I meli sono diffusi in tutto il mondo e hanno un numero enorme di varietà, leggermente diverse tra loro per colore, gusto e dolcezza. Il valore energetico dei loro frutti varia a seconda di quanto hanno maturato e guadagnato zuccheri, il metodo di preparazione. Considera come il potere calorifico e l'indice glicemico cambiano a seconda del colore delle mele, del grado di lavorazione, di come i frutti sono utili e di quali controindicazioni esistono.

Proprietà utili delle mele per il corpo umano

Le mele sono un prodotto molto conveniente, che, inoltre, è molto utile. Contiene molti elementi utili che hanno un effetto benefico sul corpo umano nel suo insieme.

• Considera i benefici per la salute di questi meravigliosi frutti:
• Effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Gli antiossidanti nella composizione riducono i processi ossidativi dei lipidi nel sangue. Il consumo regolare di questo prodotto previene la comparsa di angina pectoris e infarti.
• Ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Quando mangi due frutti ogni giorno, puoi abbassare il colesterolo del 15–16%.
• Hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, a causa della presenza di flavonoidi. Pertanto, è utile consumare almeno 2 pezzi a settimana per gli asmatici e per il raffreddore.
• Effetto positivo sulla flora intestinale, migliorare la digestione. Aumentare l'appetito
• Aiuta a combattere l'eccesso di peso. Pertanto, questo prodotto è incluso in molte diete.
• Hanno un effetto diuretico, che aiuta a eliminare le tossine e le sostanze nocive dal corpo.
• Migliorano il benessere delle donne durante la menopausa grazie a flavonoidi e polifenoli.
• Utile per smalto e ossa, e gli acidi organici puliscono i denti dalla placca e provocano un afflusso di sangue alle gengive.
• Aiuta a normalizzare la pressione sanguigna.
• Non provocare allergie (tranne le varietà rosse).
• Effetto positivo sulla pelle, dona una carnagione sana.
• Indispensabile per la prevenzione del cancro. Il consumo regolare di questo frutto negli alimenti riduce la comparsa di formazioni oncologiche di quasi 2 volte. Ciò è particolarmente vero per il cancro del colon, dei polmoni, del seno e del fegato.

Le mele sono utili sia in forma cruda che cotta. Durante il trattamento termico, trattengono la maggior parte dei nutrienti. Devi mangiare frutta con una buccia, poiché in esso la concentrazione di antiossidanti e altre sostanze benefiche è molto più elevata che nella polpa. Inoltre, in esso, c'è l'acido ursolico, che è assente nella polpa. Questa sostanza è un'eccellente profilassi delle manifestazioni oncologiche. Se non hai un melo nel tuo giardino, allora è meglio acquistare frutti di stagione di origine domestica.

Lo sai Alla Cornell University, è stato scoperto che nei ratti che mangiano 1 mela al giorno, la probabilità di sviluppare il cancro al seno è diminuita del 17%. Nelle persone che consumavano 3 frutti al giorno, il rischio diminuiva del 39% e, se consumato 6 pezzi, il valore era del 44%.

Composizione chimica e vitaminica delle mele

La frutta fresca è molto utile poiché contiene più vitamine. In 100 g di tale mela è 47 kcal.

Nella composizione minerale, il potassio è il leader in quantità. Sono presenti anche calcio, silicio, sodio, magnesio, zolfo, fosforo, cloro. Una mela è ricca di oligoelementi importanti per l'uomo: ferro, rame, cobalto, manganese, molibdeno, cromo. Ha selenio, iodio, fluoro, zinco.

Inoltre, i frutti degli alberi di mele contengono pectine e flavonoidi con attività antiossidante, oli essenziali, tannini.

! importante E xÈ più utile mangiare mele con una buccia, poiché la concentrazione di nutrienti in essa e nello strato sottocutaneo di polpa è la più alta; Questo viene fatto al fine di ridurre al minimo l'assunzione di sostanze nocive nell'organismo attraverso la quale vengono elaborati i frutti. per una migliore conservazione.

