Tradizionalmente, i funghi del latte sono considerati del genere Milkies e della famiglia Russula. Ma grumo secco, nonostante il nome, fa parte del genere Russula. Nei paesi europei, seno e podgruzki sconosciuti o considerati immangiabili. Gli abitanti della Russia li usano attivamente per cucinare. Come sarà il seno secco e come coltivarlo: questo materiale lo dirà.
Seno secco: foto e descrizione
Il cappuccio del fungo di diametro raggiunge i 5–18 cm. Ma puoi incontrare singoli esemplari con dimensioni di 30 cm. Innanzitutto, il cappello si forma convesso, quindi viene premuto e assume la forma di un imbuto. La sua parte superiore è biancastra. Può essere punteggiato da macchie di colore giallo scuro o rosso-marrone. Con tempo asciutto, la superficie del cappuccio è spesso coperta di crepe.
I record si trovano spesso. Il loro colore è cremoso. Possono essere intrecciati tra loro e cadere sulla gamba.Il piede è potente, cresce fino a 5 cm di altezza e fino a 4 cm di diametro. È dipinto di bianco. Può essere coperto con macchie marrone chiaro sfocate. La parte superiore è bluastra, ristretta, la polpa è densa, fragile, bianca. Se rotto, non si scurisce, non secerne il succo di latte.
I germi bianchi crescono in tutti i tipi di foreste. Spesso può essere trovato sotto betulla, quercia, pino, abete rosso, ontano, pioppo tremulo, quercia, faggio. Molto spesso, i funghi occupano aree umide della foresta e si trovano in piccoli gruppi. Il periodo della loro raccolta cade tra luglio e ottobre e, secondo la descrizione, il fungo cresce di dimensioni. Come appare esattamente può essere visto nella foto.Lo sai Il più grande fungo del mondo, elencato nel Guinness dei primati, è un agarico di miele scuro (Armillaria ostoyae). È lunga 3,8 km e cresce negli Stati Uniti.
Nomi famosi
Il seno secco ha altri nomi. Nella letteratura scientifica, si trova sotto il nome di un sotto-stivale bianco (Russula delica). Conosciuto anche con i nomi di cracker, russula eccellente, russula piacevole. La gente lo chiamava il re dei funghi.
Qual è la differenza tra un fungo giovane e uno vecchio
Oltre alle dimensioni, puoi distinguere i giovani da quelli vecchi a forma di cappello. Nei giovani è convesso, in quelli vecchi è a forma di imbuto o piatto. Le piante più vecchie hanno spesso macchie marroni sui piatti. La loro gamba è vuota. A piacere, possono essere amari.
Perché i seni sono considerati principalmente russi
In precedenza in Russia, un nodulo era considerato l'unico fungo adatto al decapaggio. Fu raccolto nelle foreste e salato. Secondo fonti documentarie, tradizionalmente durante il digiuno usavano piatti con il seno. Era salato da solo o mescolato con altri funghi - funghi allo zafferano, brividi.
Per sottaceti usati botti di legno. I funghi venivano consumati come piatto indipendente e venivano anche aggiunti come ripieni di torte, torte, conditi con rafano o burro.Per molto tempo, il nodulo è stato l'unico fungo industriale in Siberia.
Veleno raddoppia
Il seno descritto non ha doppi velenosi. Tra i funghi simili ad esso, ci sono solo commestibili o condizionatamente commestibili. Quindi, un seno secco può essere facilmente confuso con una russula a gambe corte. Tuttavia, puoi incontrarla molto raramente e solo in Nord America.
Un altro fungo simile è un precarico a piastra verde. Si distingue dal seno secco per la presenza di placche bluastre.Lo sai Il fungo più antico è stato trovato in Brasile. Secondo gli scienziati, ha circa 115 milioni di anni.
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Specie simili sono sottocarico falso e violino. Il primo fungo cresce esclusivamente sotto querce, ha un cappello giallastro e piatti verde-bluastro. Il secondo rappresentante del regno dei funghi è molto simile nell'aspetto a un carico bianco, tuttavia, quando rotto, secerne il succo di latte.
Proprietà utili e possibili danni
Il precarico bianco ha una ricca composizione vitaminica e minerale. Ha vitamina A, gruppi B e P. È saturo di zinco, rame, manganese. Gli aminoacidi e le fibre sono presenti nella polpa.
- I funghi sono in grado di fornire i seguenti effetti benefici sul corpo umano:
- rafforzare l'immunità;
- saturare con vitamina e elementi minerali;
- normalizzare la funzione intestinale.
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Di conseguenza, possono svilupparsi nausea, vomito, diarrea e dolori addominali e il danno, sotto forma di avvelenamento, può essere causato da grumi secchi raccolti in aree ecologicamente pericolose - vicino a autostrade trafficate, discariche e grandi imprese.
! importante In caso di avvelenamento da funghi, è necessario indurre il vomito, bere carbone attivo e consumare molta acqua fredda o tè nero forte. La vittima deve consultare immediatamente un medico e osservare il riposo a letto.
Controindicazioni
Non tutti possono mangiare funghi. Rifiutarsi di mangiarli dovrebbe essere persone con intolleranza individuale.
- Si deve prestare attenzione in relazione ai piatti a base di funghi per le persone che hanno i seguenti problemi di salute:
- malattie del tratto gastrointestinale;
- malattia epatica e renale.
Inoltre, non dovresti dar loro da mangiare ai bambini di età inferiore ai 6 anni, mangiare donne in gravidanza, in allattamento, anziani.
Qualità del gusto
I caricatori bianchi hanno un aroma piacevole e ben distinguibile e un gusto fresco e deciso. Nonostante il gusto mediocre, oggi sono attivamente utilizzati in cucina. Le zuppe sono cotte da questi funghi e fritte. Ma, molto spesso, sottaceti e sottaceti sono fatti da seni secchi. Prima di cucinare le foche, i funghi vengono bolliti. Di norma, non vengono utilizzati in forma secca.
Coltivazione
Il podgrudok bianco può essere coltivato a casa, ad esempio, in un cottage o giardino estivo, in giardino, così come nel parco, in serra, aiuola, prato. Per fare questo, è necessario acquistare micelio. Puoi farlo in un mercato specializzato o in un negozio online. 120-150 g di micelio sono necessari per crescere sotto un singolo albero o cespuglio su un'area di 2,5–3 m².
La tecnologia di atterraggio è la seguente:
- Allenta il terreno nell'area in cui è pianificata la piantagione di micelio.
- Fare una rientranza con dimensioni di 5-15 cm.
- Distribuire uniformemente il micelio sull'area preparata.
- Coprire con terreno da giardino con l'aggiunta di humus.
- Versare il terreno scavato durante la formazione di una depressione dall'alto.
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In futuro, dovrai prenderti cura delle piantagioni: durante un'escursione a secco, organizza l'irrigazione al ritmo di un secchio d'acqua per 1 m².Il primo raccolto dovrebbe essere previsto 5 mesi dopo la semina.
Quindi, il seno secco è un fungo commestibile, che, nonostante il gusto mediocre, viene attivamente utilizzato in cucina. Può essere coltivato a casa.! importante La durata di conservazione del micelio è di 6 mesi a una temperatura di + 2 ° C ... + 6 ° C e 1 mese a + 23 ° C. Dopo questo periodo, non è adatto all'atterraggio.