I cetrioli sottaceto non sono solo un piatto di tutti i giorni, ma anche un ottimo spuntino. Molte casalinghe provano a fare questi preparativi per l'inverno il più possibile. In genere, vengono utilizzate ricette che richiedono la sterilizzazione del prodotto per evitare "esplosioni" di conservazione. Ma questa opzione di cottura è abbastanza problematica. Esistono ricette di altissima qualità per la preparazione di cetrioli sottaceto senza sterilizzazione, che, fatte salve tutte le sottigliezze, possono anche essere conservate a lungo. Considera il più popolare di loro.
Selezione e preparazione di cetrioli
Prima di tutto, devi scegliere le verdure giuste per la raccolta. I migliori nelle banche sembrano Zelentsy lunghi 10-15 cm, non di più. Tali cetrioli sono ben disposti anche in barattoli da mezzo litro. È necessario assumere un colore verde scuro uniforme, intero, uniforme, con brufoli e punte, verde elastico. La pelle deve essere tesa in modo che sia difficile forarla con un'unghia. Quindi il prodotto finale risulterà croccante.Si consiglia di piegare Zelentsy della stessa misura in un contenitore di vetro. Prima della conservazione, le verdure selezionate vengono immerse in contenitori con acqua fredda per 3-4 ore. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Questa procedura rivelerà i cetrioli "vuoti" (si apriranno) e i frutti saranno immersi in acqua e non assorbiranno la marinata. Dopo l'immersione, le verdure vengono lavate accuratamente.
! importante Se vengono utilizzate altre verdure diverse dai cetrioli secondo la ricetta, devono anche essere lavate, sbucciate e tritate. Ha bisogno di preparazione e verdure (lavaggi, bolle con acqua bollente, brandelli).
Quante volte devi versare i cetrioli con acqua bollente durante il decapaggio senza sterilizzazione
Quando si prepara un pezzo in lavorazione senza sterilizzazione, le lattine piegate di verdure vengono versate due volte con la marinata bollente. Puoi versare acqua bollente pulita per la prima volta e riutilizzare la salamoia con aceto. Queste azioni consentono la pastorizzazione passiva, che continua mentre le lattine invertite e avvolte si raffreddano.
Ricette invernali di cetriolo sottaceto in barattoli senza sterilizzazione
Ci sono molte ricette. Ognuno di loro è delizioso a modo suo. Ma in ognuno di essi, si suppone di preparare una marinata con aceto o acido citrico, con l'aggiunta obbligatoria di erbe, senza di essa non c'è modo. Ti daremo diverse ricette diverse e scegli tu la migliore per te.
Un modo semplice per marinare con aceto
su un barattolo da 3 litri 45-60 minuti per la conservazione
aneto
2-3 rami (con infiorescenze)
Valore nutrizionale per 100 g
- Zelentsy è preparato come descritto in precedenza, le banche sono sterilizzate.
- Il contenitore di vetro è pieno di verdure, gli spazi vuoti sono carote, aglio ed erbe.
- L'acqua bollente viene versata nelle verdure e lasciata per un quarto d'ora.
- Il fluido viene sostituito da uno nuovo.
- L'acqua che è stata scaricata viene utilizzata per la marinata. I condimenti e le foglie vengono posti in acqua bollente.
- Non appena sale e zucchero si dissolvono, il liquido viene versato in barattoli.
- L'aceto entra, il contenitore è intasato.
! importante La conservazione fredda dovrebbe essere sotto un materiale tessuto denso e conservare — in un posto fresco.
Niente aceto
per barattolo da 3 litri 45-60 minuti per la conservazione
cocomeri
quanto si adatterà in un barattolo da 3 litri
peperone
5 pezzi
pepe nero
2-3 piselli
Valore nutrizionale per 100 g
- I cetrioli imbevuti e lavati riempiono il barattolo, intervallati da foglie di quercia, aglio, piselli e peperoni.
- I vuoti sono coperti di carote e peperoni.
- L'acqua viene bollita e imbottigliata in lattine. Lasciato per un quarto d'ora. Si fonde in una casseruola per diventare la base per la marinata.
- Sale, zucchero sono mescolati con il liquido. Si bolle per diversi minuti.
- L'acido citrico viene versato in un contenitore di vetro e viene versata la marinata calda.
- Il pezzo è intasato e lasciato raffreddare.
Lo sai La sorpresa preferita delle persone che vivono lungo il fiume Mississippi è un cetriolo tagliato a metà imbevuto di un Kool-Aid (bevanda dolce in polvere). Per ottenere il giusto gusto, la delicatezza deve essere infusa per 7 giorni.
Come fare shopping
per barattolo da 3 litri 45-60 minuti per la conservazione
cocomeri
per riempire una lattina da 3 litri
essenza di aceto
37 g (70%)
Valore nutrizionale per 100 g
- Le verdure preparate vengono tagliate dalle punte, dopo di che riempiono il contenitore di vetro.
