Il coriandolo è una cultura erbacea annuale utilizzata da una persona come spezia nelle arti culinarie, nonché per scopi cosmetici e medicinali. Nell'articolo, consideriamo le caratteristiche di questo condimento, in quali piatti viene aggiunto.

Coriandolo: che tipo di condimento è: una caratteristica delle spezie

La spezia è una pianta erbacea di un anno che appartiene alla famiglia degli Ombrelli. I germogli della cultura sono eretti, lisci al tatto, hanno una ramificazione nella parte superiore. Altezza della pianta - fino a 70 cm, le foglie hanno una forma triangolare. La parte verde del condimento si chiama coriandolo. Ci sono molti piatti in cui viene aggiunto fresco o essiccato.In forma maturata, il frutto del raccolto sembra una palla marrone con un diametro di 4 mm - da cui vengono ricavate le spezie. Il condimento ha un aroma pungente con un tocco di nocciola. Il gusto è speziato, con un retrogusto dolce.

Composizione chimica e valore energetico

Il valore energetico del prodotto macinato è 298 kcal per 100 g.

Composizione chimica:

• proteine ​​- 12,3 g;
• grassi - 17,7 g;
• carboidrati - 13,1 g.

Minerali che compongono il condimento:

• zinco;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• di rame;
• ferro;
• potassio.

! importante I frutti di coriandolo sono meglio conservati intatti e tagliati immediatamente prima dell'uso.

Composizione vitaminica:

• retinolo;
• riboflavina;
• pantotenato di calcio;
• piridossina cloridrato;
• acido ascorbico;
• tocoferolo;
• niacina.

Proprietà utili

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, il coriandolo, usato in vari piatti, contribuirà allo sviluppo generale dell'attività muscolare e mentale di una persona. La niacina chimica è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue e dilata anche i piccoli vasi, migliorando la microcircolazione e aumentando l'attività di movimento del sangue.La presenza di vitamina E nel condimento neutralizza gli effetti degli effetti tossici degli additivi alimentari utilizzati negli alimenti e migliorerà anche le condizioni della pelle, eliminando letargia e desquamazione. Grazie alla vitamina A, una persona che mangia piatti al coriandolo può proteggere la cornea dall'asciugarsi e migliorare la qualità della vista.

Lo sai A causa degli alti tassi di sopravvivenza in condizioni inadatte per la crescita, il coriandolo è considerato una delle varietà di erba infestante.

Il magnesio, lo zinco e il potassio sono gli oligoelementi più importanti necessari per la corretta crescita e sviluppo di qualsiasi organismo. L'aggiunta di spezie ai cibi di tutti i giorni aiuterà a preservare la bellezza di capelli e unghie, oltre a eliminare i sintomi di un esaurimento nervoso, come l'insonnia e l'apatia. La spezia è ricca di proteine, che sono così necessarie quando si fa sport per costruire muscoli: solo un sussurro di spezie al giorno, aggiunto con il cibo, contribuirà al corretto sviluppo fisico.

Dove si usa il coriandolo?

La spezia è usata in varie sfere dell'attività umana:

• nell'arte culinaria;
• nei cosmetici;
• nella medicina tradizionale.

A quali condimenti per piatti è più adatto, oltre al suo uso in campo medicinale e cosmetico, leggi di seguito.

In medicina

La spezia è ampiamente usata nella medicina popolare. Particolarmente popolare è la tintura di spezie, che sono fatte con l'obiettivo di curare un esaurimento nervoso. L'uso della tintura è dovuto all'alto contenuto in spezie di vitamine del gruppo B e minerali di magnesio e potassio, che ripristinano la forza fisica e influenzano i processi metabolici nel corpo.

! importante Anche una persona completamente sana deve osservare il dosaggio corretto quando si preparano piatti con coriandolo: non più di 3 g di spezie al giorno — il superamento della dose può causare nausea e vomito.

Preparazione e uso della tintura:

1. Coriandolo macinato in una quantità di 30 g versare 100 g di vodka.
2. Insisti in un luogo buio e fresco per 2 settimane.
3. Prendi 30 gocce 3 volte al giorno per 1 settimana con esaurimento nervoso e depressione.
4. Per uso singolo con un grave esaurimento nervoso, è possibile utilizzare 50 gocce di infusione.

