Il coriandolo di erbe piccanti (coriandolo) è noto all'uomo da oltre cinquemila anni. Come spezia, è ampiamente usato in molte cucine nazionali e le sue proprietà utili hanno trovato la loro applicazione nella medicina alternativa. Sul materiale proposto verranno discusse le modalità di conservazione del coriandolo per l'inverno, i metodi e le regole per la conservazione a lungo termine del coriandolo, nonché la durata della conservazione del coriandolo in casa.

Modi per conservare il coriandolo per l'inverno

Il coriandolo è una pianta delicata e la sua conservazione non è sempre un processo semplice. Allo stesso tempo, ci sono modi per preservare le sue preziose qualità a lungo termine.

Nel frigo

Le verdure fresche, appena raccolte o acquistate vengono conservate in frigorifero.

Usando salviette di carta bagnate

Per preservare le verdure con tovaglioli di carta bagnati, è necessario:

1. Taglia le estremità asciutte con le forbici da cucina o un coltello da cucina affilato su ogni stelo della pianta, così come rimuovere eventuali parti danneggiate o sbiadite.
2. Metti le verdure lavorate in un contenitore largo e basso e versa acqua, ma in modo che copra tutti gli steli.
3. Lasciare in ammollo per 5-10 minuti. Questa procedura immerge le piante con acqua e rimuove detriti e sporco da esse.
4. Rimuovi le verdure dall'acqua e trasferiscile in un'asciugatrice (se non ce n'è nessuna, puoi asciugare il prodotto con strati di salviette di carta). Non è necessario raggiungere la secchezza assoluta, la cosa principale è che non ci sono gocce d'acqua sul verde.
5. Distribuire il coriandolo essiccato su un pezzo di un tovagliolo di carta umido. La dimensione del segmento è determinata in modo che sia possibile avvolgere un mucchio di verde da tutti i lati.
6. Avvolgi un mucchio di verdure su tutti i lati con un asciugamano umido.
7. Metti le verdure incartate in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica sigillato. Chiudere e contrassegnare la confezione con la data di conservazione dei segnalibri e una descrizione del contenuto. Durante l'imballaggio, è necessario prendere in considerazione le seguenti sfumature: quando si inserisce in un sacchetto di plastica, è necessario lasciare vuoti circa 2,5 cm della parte superiore, spremere l'aria e completare l'imballaggio; collocandolo in un contenitore ermetico, è necessario monitorare la densità e l'affidabilità dell'adattamento del coperchio.
8. Invia a magazzino in frigorifero.

! importante L'asciugamano di carta che avvolge i verdi inviati per la conservazione non deve essere bagnato, ma solo leggermente umido.

Usando salviette di carta asciutte

Un metodo per conservare il coriandolo con salviette di carta asciutte prevede quanto segue:

1. Risciacqua e ordina i verdi, rimuovendo i vecchi e danneggiati frammenti di steli.
2. Con le forbici da cucina o un coltello affilato, tagliare completamente le estremità secche.
3. Usando un'asciugatrice o asciugamani di carta, asciugare completamente le verdure. L'opzione migliore è quella di distribuire il coriandolo su un asciugamano per diverse ore in modo che rimanga all'aria aperta, escludendo la luce solare diretta.
4. Coprire il fondo e le pareti del contenitore di plastica sigillato con un foglio di asciugamano asciutto.
5. Posizionare il coriandolo sopra con uno strato e coprire con un altro strato di asciugamani.
6. Alternare strati di verdure e asciugamani fino a quando il contenitore è pieno, ma in modo che l'asciugamano sia nella parte superiore.
7. Chiudere saldamente e saldamente il contenitore e inviarlo al frigorifero.
8. Durante l'intero periodo di conservazione in frigorifero, controllare periodicamente il prodotto, ispezionandolo attraverso le pareti laterali trasparenti o aprendo il contenitore per un tempo molto breve. I verdi appassiti o scoloriti dovrebbero essere rimossi. Se si verifica umidità all'interno del contenitore, il contenitore deve essere asciugato e il ciclo di posa delle verdure per la conservazione deve essere ripetuto.