Contenuto calorico di diversi tipi di mele

Le mele mantengono perfettamente la loro utilità in forma essiccata e dopo il trattamento termico. A seconda del colore e della preparazione, possono avere un diverso numero di calorie.

Quante calorie in una mela verde, rossa e gialla

Il contenuto calorico di diverse varietà è diverso, ma non significativo. Quindi, nelle varietà verdi acide-dolci di carboidrati non più del 7–8% e in 100 g ci sono 35–45 kcal.

Il contenuto calorico in una mela verde ipocalorica (35 kcal / 100 g) dipenderà dalle sue dimensioni:

• con un diametro di 5 cm, peso 1 pz. 90 g - 31,5 kcal;
• con un diametro di 6,5 cm, peso 1 pz. 130 g - 45,5 kcal;
• con un diametro di 7,5 cm, peso 1 pz. 200 g - 70 kcal.

Nei frutti rossi ben maturi, il contenuto di carboidrati è più elevato (11-15%) e in 100 g è già 45-50 kcal.

Il contenuto calorico di una mela dolce (50 kcal / 100 g) di varietà rosse sarà:

• con un diametro di 5 cm, peso 1 pz. 90 g - 45 kcal;
• con un diametro di 6,5 cm, peso 1 pz. 130 g - 65 kcal;
• con un diametro di 7,5 cm, peso 1 pz. 200 g - 100 kcal.

Nelle varietà gialle, il contenuto calorico varia a seconda della loro dolcezza. 100 g possono contenere da 40 a 50 kcal.

Una mela di varietà dolce media (45 kcal / 100 g) di questo colore avrà il seguente contenuto calorico:

• con un diametro di 5 cm, peso 1 pz. 90 g - 40,5 kcal;
• con un diametro di 6,5 cm, peso 1 pz. 130 g - 58,5 kcal;
• con un diametro di 7,5 cm, peso 1 pz. 200 g - 90 kcal.

Lo sai Esistono varietà che accumulano molti zuccheri e ottengono più calorie. Ad esempio, la varietà di mela Fuji rossa in 100 g ha 63–71 kcal, la Red Delicious è 59 kcal e la Granny Smith verde e la Golden gialla sono 58 kcal.

Mele Calorie Al Forno

Durante la cottura i frutti perdono umidità e aumenta la concentrazione di carboidrati e altre sostanze, il che significa che aumenta il contenuto calorico del prodotto risultante. In 100 g di frutta cotta possono essere compresi tra 70 e 100 kcal. La mela verde, da cui la buccia è stata sbucciata e cotta nel microonde, avrà 56 kcal / 100 g. Naturalmente, una copia grande al forno conterrà più calorie di una piccola.

Se i frutti cotti fossero ripieni di frutta secca, ricotta, riso, cosparsi di zucchero o unti di miele, il loro contenuto calorico sarebbe significativamente più alto. Una mela così ripiena di noci (nocciole, noci o anacardi) e prugne secche, cosparsa di zucchero e decorata con panna montata, può essere equiparata a torte di calorie.

In mela secca

100 g di prodotto essiccato hanno una media di 253 kcal. Poiché si ottengono circa 10 kg di essiccazione da 10 kg di mele, è facile calcolare che 26,4 g di frutta secca saranno ottenuti da un campione di medie dimensioni del peso di 176 g, in cui saranno presenti circa 67 kcal.

In frutta bagnata

Per la minzione, di solito usano frutti ben maturi di varietà invernali di piccole dimensioni. Il prodotto risultante viene conservato perfettamente nelle cantine fino all'inizio dell'estate, preservando le vitamine. 100 g di questo prodotto contengono meno kcal di 34–49 kcal nella frutta fresca, a seconda della dolcezza dei frutti utilizzati.

