Il liquore alla menta, in forma essiccata, in competizione con il peperoncino piccante, non è adatto per cucinare e friggere. Ma sotto forma di sale, dopo un'attenta lavorazione, è abbastanza competitivo con molti altri funghi. Inoltre, ha alcune proprietà utili che ti consentono di usarlo con successo come adiuvante in medicina. Maggiori informazioni sui peperoni nell'articolo di seguito.
Descrizione
Appartenente alla famiglia della russula (genere Mlechnik), questo fungo ha le seguenti caratteristiche distintive:
- il suo cappello bianco o color crema varia di diametro tra 5 e 20 cm;
- la parte centrale del cappuccio può essere chiazzata di piccole fessure e ricoperta di macchie rossastre;
- i giovani funghi hanno un cappello convesso con bordi arrotondati e gli esemplari maturi differiscono nella parte superiore sotto forma di un imbuto con bordi ondulati;
- la superficie del cappuccio è opaca, lucida o vellutata;
- sul retro sono presenti lastre sottili;
- le gambe bianche ed elastiche raggiungono un'altezza di 8 cm e 4 cm di spessore;
- la polpa bianca del fungo è densa e fragile;
- Anche il succo di latte è bianco, ma durante l'ossidazione può acquisire un colore verde oliva e persino bluastro.
Varietà di grani di pepe
Tuttavia, la descrizione sarà incompleta da allora questo fungo ha un aspetto variabile, cambiando il colore bianco puro del cappello in una crema pallida. I piatti sul retro del cappello alla fine cambiano da bianco a crema. Inizialmente, una gamba bianca nevosa è spesso chiazzata di macchie color ocra.
Lo sai Per raggiungere la superficie, i funghi sono in grado di sviluppare sforzi estremamente potenti, colpendo con il loro cappello morbido non solo asfalto e cemento, ma anche ferro e marmo.
Viste simili
I parenti stretti della pagnotta di pepe del genere Mlecnik hanno un aspetto simile, ma hanno ancora caratteristiche specifiche:
- petto di pioppo tremulo può essere determinato dai piatti di colore rosa-arancio e toni grigiastri o rosati nel colore delle gambe;
- lactifluus vellereus cappelli e zampe si distinguono per la caratteristica pelosità, per i piatti meno densamente posizionati;
- pergamena agarico differisce in un cappello rugoso e una gamba più alta;
- grumo bluastro soprattutto assomiglia a una menta piperita, ma può essere distinto dal succo di latte, che, essiccato, acquisisce un colore grigio con una sfumatura verdastra.
Dove e in quale stagione puoi incontrare
L'habitat del pepe rappresentativo dei lattaria si estende alle latitudini temperate del Nord America, Europa, Urali, Siberia ed Estremo Oriente. Preferisce che il fungo cresca in aree umide e ombreggiate, su terreni argillosi, in foreste decidue - vicino a betulla e quercia. Comincia a dare i suoi frutti a luglio e continua a produrre colture fino a metà autunno. Il tempo di raccolta principale è in agosto e settembre.
Lo sai Gli scienziati non possono classificare i funghi come piante, poiché senza clorofilla non sono in grado di fotosintesi e mangiano esclusivamente prodotti biologici preparati. Inoltre, come gli esseri umani, i funghi possono produrre vitamina D se esposti alla luce solare.
Degustazione, è possibile mangiare
Questo rappresentante dei mungitori è considerato un fungo condizionatamente commestibile., cioè, può essere consumato solo in forma trasformata, in cui non è pericoloso, ma in nessun caso deve essere consumato crudo, poiché può, in effetti, essere pericoloso per la salute.
Il gusto caustico ed estremamente pungente della polpa di funghi riduce drasticamente le sue qualità gastronomiche, non permettendole di bollire o friggere. Ma la salatura della menta piperita condita con competenza consente di ottenere un prodotto piuttosto gustoso e salutare. Inoltre, come già accennato, in forma essiccata e frantumata, sostituisce completamente il pepe macinato.
Proprietà del fungo e suo uso
Possedendo un valore nutrizionale - 22 kcal per 100 g, la menta piperita è satura di proteine e molti nutrienti, vale a dire:
- potassio;
- magnesio;
- fosforo;
- selenio;
- acido ascorbico (vitamina C);
- acido nicotinico (B3);
- ergocalciferolo (D2);
- fillochinone (K1);
- acido folico (B9);
- acido pantotenico (B5).
Inoltre, quasi tutti gli aminoacidi attualmente conosciuti sono presenti nella massa del pepe, presentata principalmente sotto forma di:
- lisina;
- alanina;
- valina;
- treonina;
- acido aspartico;
- acido glutammico.
! importante I grani di pepe sono gli unici che possono essere asciugati senza danneggiare la salute umana.
Una così alta saturazione del fungo con sostanze utili, con ovvie proprietà gustative, motiva le persone a compiere sforzi abbastanza notevoli per salarlo. Non meno attivamente questo prodotto è usato nella medicina tradizionale e come coadiuvante nel trattamento dei farmaci.
Quanto tempo dopo la salatura posso mangiare un fungo
L'eccessiva severità del gusto del lattosio in discussione costringe ad essere elaborato con cura durante la salatura per rimuovere l'amarezza. Tuttavia, anche dopo una salatura ben eseguita, il prodotto finito può essere consumato solo un mese dopo.
! importante I guanti di gomma devono essere indossati sulle mani durante la lavorazione della menta piperita, poiché il succo di latte può macchiare la pelle e persino lasciare bruciature su di essa.
Applicazione in farmacologia e medicina tradizionale
Essere in una posizione di leader nel contenuto di fitoncidi nella sua composizione che può distruggere molte specie batteriche, La menta piperita è ampiamente usata nella medicina popolare, che lo utilizza per trattare l'insufficienza renale, la tubercolosi, la congiuntivite purulenta, per rimuovere le verruche e alleviare le convulsioni.
- Nella medicina tradizionale, usando la menta piperita come agente farmacologico ausiliario e principale (contro la tubercolosi), si basano su tali caratteristiche:
- con l'aiuto di aminoacidi alanina e leucina, ridurre leggermente la glicemia nei diabetici;
- rafforzare il sistema immunitario del corpo;
- per rimuovere veleni e tossine da esso;
- purifica il fegato;
- combattere l'agente causale della tubercolosi;
- attivare il sistema digestivo;
- regolare il metabolismo del corpo;
- prevenire l'insorgenza dell'aterosclerosi;
- calmare il sistema nervoso;
- ottimizzare l'attività del sistema cardiovascolare;
- rafforzare il tessuto osseo;
- migliorare le condizioni della pelle e dei capelli;
- costruire muscoli.
La menta piperita sapientemente amara, se cotta correttamente, può diventare un alimento gustoso e salutare. La ricetta per la sua salatura è semplice, sebbene il processo stesso sia problematico e di lunga durata. Ma molti raccoglitori di funghi, al fine di preparare sottaceti di funghi, fanno consapevolmente ulteriori sforzi, credendo che siano completamente giustificati.