! importante Come contenitore con asciugamani di carta asciutti, puoi utilizzare un contenitore sigillato esclusivamente in plastica.

Video: come mantenere fresco il coriandolo

In un contenitore con acqua

Per preparare la conservazione del condimento in un contenitore d'acqua avrai bisogno di:

• forbici da cucina affilate o un coltello affilato;
• contenitore di vetro (lattina);
• sacchetto o sacchetti di plastica.

Lo sai coriandolo — un eccellente antidepressivo, il suo uso moderato migliora il sonno, allontana lo sconforto e l'ansia. Inoltre, è un afrodisiaco naturale. Per migliorare la libido, si consiglia aggiungere al cibo semi ed erbe della pianta insieme a prezzemolo, aglio e sedano.

Procedura per l'archiviazione dei segnalibri:

1. Ordina e risciacqua le piante.
2. Asciugare su un tovagliolo di carta.
3. Usando le forbici da cucina o un coltello, tagliare la parte inferiore di ogni ramo, ma non più di 2/5 della lunghezza. Le parti tagliate del fondo degli steli possono essere rimosse.
4. Riempi il contenitore con acqua fredda. Dovrebbe esserci abbastanza acqua nel serbatoio in modo che copra gli steli della pianta inserita nel vaso, ma non tocchi le sue foglie.
5. Copri il contenitore con gli steli di coriandolo disposti verticalmente (come i fiori in un vaso) con un sacchetto di plastica. Intorno alla gola della lattina la borsa può essere fissata con un elastico. Un sacchetto di plastica proteggerà la pianta dagli effetti dannosi dell'aria.
6. Il contenitore coperto dalla confezione deve essere conservato in frigorifero.
7. È necessario controllare costantemente il colore dell'acqua nella banca - non appena il suo colore inizia a cambiare, l'acqua deve essere cambiata. Di norma, l'acqua cambia una volta ogni pochi giorni.
8. Appassire le foglie o cambiare il loro colore è un segnale che la durata di conservazione del condimento è scaduta.

Secco

Questo metodo ti consente di salvare un odore speziato speciale della pianta. Esistono due modi per asciugare: naturalmente o in forno.

! importante Il coriandolo essiccato naturalmente deve essere conservato in contenitori di vetro, fuori dalla portata dei raggi ultravioletti e dall'umidità elevata.

Processo di essiccazione naturale

Per asciugare il coriandolo in modo naturale, è necessario:

1. Ordina attentamente la pianta, rimuovendo le foglie con danni e erba non commestibile.
2. Sciacquare il coriandolo selezionato sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
3. Taglia la pianta essiccata in grandi pezzi - se tritata finemente, il coriandolo può seccare troppo durante il processo di essiccazione.
4. Coprire la superficie piana selezionata (pallet, cartone, ecc.) Con carta e distribuire la spezia sopra con uno strato.
5. Per l'essiccazione, trasferire la superficie con coriandolo in un ambiente asciutto, con adeguata circolazione dell'aria, al riparo dalla luce solare diretta.
6. Periodicamente (una volta al giorno) la spezia dovrebbe essere mescolata a mano.

L'essiccazione naturale del coriandolo richiederà dai due ai sette giorni. Questo metodo preserva il gusto della spezia, ti consente di salvare il suo odore e le vitamine.

Come asciugare il coriandolo in forno

Per preparare e asciugare le verdure nel forno, procedi come segue:

1. Ordina il coriandolo e lavalo sotto l'acqua corrente.
2. Asciugare il coriandolo selezionato e lavato su un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi grandi.
3. Spezia su una teglia.
4. Preriscalda il forno a una temperatura di + 40 ° C e posiziona una teglia con spezie.
5. Asciugare in forno con la porta aperta per cinque ore. Il fruscio e la macinatura del coriandolo quando si cerca di raccoglierlo è un segno di prontezza.
6. Dopo il periodo specificato - rimuovere il condimento, trasferirlo in un contenitore di vetro e conservare in un luogo asciutto.

Metodi di conservazione a lungo termine

Se necessario, conservare a lungo la spezia, viene utilizzato il congelamento. Esistono diversi modi per congelare le spezie, le più comuni sono il congelamento in un sacchetto, il congelamento in olio vegetale e il congelamento nel burro.