Nel succo di mela e composta

Il succo di mela (appena spremuto o in scatola, senza zucchero aggiunto) in media conterrà 47 kcal. Inoltre, il succo spremuto dai frutti della varietà Renet Simirenko sarà meno calorico rispetto ai frutti della varietà di melo Granny Smith - 40 kcal contro 53 kcal.

Lo sai Gli studi hanno dimostrato che il consumo di succo di mela ogni giorno riduce la frequenza del respiro sibilante nei bambini di 5 anni–10 anni

La composta di mele conterrà più calorie, poiché è cotta con zucchero e contiene 85 kcal.

Cosa determina l'indice glicemico e il contenuto calorico di una mela per 100 grammi

Le mele hanno un indice glicemico abbastanza basso - solo 30 GI per 100 g. Ad esempio, un'anguria ha 72 GI. Pertanto, i frutti della mela vengono assorbiti più lentamente, il che è molto buono per perdere peso.

! importante Le varietà dolci non sono raccomandate per il consumo nel diabete mellito e le varietà acide per alta acidità e problemi gastrointestinali.

Va notato che il livello di IG nei frutti di mela dipende dai seguenti fattori:

• varietà di meli;
• maturità e tempo di raccolta;
• condizioni e durata di conservazione;
• condizioni climatiche per la crescita degli alberi di mele (più a sud, i frutti sono più dolci);
• struttura del suolo e specifiche di concimazione;
• a seconda del trattamento termico del frutto - in forma cruda, cotta o bollita;
• dalla metodologia di ricerca.

Dalla tabella degli indici glicemici dei prodotti, i valori GI per le mele sono stati selezionati in base a determinati fattori.

Possibili controindicazioni per il consumo di mele

Quando si mangiano mele fresche, sono possibili controindicazioni. Soprattutto dovrebbero essere presi in considerazione da coloro che aderiscono al fine di perdere peso dieta di mele. Quindi, le fibre grossolane e gli acidi presenti in questo prodotto possono provocare una esacerbazione di malattie gastrointestinali (gastrite, ulcere duodenali, pancreatite e colecistite). Nelle forme acute della malattia, la frutta fresca è esclusa dal menu. I frutti cotti non hanno più tali controindicazioni e possono essere consumati anche con esacerbazione di disturbi gastrointestinali.

Quando si usano le mele con la buccia, è necessario prestare attenzione. Per una conservazione più lunga e una buona presentazione, i fornitori trattano la pelle con sostanze chimiche e sostanze simili alla cera che influenzano negativamente il corpo umano. Pertanto, è meglio rimuovere la pelle dei frutti del negozio con un coltello. È meglio che le madri che allattano e i bambini piccoli si soffermino su varietà verdi di mele e succhi di frutta da loro - un prodotto del genere è il meno allergenico.

I semi di frutta contengono amigdalina, che consiste di glucosio e acido cianidrico. L'ingestione dell'ultimo componente nel corpo umano provoca la sintesi di acido cianidrico, che è tossico per l'uomo in determinate dosi.

! importante Una persona non può mangiare più di 5-6 pezzi di semi di mela al giorno. Hanno un tasso giornaliero di iodio, quindi i nutrizionisti consentono il consumo di così tanti semi di mela.

Una discreta quantità di zucchero si trova nella frutta secca, quindi i diabetici dovrebbero usarli con cautela. Inoltre, l'essiccazione dolce può influire negativamente sui denti (in presenza di carie) e le particelle appiccicose di frutta secca rimangono a lungo tra i denti, causando la crescita di batteri. Un consumo inappropriato di essiccazione può provocare un aumento di peso eccessivo o causare diarrea.

Le mele contengono molte sostanze utili e le conservano durante il trattamento termico e nel processo di decapaggio. Tuttavia, il contenuto calorico e l'indice glicemico possono cambiare. Questi indicatori differiscono leggermente tra le diverse varietà di frutta fresca di mela.