- Nella stessa capacità mettere alloro, aglio, pepe, rafano.
- Il pezzo viene versato con acqua bollente. Lascia raffreddare.
- Il liquido viene versato nella padella per preparare la marinata.
- Mescolare lo zucchero, il sale. Bollire l'acqua, mettere da parte, versarvi dentro l'aceto.
- Marinata versare verdure e intasare.
- Il contenitore viene messo sottosopra, avvolto e lasciato raffreddare. Dopo un giorno, il pezzo viene inviato in cantina per la conservazione.
In bulgaro
per 3 litri di conservazione45-60 minuti per la conservazione
sale
15 g (per 1 litro di capacità)
nero e pimento
10 piselli (per 1 litro)
Valore nutrizionale per 100 g
- Le verdure vengono lavate e messe a bagno per 4 ore. Successivamente, i suggerimenti vengono tagliati dai biglietti verdi.
- Lavare le verdure. Il contenitore è disinfettato.
- I vasetti sono pieni di erbe, spezie, verdure. Tutti i componenti vengono versati con acqua bollente per 20 minuti.
- Il liquido viene scaricato e viene preparata una marinata sulla base. Mescolare lo zucchero, il sale. Bollire e mettere da parte.
- L'aceto viene versato nella marinata e riempito di lattine.
- Sughero bianco e lasciare raffreddare. La conservazione può essere consumata dopo 30 giorni.
Lo sai C'è un cetriolo di un colore assolutamente atipico. La varietà ha il nome Momordika o cetriolo di coccodrillo. I suoi frutti sono giallo-arancio con una striscia rossa che ricorda la bocca di un coccodrillo.
Con acido citrico
per taniche da 3 litri 45-60 minuti per la conservazione
aneto
1 rametto con infiorescenza
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavano le verdure e le mettono in barattoli insieme alle spezie. Nei cetrioli, si consiglia di rimuovere il "calcio", tagliare il pepe a fette e l'aglio a pezzetti.
- Versare acqua bollente sul contenitore, raffreddare per un quarto d'ora, scolare. L'azione si ripete di nuovo.
- Sale, zucchero vengono mescolati nell'acqua drenata, bolliti.
- Le verdure si addormentano con acido citrico e versano la marinata bollente, l'intasamento.
Acuto
per 2 lattine da due litri; 45-60 minuti per la conservazione
essenza di aceto
30 g (70%)
Valore nutrizionale per 100 g
- In barattoli da due litri puliti spargi erbe e spezie. I cetrioli (interi o affettati) sono posti sopra.
- L'acqua bollita viene versata in contenitori, raffreddata per un quarto d'ora e drenata per preparare la marinata.
- Sale e zucchero vengono sciolti in acqua. La miscela viene bollita, l'aceto viene versato.
- Il liquido viene versato in lattine. Le billette si arrotolano.
Dispone di conservazione di cetrioli
Fatte salve tutte le regole di conservazione (sterilizzazione di contenitori, tappi, selezione dei componenti), il pezzo può essere conservato in sicurezza anche a temperatura ambiente. Se non sei ancora sicuro della qualità del pezzo, allora è meglio nasconderlo in un luogo fresco lontano dalla luce solare. Di solito, la conservazione è nascosta nel seminterrato o nella cantina, ma per mancanza di tali locali può essere messa in frigorifero sul ripiano inferiore o estratta su un balcone vetrato.
Se hai aperto il pezzo in lavorazione e non lo hai mangiato immediatamente, in modo che non si deteriori, rimuovi le verdure, asciugale e nascondile in un sacchetto stretto. In questo modulo, possono essere inviati al congelatore per un congelamento rapido. Sfortunatamente, dopo un tale congelamento, i cetrioli possono essere utilizzati solo per cucinare piatti soggetti a trattamento termico (sottaceti, pizza, ecc.).
Consigli Utili
Alcuni consigli utili per aiutarti a preparare deliziosi cetrioli sottaceto:
- Per l'elasticità dei cetrioli, le foglie di quercia vengono aggiunte al bianco.
- Peperoni o radice di rafano daranno nitidezza agli spazi vuoti. La senape renderà le verdure più profumate.
- In caso di conservazione senza sterilizzazione, è più conveniente utilizzare contenitori con coperture in euro.
- Per non "esplodere" il pezzo non sterilizzato, sterilizzare con cura il contenitore e i coperchi (processo all'interno con acqua bollente e completamente asciutto).
- Più bassa è la temperatura dell'acqua in cui sono immerse le verdure, più diventano croccanti.
- È indesiderabile usare molto aglio, perché ammorbidisce il componente principale del pezzo.