Come congelare il coriandolo in un pacchetto

Per congelare il coriandolo, puoi usare sacchetti di cellophane o sacchetti speciali per il congelamento.

Video: congelamento del coriandolo in un pacchetto

Algoritmo di azioni:

1. L'impianto supera, i rami non necessari vengono eliminati.
2. Le verdure selezionate vengono lavate con acqua corrente, l'acqua viene scossa.
3. Il coriandolo lavato viene asciugato su un tovagliolo di carta.
4. I rami secchi vengono tagliati per comodità (ma non puoi farlo) e messi in pacchetti.
5. I sacchetti di condimento vengono inviati al congelatore.

! importante I sacchetti con coriandolo nel congelatore non devono essere schiacciati sopra da altri prodotti, altrimenti il ​​condimento perderà le sue preziose qualità.

Congelamento del coriandolo in olio vegetale

Risparmia coriandolo congelando in olio vegetale come segue:

1. Preparare un frullatore e stampi per il ghiaccio.
2. Le verdure vengono tritate finemente (fino a 3 cm) e versate in un frullatore.
3. Quindi viene versato olio vegetale al ritmo di 80 ml per 50 g di condimento tritato.
4. In un frullatore, tutto è mescolato a uno stato di massa di purea.
5. Successivamente, la composizione risultante viene decomposta in base agli stampi per il ghiaccio (ma gli stampi non sono completamente riempiti con la composizione, poiché il volume della composizione aumenterà quando congelato).
6. Gli stampi con il prodotto vengono inviati al congelatore.
7. Dopo il congelamento, i cubi formati dosati vengono disposti in sacchetti di plastica e conservati in una camera di congelamento.

Congelamento del coriandolo nel burro

L'algoritmo per il congelamento di una pianta in olio è il seguente:

1. Macina il coriandolo e ammorbidisci il burro.
2. Mescolare gli ingredienti preparati nella proporzione: 3 cucchiai di coriandolo per 100 g di olio. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di aglio, pepe, scorza di lime, altri condimenti o erbe a piacere.
3. Posizionare la composizione ben miscelata su carta pergamena o lamina e quindi avvolgere sotto forma di un rotolo.
4. La "confezione" risultante viene posta in frigorifero per 2-3 ore per solidificare completamente l'olio.
5. Dopo il periodo specificato, rimuovere il pezzo in lavorazione, metterlo in un sacchetto di polietilene e posizionarlo nel vano congelatore del dispositivo di refrigerazione o nel congelatore.

L'uso di questo metodo conferirà al coriandolo un gusto e un aroma speciali. Il coriandolo conservato in questo modo può essere utilizzato nella preparazione di primi piatti a base di carne o pesce, nonché in una varietà di salse.

Periodo di validità del coriandolo

La durata di conservazione del coriandolo è determinata dal metodo di risparmio.

Il fresco

I condimenti freschi possono essere conservati in frigorifero:

1. In un contenitore ermeticamente chiuso nello scomparto per alimenti - non più di 7-10 giorni.
2. In un contenitore chiuso con acqua - 14-15 giorni.

In forma secca

Il coriandolo essiccato deve essere conservato in contenitori con una buona ventilazione o in sacchetti di plastica con chiusura, da uno a due anni.

Lo sai Il coriandolo candito è un popolare piatto dolce della cucina popolare turca e in molti paesi arabi.

La congelato

La durata di conservazione del coriandolo congelato è determinata dal metodo di congelamento:

1. Il condimento congelato senza additivi può essere conservato per due mesi.
2. Il condimento, congelato in olio vegetale, è adatto per l'uso per tre mesi.
3. Il condimento congelato nel burro dovrebbe essere consumato entro un mese e se il burro è già stato scongelato e rimesso in frigorifero, il coriandolo dovrebbe essere consumato nei prossimi cinque giorni.

Il coriandolo è un prodotto estremamente utile. Una corretta posa e risparmio nel rispetto delle regole raccomandate consentiranno per molto tempo di saturare la dieta con sostanze preziose per il corpo umano.