La spezia è usata per curare le emorroidi e viene aggiunta alla tisana. Il vantaggio della composizione speziata del tè è di alleviare il dolore in una ricaduta della malattia. Per preparare il prodotto avrai bisogno di:

• foglie di cassia;
• erba di achillea;
• corteccia di olivello spinoso;
• frutti di coriandolo;
• radice di liquirizia.

Tutti gli ingredienti sono presi in parti uguali - 50 g ciascuno, schiacciati in polvere e mescolati. Per preparare il tè, è necessario versare 30 g di una miscela di 200 ml di acqua bollente. Il tè viene insistito per un'ora, dopo di che viene passato attraverso un setaccio e consumato 10 ml prima di coricarsi fino a quando il dolore viene eliminato in caso di malattia.

Video: come cucinare la tintura sul coriandolo

In cosmetologia

La spezia è molto utile per i capelli sotto forma di risciacquo con infusione, che è in grado di ripristinare la lucentezza e curare la forfora.

Preparazione e utilizzo del prodotto:

1. Mescolare i frutti di coriandolo (30 g) e la foglia di ortica tritata (30 g) e versare 200 ml di acqua bollente.
2. Insistere per 30 minuti, quindi filtrare.
3. Risciacquare i capelli con shampoo dopo il lavaggio.

La spezia è indispensabile per le procedure cosmetiche progettate per ridurre la sudorazione sulla pianta dei piedi e ridurre gli odori sgradevoli. Vassoi per i piedi con l'aggiunta di spezie allevia anche la fatica dopo una lunga giornata di lavoro.

Applicazione e preparazione di pediluvi:

1. A 2 litri di acqua calda (+ 45 ° C) aggiungere 30 g di coriandolo macinato.
2. Vapore per 15-20 minuti 3 volte a settimana.

In cucina

Se i semi di coriandolo vengono utilizzati nelle ricette in forma di polvere, sono pre-fritti, il che aiuta a rivelare l'intera gamma di gusto e aroma delle spezie. Quando si preparano piatti con aglio e altre verdure aromatiche, la spezia non assorbe il loro odore.

Il coriandolo macinato fa parte del condimento del luppolo-suneli, che viene prodotto secondo questa ricetta:

1. Prendi le spezie basilico, maggiorana, coriandolo, aneto per 30 g.
2. Macina tutti gli ingredienti in polvere e mescola.
3. Aggiungere il peperoncino 2 g e lo zafferano 0,5 g alla miscela totale.

Aggiungi il condimento preparato al primo e al secondo a piacere. È anche posto in salse - satsebeli, tkemali, adjika. Il coriandolo essiccato si abbina bene con finocchio, cardamomo e in questa composizione si aggiunge alla cottura.

L'intero frutto viene utilizzato nella preparazione di piatti da:

• legumi e verdure;
• a base di carne;
• pesce.

La spezia si abbina bene al maiale. Ad esempio, puoi cucinare una spalla di maiale con vino rosso e coriandolo.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• spalla di maiale - 800 g;
• vino dolce - 500 ml;
• coriandolo macinato - 30 g;
• cannella - 5 g;
• pepe rosso macinato - 5 g;
• sale - 10 g;
• olio di semi di girasole - 30 g;
• cipolle - 200 g.

Istruzioni di cottura:

1. Tagliare il maiale in piccoli pezzi di circa 2 × 2 cm e mettere tutto in un contenitore di vetro.
2. Aggiungere tutte le spezie alla carne, salare e versare il vino. Lasciare la carne di maiale nella marinata per 60 minuti.
3. Asciugare la carne in salamoia con un tovagliolo di carta e friggere in olio di semi di girasole fino a doratura su tutti i lati.
4. Friggere la carne fritta in un piatto resistente al calore e metterla in forno per 40 minuti a una temperatura di + 180 ° C.
5. Dopo 40 minuti, aggiungi la marinata rimanente e le cipolle tritate finemente alla carne. Cuocere la carne in forno per 45 minuti.
6. Servire carne con riso o patate.

Video: cucinare la spalla di maiale con vino e coriandolo

Danno e controindicazioni

• L'uso di spezie è controindicato in tali situazioni:
• durante il periodo di gravidanza e allattamento;
• con ulcera, pancreatite acuta;
• con una diminuzione della pressione;
• la presenza di insufficienza renale.

Il coriandolo è una spezia utile che viene utilizzata nella medicina alternativa. Il gusto e l'odore delle spezie stimolano l'appetito e favoriscono una migliore digestione, quindi è indispensabile in cucina.