carne, al contrario, acquisirà una durezza eccessiva e il processo di taglio sarà più difficile.
Per questo metodo, eseguiamo le seguenti azioni:
- Dopo aver immerso e asciugato i cetrioli, abbiamo tagliato i lati.
- Sbucciare i cetrioli.
- Stendiamo in sacchetti di plastica e mettiamo nel congelatore.
Lo sai Il leader mondiale nell'esportazione di cetrioli è la Cina. Questo paese produce l'80% della fornitura totale, che supera le 60 milioni di tonnellate all'anno.
Ricciolo
I cetrioli vengono congelati con anelli da utilizzare come decorazione per piatti o insalate che richiedono questo tipo di affettatura, nonché per uso cosmetico. È uno dei modi più comuni.
Il processo di raccolta dei frutti con questo metodo è il seguente:
- Dopo aver preparato i cetrioli, tagliali in anelli sottili.
- Al fine di evitare che le parti tagliate si uniscano durante un ulteriore congelamento, è necessario eseguire la fase preliminare. Per fare questo, disponiamo le parti su un piatto o un altro contenitore piatto, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo nel congelatore per la notte.
- Il giorno seguente estraiamo i cetrioli e li versiamo in un sacchetto di plastica, rimuovendo l'aria in eccesso da esso. Lo lasciamo nella camera per la conservazione a lungo termine.
Video: modi per congelare i cetrioli per l'inverno
Segmento
Fette o cubetti congelano le verdure per l'ulteriore preparazione di insalate, okroshka, vinaigrette, antipasti freddi. Molto spesso, le casalinghe raccolgono i cetrioli per conservarli nel congelatore in questo modo.
Il processo di preparazione è simile al precedente:
- Tagliamo il frutto in cubetti o fette (per questo, prima tagliamo in anelli, quindi li tagliamo in 2-4 parti).
- Distribuiamo i cubi in tutto il piatto e mettiamo nel congelatore per la notte.
- Il giorno dopo lo tiriamo fuori, lo mettiamo in una borsa e lo congeliamo di nuovo.
Grattugiato attraverso una grattugia
Questo metodo viene spesso utilizzato per l'uso del cetriolo a scopi cosmetici, poiché dopo lo scongelamento, la verdura grattugiata assume la forma di una massa incollata uniforme ed è un prodotto dubbio per uso culinario. Per non scongelare l'intera porzione ogni volta, sarà conveniente congelare il cetriolo grattugiato insieme al succo in contenitori separati o stampi per ghiaccio.
Il processo di raccolta dei frutti per il congelamento in questo modo è il seguente:
- Laviamo i cetrioli e tagliamo i lati.
- Grattugiare le verdure su una grattugia grossa e metterle insieme al succo in lattine.
- Lo lasciamo nel congelatore fino a quando non si congela e lo usiamo per gli scopi necessari.
Lo sai Il 95% della verdura è costituito da acqua, che indica una proprietà di umidità unica. Inoltre, la composizione del cetriolo include acido folico, vitamine dei gruppi B, C, A, E, che influenzano la scomparsa di macchie di età, eruzioni cutanee e punti neri, nonché tocoferolo e biotina, che hanno capacità anti-invecchiamento.
Succo Di Cetriolo Congelato
Il succo di cetriolo può essere usato per fare il gelato al cetriolo in combinazione con succhi di frutta e verdura. Inoltre, tale succo è un prodotto cosmetico unico. È congelato e usato per strofinare sulla pelle o per preparare lozioni, tonici, sieri per il lavaggio.
Gli appassionati di cosmetici naturali apprezzeranno particolarmente questo metodo:
- Laviamo i cetrioli freschi e rimuoviamo la buccia.
- Per ottenere il succo, passiamo il frutto attraverso un tritacarne o un frullatore e spremiamo il succo con una garza. O tagliare la frutta a pezzi e metterla in uno spremiagrumi.
- Versare il succo estratto negli stampi per il ghiaccio e mettere nel congelatore.
Lavare il viso con un ghiaccio ogni mattina fornirà alla pelle idratazione, pulizia, rimozione di macchie di età e macchie nere. Inoltre, una tale "maschera naturale" ha un effetto ringiovanente.
