I crauti sono un prodotto che si ottiene dal normale cavolo a seguito dell'esposizione all'acido lattico che si forma durante la fermentazione. Questo metodo di preparazione consente al prodotto di acquisire molte nuove sostanze preziose per l'uomo. Ma, insieme a questo, ci sono una serie di disturbi in cui l'uso di questo piatto ha le sue sfumature. Il materiale proposto discuterà le caratteristiche del suo uso nella pancreatite.
È possibile mangiare crauti con pancreatite
Prima di rispondere a questa domanda, dovresti capire cos'è la pancreatite. Questo è un disturbo dell'organo dell'apparato digerente - il pancreas, che produce enzimi (sostanze organiche) che regolano l'assorbimento di grassi, proteine e carboidrati. Con un tale disturbo (infiammazione del pancreas), queste sostanze organiche non entrano nel duodeno, ma rimangono nel pancreas, a seguito del quale “mangia” stesso. Le tossine formate in questo modo, penetrando nel sangue, iniziano a colpire tutto il corpo.
Con questo disturbo, sono ammessi solo alcuni alimenti che non irritano il pancreas. E i crauti, a causa della grande quantità di sale, nonché della presenza di acido lattico in esso, sono irritanti per un organo malsano. Sulla base di questo, il prodotto nella sua forma "pura" con un tale disturbo non è raccomandato. Tuttavia, ci sono modi per ridurre gli effetti dannosi del prodotto sul corpo di una persona che soffre di pancreatite.
Lo sai Gli scienziati tedeschi, dopo aver condotto numerosi studi, hanno concluso che quelle persone che almeno 2 volte alla settimana usano i crauti, questo riduce il rischio di cancro all'intestino.
Composizione chimica
La verdura di Sauer è ricca di tali vitamine (per 100 g):
- tiamina - 0,021 mg;
- luteina e zeaxantina - 295 mg;
- acetato di retinolo - 1 mcg;
- alfa-carotene - 5 mcg;
- beta-carotene - 0,008 mg;
- riboflavina - 0,022 mg;
- acido pantotenico - 0,093 mg;
- piridossina - 0,13 mg;
- acido folico - 24 mcg;
- acido ascorbico - 14,7 mg;
- alfa-tocoferolo - 0,14 mg;
- acido nicotinico - 0,143 mg.
Lo sai Ci sono molte più vitamine e minerali nei crauti che nei crauti freschi. Inoltre, il prodotto in salamoia viene conservato per molto più tempo (fino a 10 mesi).
Proprietà dei crauti per il corpo umano
L'impatto di questa verdura acida sul corpo umano è molto ampio. Considera i suoi innegabili benefici e casi in cui il suo uso può essere dannoso.
Vantaggio
Grazie alla ricca composizione di minerali e vitamine preziose per l'uomo, questo prodotto ha un effetto positivo sul corpo umano, vale a dire:
- Per il sistema digestivo. Ottimizza il suo funzionamento, normalizza la microflora intestinale dopo l'assunzione di farmaci e promuove l'appetito. Normalizza l'acidità.
- Per il sistema nervoso Migliora la resistenza allo stress e ai disturbi nervosi. Ha un effetto positivo sullo stato psico-emotivo, ha un effetto calmante, elimina emicranie e mal di testa. Effetto positivo sulle proprietà della memoria e delle funzioni cerebrali.
- Per il sistema cardiovascolare. Essere nella fibra del prodotto, assorbendo il colesterolo, riduce il suo livello generale nel corpo. Il succo protegge da aterosclerosi, ischemia e tachicardia. Le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano e il ritmo del cuore si normalizza.
- Per il sistema immunitario La vitamina C contenuta nel prodotto aiuta a mantenere le proprietà protettive del corpo. Altre vitamine salvano dalla carenza di vitamine, danno forza e vitalità.
- Per ridurre il peso La dieta a basso contenuto calorico rende il prodotto. Inoltre, pulisce dalle tossine, rimuove il sale e il liquido in eccesso, in modo che il gonfiore scompaia. A causa dell'acido tartronico contenuto nel prodotto, il grasso si rompe rapidamente.
- Ringiovanire la pelle e tutto il corpo. Il corpo viene pulito, la riparazione dei tessuti a livello cellulare viene accelerata.
- Per la forza sessuale maschile. Aumento del desiderio e della potenza sessuale, aumento del flusso sanguigno ai genitali. Con l'uso razionale del prodotto, le cellule sessuali maschili diventano più mobili, il loro numero sta crescendo.