Sottaceti Congelati
Oltre alle verdure fresche, i sottaceti sono anche congelati. In futuro, possono essere utilizzati in varie insalate, vinaigrette e altri piatti. Di conseguenza, i metodi di taglio sono simili allo schema di congelamento dei cetrioli freschi: tutto dipende dallo scopo dell'uso.
La tecnica è semplice ed è conforme alle istruzioni sopra riportate:
- Taglia le verdure nella forma desiderata.
- Stendiamo su un piatto piatto o una tavola a fette e mettiamo nel congelatore per la conservazione per 6-8 ore.
- Trascorso il tempo specificato, estraiamo il contenitore e trasferiamo le verdure tritate in un sacchetto di plastica e conserviamo in un congelatore.
Puoi anche usare l'intero metodo di congelamento delle verdure.
Tempo di conservazione
I cetrioli congelati possono essere conservati da 3 mesi a un anno, a seconda della temperatura del congelatore, nonché aderendo allo schema sopra con il pre-congelamento:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 mesi;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 mesi;
- –15 ...– 19 ° С - 8-9 mesi;
- –20 ...– 23 ° С - fino a 12 mesi.
! importante Se la fase di congelamento preliminare è stata saltata, il pezzo deve essere conservato per non più di 6 mesi.
Regole di base per lo scongelamento
Affinché il pezzo dopo lo scongelamento non si trasformi in una massa omogenea e non perda gusto, è necessario rispettare le regole di base. Innanzitutto, è importante ricordare che lo sbrinamento deve essere lento. L'uso di acqua bollente può solo danneggiare il prodotto e uccidere tutte le vitamine in esso contenute.
Pertanto, per un processo di alta qualità e conservazione di tutte le proprietà utili della verdura, prima della cottura, è necessario prevedere un tempo sufficiente per lo scongelamento (ci vorranno 4-5 ore). È anche importante aderire a un graduale abbassamento della temperatura, ciò non influirà sull'aspetto dei cetrioli e ne limiterà l'incollaggio.
Il modello di scongelamento corretto è il seguente:
- spostare il prodotto dal congelatore al comparto frigorifero verso il ripiano più basso (poiché la temperatura inferiore è superiore rispetto ai ripiani superiori);
- refrigerato per 2-3 ore;
- "Congelamento" a temperatura ambiente (questo richiederà 2-3 ore per gli alimenti tritati e 3-4 ore per i cetrioli interi).
Cosa posso cucinare?
Il cetriolo è uno degli ingredienti di centinaia di insalate e piatti freddi.
Potrebbe essere:
- la famosa insalata Olivier (dove si possono usare verdure congelate e fresche e salate);
- insalata di cetrioli puri (conditi con panna acida e senape);
- insalata di prosciutto e carote;
- Insalata di Praga (dove gli ingredienti rimanenti sono uova sode, pollo bollito e carote bollite);
- Insalata Lazy Beauty (dove l'ingrediente principale è il cetriolo grattugiato condito con olio d'oliva, aglio, zucchero, sale e acido citrico);
- la vinaigrette preferita da tutti (dove puoi anche mettere frutta fresca e salata congelata), così come molte altre opzioni.
Inoltre, un cetriolo fresco può servire come decorazione per qualsiasi piatto o sandwich. Puoi cucinare non solo spuntini freddi di varie varianti, ma anche i primi piatti.
Potrebbe essere:
- okroshka (dove, oltre al cetriolo, si tagliano a cubetti salsicce a cubetti, uova sode, patate bollite, condite con una salsa di panna acida e kvas);
- Zuppa di taratore (questo è il tipo bulgaro di okroshka, in cui gli ingredienti principali sono i cetrioli grattugiati e una grande quantità di aglio).
Consigli Utili
Alla fine dell'articolo, riassumiamo le principali raccomandazioni che dovrebbero essere ricordate quando si congelano i cetrioli, in modo da non rovinare i frutti e garantire la loro migliore conservazione:
- Scegliamo solo verdure fresche in perfette condizioni per il congelamento.
- Usiamo varietà esclusivamente con pelle densa.
- Determiniamo ai fini dell'uso e scegliamo la forma di taglio per risparmiare tempo di taglio in futuro e ridurre il tempo di scongelamento.
- Assicurati di aderire alla fase di congelamento preliminare, che salverà i cetrioli dall'incollaggio.
- Durante lo scongelamento, osserviamo un graduale aumento della temperatura. Uno sbrinamento rapido ucciderà tutti i nutrienti della verdura.