- Per le donne in gravidanza e in allattamento. Il succo del prodotto con tossicosi previene la nausea, aiuta con una carenza di vitamine, migliora l'umore. Nelle madri che allattano, il latte diventa più grasso, la sua quantità aumenta.
- Per alleviare i postumi di una sbornia. La salamoia accelera la degradazione dell'alcool etilico e la sua rimozione dal corpo umano. Allevia il fegato dalle tossine, allevia il mal di testa e le condizioni dolorose.
Lo sai Il cavolo acido fu cucinato per la prima volta nell'antica Cina, nel terzo secolo. AC. e. I crauti sul vino di riso alimentavano i costruttori della Grande Muraglia cinese.
Danno e controindicazioni
Offrendo un notevole beneficio al corpo umano, il prodotto è in grado di nuocere. Il principale deterioramento è causato dal sale, con l'aiuto del quale si verifica il lievito della verdura. Il suo consumo eccessivo è accompagnato da gonfiore, flatulenza e bruciore di stomaco. Inoltre, il sale trattiene il fluido, che porta all'edema di alcune parti del corpo.
I piatti di crauti non dovrebbero essere consumati da coloro che hanno:
- pancreatite;
- ulcera duodenale e stomaco;
- ipertensione arteriosa;
- predisposizione al bruciore di stomaco e aumento della formazione di gas;
- malattia del calcoli biliari;
- diabete (se il cavolo viene cotto con zucchero);
- acidità aumentata;
- esacerbazione della gastrite cronica;
- insufficienza renale
Consideriamo separatamente l'effetto negativo del prodotto sulle persone con pancreatite:
- A causa di un disturbo del pancreas, gli enzimi e i succhi pancreatici sviluppati da esso sono estremamente insufficienti per assorbire la fibra grezza del vegetale. Di conseguenza, c'è un carico eccessivo sul pancreas.
- L'acido che si forma durante la maturazione della verdura può causare la produzione di succo pancreatico insieme al succo gastrico, che può provocare una ripresa dell'infiammazione con una maggiore acidità.
! importante Le persone che hanno problemi con il pancreas dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare crauti.
Come rendere i crauti meno pericolosi con la pancreatite
Esistono diversi modi per ridurre gli effetti indesiderati di un prodotto.
Per fare ciò, si consiglia:
- anche nella fase di salatura della verdura per escludere l'aggiunta di spezie;
- durante la salatura, ridurre la quantità di sale 3 volte;
- alla vigilia del consumo, sciacquare i crauti con acqua fredda bollita - questo rimuoverà da esso una salamoia pericolosa per il pancreas.
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Successivamente, consideriamo le caratteristiche dell'uso dei crauti con l'infiammazione del pancreas:
- All'inizio, dovresti usare i crauti in umido in piccole porzioni. Tale elaborazione lo ammorbidirà, lo renderà più digeribile. Se dopo questo, ti senti normale, puoi provare un po 'di crauti nella sua forma pura.
- È necessario utilizzare il prodotto con un contorno - questo minimizzerà il suo effetto irritante.
- È vietato mangiare i crauti a stomaco vuoto.
- Una volta devi mangiare non più di 1 cucchiaio (1 volta in 7 giorni).
! importante Se, dopo aver mangiato i crauti, ci sono sensazioni spiacevoli nel corpo, il prodotto deve essere immediatamente escluso dalla dieta.
Cosa può essere sostituito
Secondo i nutrizionisti, con la pancreatite non esiste un divieto rigoroso sull'uso del cavolo.
Invece di crauti, puoi usare questo:
- colore. Ha un basso contenuto calorico, tenerezza delle fibre e una piccola quantità di fibre, che stimola il tratto gastrointestinale, normalizza l'acidità, rimuove le tossine e le tossine.
- Bruxelles. Ha una composizione chimica altrettanto ricca in assenza di un effetto irritante sul tratto digestivo. Rafforza il sistema immunitario, ha un effetto benefico sul processo digestivo, sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
- broccoli. Utile per il pancreas. Una piccola quantità di questa purea di verdure viene aggiunta come supplemento nutrizionale ad altri piatti.
I crauti sono un prodotto prezioso che porta notevoli benefici al corpo umano. Tuttavia, nonostante ciò, in presenza di un disturbo come la pancreatite, l'uso di questo ortaggio dovrebbe essere trattato con estrema cautela.